Les boulangers d’origine maghrébine, de plus en plus reconnus en France, s’approprient et perpétuent une ancienne tradition française : la baguette. Loin du débat politique sur l'immigration qui occupe les esprits en France comme aux Etats-Unis, de nouveaux Français trouvent spontanément leur place dans la société sans que nul ne s'en mêle. On en a eu une démonstration spectaculaire de...[Abonné]
Mahmoud M’Seddi est le meilleur boulanger de Paris. Pour la seconde année consécutive, un boulanger d’origine tunisienne a remporté le Grand Prix de la meilleure baguette parisienne. "Le roman national du pain est désormais définitivement bariolé", applaudit l’historien américain Steven Kaplan, spécialiste du pain artisanal. Chaque année en avril, a lieu le concours annuel de la meilleure baguette de la capitale...[Abonné]
La baguette est candidate au patrimoine mondial immatériel de l'Unesco. L’historien américain Steven Kaplan, spécialiste du pain artisanal, nous apprend à reconnaître et à déguster une bonne baguette de tradition. Il discerne six critères : l’aspect, la croûte, la mie, la mâche, les arômes et le goût. Mets "fantaisie" réservé à la bourgeoisie au début du XXe siècle, la baguette se popularise avant la Première Guerre...
La presse américaine se fait l'écho de la pénurie de beurre en France. Dans les boulangeries, les croissants seraient en voie d’extinction. La galette des rois, que l’on partage en janvier, serait également menacée. Dès qu'il s'agit des mœurs françaises, perçues depuis les Etats-Unis, il faut distinguer la réalité des fantasmes. Il est exact que les Français sont les premiers...[Abonné]
L'enseigne de boulangeries et cafés Maison Kayser continue de convertir les Américains à l’art du bon pain. L’entreprise française, implantée à New York depuis 2012, ouvrira deux boutiques à Washington D.C. en février 2018. Mise à jour : La première boutique a ouvert le 8 février au 1345 F Street NW. La seconde ouvrira le 22 février au 650 Massachusetts Avenue...
L’ouverture de dix boutiques Kayser à New York en cinq ans confirme l’intérêt des Américains pour le bon pain. Pour la chaîne de boulangerie française haut de gamme, qui doit produire le même pain qu’à Paris avec des ingrédients américains différents, l’enjeu est de taille. Il est quatre heures du matin à New York. Une odeur de pain chaud flotte dans Greenwich...
