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Mousse au chocolat “bitter”

Pour 4 personnes. Difficulté : facile.  Préparation : 45 min.

INGRÉDIENTS

8 oz de crème fouettée

Pour la ganache :

2 oz de chocolat noir à 72% haché finement

¼ cup de crème liquide

½ cup de sirop au chocolat

 

Pour le sirop au chocolat :

½ cup d’eau

1 ½ oz de sucre semoule

1 oz de poudre de cacao

 

PRÉPARATION

Le sirop au chocolat

Porter l’eau et le sucre à ébullition.

Incorporer le cacao et faire cuire 4 à 5 minutes.

Passer le sirop au chinois et le réserver au frais.

 

La ganache

Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat.

Remuer avec une spatule.

Ajouter le sirop au chocolat.

Réserver au frais.

 

Mélanger délicatement la ganache avec la crème fouettée. Répartir l’appareil dans 4 petites verrines ou petits bols et les réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.

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