Subscribe

Recette : Lapin au miel et au vinaigre balsamique

Pour 4 personnes

1 lapin de 1,4 kg
2 cuillères de miel
4 cs de vinaigre balsamique
6 gousses d’ail
1 branchette de romarin
2 feuilles de laurier
50 g de lard (ou de pancetta) en fines tranches
250 g de champignons de Paris
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Demander au boucher de découper le lapin en morceaux. Chauffer 3 cuillères d’huile d’olive dans une cocotte, à feu moyen-doux. Y faire dorer les morceaux de lapin pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le miel avec le vinaigre balsamique dans une petite casserole et en enduire le lapin.
Saler, poivrer, puis ajouter l’ail taillé en fines lamelles, le romarin effeuillé, le laurier et le lard.
Couvrir et laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter les champignons de Paris coupés en quatre (en huit s’ils sont gros). Les assaisonner en sel et en poivre.
Terminer la cuisson, toujours à couvert et à feu doux.
Servir ce lapin avec des nouilles (300g) ou des tagliatelles.
Ceux qui n’apprécient pas la chair du lapin peuvent réaliser cette recette avec un poulet coupé en morceaux. Dans ce cas, compter 50 minutes à 1 heure de cuisson.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Related

  • La cuisine périgourdine du Far West de Sébastien ArchambaultLa cuisine périgourdine du Far West de Sébastien Archambault C’est avec l’accent du Sud-Ouest de la France qu’il faut lire la carte de L’Epicerie Market, un café, restaurant, bar à vins, situé à Culver City, un des quartiers de Los Angeles. […] Posted in Culture
  • Le pain d’épicesLe pain d’épices Le boulanger français qui a lancé sa première boutique à Paris en 1996 vient d'étendre sa chaîne jusqu'à la Grosse Pomme. Il confie à France-Amérique sa recette du pain […] Posted in Culture