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Croc en bouche de printemps

Découvrez un encas aux saveurs printanières. Le secret de cette recette : des ingrédients simples mais de qualité supérieure. Tomates mûres, fromage de brebis artisanal et authentique jambon Serrano /Prosciutto font de ce sandwich une belle pause gourmande !

Pour 4  sandwiches :

  • 8 tranches de pain au levain d’une épaisseur de 1,5 cm
  • 8 tranches fines de jambon Serrano ou Prosciutto
  • 8 tranches de tomates mûres d’une épaisseur de 1cm
  • 4 tranches fines de fromage de brebis : P’tit Basque, Manchego ou Ossau-Iraty
  • Moutarde de Dijon
  • 2 cuillères a soupe d’huile d’olive extra vierge

Mettre les 4 tranches de pain sur la surface de travail. Disposer sur chaque morceau de pain une tranche de jambon, 2 tranches de tomates, une tranche de fromage et une autre tranche de jambon.   

Enduire de moutarde les 4 tranches de pain restantes et refermer chaque sandwich avec la deuxième tranche de pain. Mettre de l’huile d’olive sur l’extérieur de chaque tranche de pain. Veiller à ce que rien ne dépasse du sandwich pour éviter que les ingrédients brûlent. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser un appareil plus ou moins sophistiqué : grill à panini, poêle en fonte ou appareil à grillade. Préchauffer l’appareil de cuisson à température moyennement élevée. Placer les sandwiches sur la surface chaude et les faire griller en les laissant environ 2 minutes sur chaque côté ou jusqu’à ce que les surfaces soient dorées et le fromage fondu. Pour servir, couper les sandwiches en deux, enfin prêts à être dégustés !

Recette tirée de Pintxos : Small Plates in the Basque Tradition de Gerald Hirigoyen avec Lisa Weiss, copyright © 2009. Publié par Ten Speed Press. 

 

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