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Suzanne Goin, Chef de Lucques et A.O.C / Chef at Lucques and A.O.C

Fr. La passion de Suzanne Goin pour la gastronomie fran­çaise lui vient de Julia Child. « Mon père, qui avait eu une éducation culinaire à la française avait offert Mastering the Art of French Cooking à ma mère. J’ai grandi en mangeant les plats des recettes de ce livre ». Après son diplôme à la Brown University, le chef réalise...[Abonné]

Sébastien Pourrat, un « self-made » chef à New York

Dans l’ombre des médiatiques chefs français expatriés aux Etats-Unis, Sébastien Pourrat s’est bâti en quatre ans un restaurant et une réputation à New York. Portrait d'un restaurateur téméraire. Arrivé sans le sou aux Etats-Unis, avec fourchette et sac à dos, Sébastien Pourrat est aujourd’hui un chef comblé. Ce natif des environs de Bordeaux a ouvert il y a deux ans...

La France gagne la coupe du monde des traiteurs, les Etats-Unis deuxième.

Une équipe de trois Français a remporté samedi à Lyon la coupe du monde des traiteurs face à onze autres pays, ont annoncé les participants. Les Etats-Unis sont arrivés en deuxième position, suivis de la Suisse. "C'est énorme, on est très heureux, comblés mais aussi exténués car cela a été un véritable marathon", s'est réjoui Jean-François Bury, le chef de...

La gastronomie française est-elle périmée ?

Avec 25 euros en poche à Paris, ou 30 dollars à New York, où va-t-on manger la meilleure salade niçoise et la plus savoureuse blanquette de veau ? La question ne se posait pas il y a vingt ans, mais les progrès fulgurants de la gastronomie américaine et les difficultés économiques de la ­restauration en France ont changé la donne....

Le foie gras fait son retour dans les assiettes californiennes

En ce début d'année 2015, les Californiens vont pouvoir à nouveau consommer du foie gras. Un juge fédéral américain a annulé l'interdiction de la vente de foie gras en Californie, jugeant cette disposition contraire à la législation commerciale. Nouvelle péripétie dans le combat judiciaire opposant les défenseurs de la cause animale et les producteurs de foie gras : votée en...

Cépage contre terroir

Cépages versus terroir. L’appellation d’origine des vins est un sujet de dispute récurrent entre les vignerons de France et ceux des Etats-Unis, où il n’existe pas d’équivalent au vin de terroir. Pourtant, l’arrivée de grands cépages américains venant de la Napa Valley laisse entrevoir une troisième voie. Le terroir est l’honneur du vigneron français. Ce mot magique est difficilement traduisible...

Le New York d’Alain Ducasse

Prenez un géant de la gastronomie française et plongez-le dans la plus mythique et alléchante des métropoles. Placez à ses côtés un photographe de talent et vous obtiendrez 600 pages d’un voyage culinaire au cours duquel Alain Ducasse a répertorié, et Pierre Monetta superbement illustré, ses 150 adresses new-yorkaises préférées. Restaurants chics, petits delis et épiceries, les quatre coins de...

Après le « Cronut » arrive le « French Donut » !

Depuis samedi, la boulangerie française Mille-feuille a mis en vente son "French Donut". Connu pour ses délicieux croissants, le chef pâtissier Olivier Dessyn a voulu offrir une autre perspective au célèbre "Cronut" de son collègue, Dominique Ansel. A 3h30 du matin, le chef parisien Olivier Dessyn commence, dans sa petite pâtisserie à préparer sa première fournée de French Donuts. Ce...

Le cronut de Dominique Ansel fait fureur à SoHo

Depuis le lancement du cronut le mois dernier, la Dominique Ansel Bakery est devenue la boulangerie la plus en vue de SoHo. Mi-croissant, mi-donut, le cronut est la nouvelle lubie des gourmets de New York. Commercialisé depuis le 10 mai dernier par Dominique Ansel, le cronut attire les foules. A 6h du matin, deux heures avant l'ouverture de la boulangerie,...

Le Fooding s’offre une amourette à Brooklyn

Le festival gastronomique Le Fooding revient à New York, du 19 au 23 septembre, pour la quatrième fois. Après les succès du "Grand Fooding d’Amour", de "New York vs San Francisco" et du "Cadavre Exquis", l’édition 2012 est estampillée "Brooklyn Fling". Le Fooding s’empare du borough le plus hype de la Grosse Pomme, reconnu comme lieu d’essor des cuisines originales....

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Joël Robuchon, la passion du produit

Ce n’est pas une mince affaire que d’écrire au sujet du chef le plus étoilé (31 au Michelin), et dont l’Atelier se classe douzième parmi les cinquante meilleurs restaurants du monde. Un parcours vertigineux pour Joël Robuchon, chef talentueux, créatif, déterminé, à qui la dure besogne ne fait pas peur. Fils de maçon, Joël bâtit sa carrière soigneusement, décrochant sa...

Les meilleurs bars à cocktails de La Nouvelle-Orléans

A l’occasion de Mardi gras, le 21 février, France-Amérique vous invite à faire la tournée des meilleurs bars à cocktails de La Nouvelle-Orléans. Et à célébrer la mémoire d’Antoine Amédée Peychaud, apothicaire bordelais établi en Louisiane, à qui l’on doit l’invention du cocktail. Cheers ! Antoine Amédée Peychaud, apothicaire né à Bordeaux (Gironde) partit tenter l'aventure à Saint-Domingue. Chassé par...

Dégustation gratuite de fromages français !

Il n’y a pas que la politique dans la vie. Les fromages de France aussi partent en campagne aux Etats-Unis. Samedi 22 octobre, ils vous livreront leur programme gustatif lors d'une dégustaton gratuite au Pop-Up Café de New York. Tartines de camembert grillées, croissants au morbier,  burgers au comté et à la mimolette, tarte à l'oeuf et au beaufort, trempettes...

Le chef Alain Allegretti se réinvente avec La Promenade des Anglais

Alain Allegretti inaugurera vendredi 23 septembre sa balade culinaire sur La Promenade des Anglais, son nouveau restaurant de Chelsea. Ancien protégé de Jacques Maximin, à l'hôtel Le Negresco de Nice, le chef français proposera dans son menu des plats typiques de la Côte d'Azur. On l’avait aperçu pour la dernière fois dans les cuisines de La Petite Maison, lors de...

Jacques Pépin à l’honneur du New York City Wine and Food Festival

Pour sa nouvelle édition, le New York City Wine and Food Festival va célébrer le grand chef français Jacques Pépin, pour sa contribution au monde de la gastronomie. A ses côtés, le Prince Robert de Luxembourg sera également  honoré lors d'un dîner, donné le 1er octobre prochain au Pier 60. Ils avaient eu tous les deux la même idée. A...

Un Bouchon lyonnais séduit New York

Avec Lyon, l'ancien propriétaire du célèbre restaurant La Goulue François Latapie a décidé d'importer la cuisine lyonnaise à New York. Dépaysement garanti. Le pari était osé. Implanter le bouchon lyonnais, un concept encore méconnu des Américains, à Greenwich Village. Premier du genre à New York, le restaurant Lyon a su trouver son public, dix mois après son ouverture. « On...