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Eric Ripert et l’influence culturelle des saveurs

Mercredi 13 juin, à l’Alliance Française de New York (Fiaf), le chef étoilé du Bernardin Eric Ripert s’est entretenu avec Cristina Tosi, pâtissière en chef et propriétaire du Momofuku Milk Bar, sur l’exploration des goûts et des souvenirs.

Dans le cadre du festival “Fabulous flavors”, la conversation “Sweet, Sour, Savory” (Sucré, aigre, savoureux), modérée par Christine Muhlke de Bon Appetit Magazine a abordé la question du rôle culturel des saveurs et l’innovation en cuisine.

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