Le magazine britannique Restaurants a rendu sa copie le 13 juin dernier : un classement des cent meilleurs restaurants du monde, voté par un panel de 972 critiques, cuisiniers et restaurateurs.
Si un restaurant italien a été sacré “Meilleur restaurant du monde”, la cuisine française n’est pas en reste. Eleven Madison Park, la table new-yorkaise du Suisse Daniel Humm décroche la troisième place. Daniel, le deux-étoiles du Français Daniel Boulud, se hisse en 71e position. L’Américain francophile Thomas Keller, lui, place deux de ses restaurants, déjà étoilés au Michelin, au palmarès : Per Se à la 52e place et The French Laundry à la 85e place. Aux 81e et 83e rang, on retrouve deux restaurants où se mêlent allègrement les saveurs : Chef’s Table at Brooklyn Fare, la table franco-japonaise de Cesar Ramirez, et Manresa, où David Kinch régale avec une fusion franco-catalane.
A titre individuel, Pierre Hermé reçoit le titre de “Meilleur pâtissier du monde”. Toutefois, celui que Vogue a nommé “le Picasso de la pâtisserie” n’a toujours pas pour projet de s’installer aux Etats-Unis.
Le titre de “Meilleure cuisinière du monde” revient à la Française installée à San Francisco Dominique Crenn, qui succède à Hélène Darroze, primée en 2015, et Anne-Sophie Pic, en 2011.
Le “Lifetime Achievement Award”, enfin, récompense la carrière d’Alain Passard, aux commandes du restaurant parisien L’Arpège—classé 19e meilleur restaurant du monde—depuis 1986.
