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Endives braisées

Pour 4 à 6 personnes.

Si vous ne trouvez pas d’endives blanches, vous pouvez utiliser des vertes à la place.

30 ml d’huile d’olive vierge 
125 ml d’eau
2 feuilles de laurier
Plusieurs feuilles de thym
1 kg d’asperges blanches pelées
Sel et poivre

1.  Versez l’huile d’olive et l’eau et ajoutez les herbes dans une poêle tiède puis les asperges. Tournez les asperges pour les enduire d’huile et d’eau, puis quand l’eau commence à bouillir, réduire a feu doux. Couvrez et faites cuire les asperges jusqu’a ce qu’elles soient tendres, en les retournant de temps en temps (8 à 10 min.).

2.  Quand les asperges sont presque tendres, retirez le couvercle et laissez les cuire en les faisant sauter dans la poêle jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Enlevez du feu, assaisonnez avec du sel et du poivre et disposez sur une assiette.

 

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