fbpx
Je m'abonne

Tag: Gastronomie

Danone-dannon-1940
Manger français sans quitter l’Amérique

Il n’y a pas que le fromage et le vin : de la moutarde de Dijon aux macarons en passant par les compotes, l’Orangina ou le magret de canard, il est possible de manger (presque) comme en France sans quitter les Etats-Unis. Petite revue des trésors culinaires que vous pourrez trouver dans une épicerie en bas de chez vous, ou à défaut sur un...

quiche-lorraine
Recette : la quiche lorraine

A l'occasion de National Quiche Lorraine Day, le 20 mai, découvrez la recette de la quiche lorraine, une des spécialités françaises les plus simples à réussir et toujours délicieuse ! La tarte aux œufs et aux lardons connue de nos jours sous l’appellation de quiche lorraine est originaire de la région du même nom, située dans le nord-est de la France, et dont...

melissa-clark-new-york-times-food-writer-dinner-in-french-good-appetite
Melissa Clark : « C’est en France que j’ai appris à cuisiner »

Au moment où le confinement a été décrété à New York, Melissa Clark fêtait la publication de son dernier livre de recettes, "Dinner in French". La journaliste culinaire du "New York Times", auteure de 43 livres de cuisine (dont un écrit à quatre mains avec le chef Daniel Boulud) partage sa passion pour la cuisine française au travers de démonstrations...

Jean-Georges-Vongerichten
L’empire Jean-Georges

Jean-Georges Vongerichten a fait de New York, où il vit depuis 1986, la capitale de son empire gastronomique. Le restaurateur français règne sur 39 restaurants, dont 25 aux Etats-Unis, garantit la même qualité de service de Las Vegas à Singapour et trouve encore le temps de cuisinier pour ses amis ! Il est 17h30 à New York. Le service du...

crepe-crepes-chandeleur
La Chandeleur : le bonheur est dans la poêle

Le 2 février, quand les Américains guettent la sortie de la marmotte pour Groundhog Day, les Français font sauter des crêpes en famille. Fête païenne, celtique et catholique à la fois, la Chandeleur tient son nom des chandelles utilisées lors d’un rituel païen célébrant l’arrivée des moissons. En 472, le pape Gélase 1er décide de faire coïncider cette célébration avec...

Le-charme-discret-de-la-bourgeoisie
Madame est servie : l’art de recevoir à la française

A l’approche des fêtes de fin d’année, comment recevoir à la française et sans faux pas ? Voici quelques précieux conseils pour un repas dans les règles de l’art. Naguère en France, les jeunes filles de bonne famille possédaient une bible des bonnes manières : Usages du monde : Règles du savoir-vivre dans la société moderne, un ouvrage publié en...

duck-canard-foie-gras
Le foie gras et ses ennemis

Le foie gras en France accompagne les dîners de fête, mais il est interdit depuis le mois de janvier en Californie et sera interdit dans la ville de New York en 2022. Des restaurateurs influents, des chaînes de supermarchés, des stars d’Hollywood, des associations de défense des animaux et même un pape ont mis le foie gras à l’index. Mais...

Roquefort-cheese-fromage-Marie-Pierre-Morel-rizzoli
Le tour de France en 45 fromages

De l’abondance de Haute-Savoie au valençay du Berry en passant par le brocciu corse et le munster des Vosges, l’artisan fromager Dominique Bouchait présente 45 fromages emblématiques des terroirs français dans un beau livre publié chez Rizzoli. Un ouvrage appétissant, riche en anecdotes et conseils pratiques. "Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage", s’interrogeait le...

3-pigs-pate-trois-petits-cochons-egg-bites-bouchees-oeufs-sous-vide
Les Trois Petits Cochons : le leader du pâté se lance dans les en-cas diététiques

[Article Partenaire] En 1975 ouvrait à New York une petite boutique de charcuterie, spécialisée dans les quiches et le pâté. Depuis cette date, Les Trois Petits Cochons a toujours voulu continuer à allier haut de gamme et abordable. L’entreprise s’attache à maintenir l’origine, la production et les standards de qualité de ses produits au niveau premium qui caractérise produits alimentaires...

grand-victoria-cruise-canal-barge-peniche-burgundy-bourgogne
Grand Victoria Cruises : le meilleur de la Bourgogne au fil de l’eau

[Article Partenaire] Un yacht, une région célèbre pour ses vins, et une passion : le voyage. Depuis 2015, Edward Anderson et Cindy Unvericht proposent des croisières originales et haut de gamme le long du canal de Bourgogne. Des hospices de Beaune au marché historique de Dijon, itinéraire amoureux de la culture française. "Les Américains ne connaissent que Paris, les plages...

Rougie-foie-gras-canard
Les enjeux de l’interdiction du foie gras en Californie

Depuis le 7 janvier, la production et la vente de foie gras est de nouveau illégale en Californie. Comment cette interdiction sera-t-elle appliquée ? Quelles seront les conséquences pour le marché ? Eclairage avec les acteurs de la filière et leurs opposants. Tara Gallegos, porte-parole du bureau du procureur de Californie, responsable de l’application de la loi : "La loi, inscrite au chapitre 13.4...

foie-d-artagnan-dartagnan
L’interdiction du foie gras entre en vigueur en Californie

La demande de révision des producteurs et des restaurateurs a été rejetée par la Cour Suprême : la loi interdisant la production et la vente de foie gras en Californie est entrée en vigueur le 7 janvier. Tant que la procédure d’appel était en cours, le foie gras était encore légal en Californie. Mais le recours intenté en mars 2018...

Thanksgiving-diner
Huit idées pour un Thanksgiving à la française

Difficile d’imaginer une tradition plus américaine que Thanksgiving ! Comment lui donner une touche française, sans renoncer à l’incontournable dinde ? France-Amérique a recueilli pour vous les conseils de huit gastronomes franco-américains. Comment préparer une dinde de Thanksgiving selon Julia Child, la cuisinière et animatrice du programme télévisé The French Chef. Estelle Tracy, auteur du livre Guide de survie alimentaire aux...

Supermarket Fruit Tomato Health
Cinq astuces pour mieux manger aux Etats-Unis

Comment lire les étiquettes sur les produits américains ? Quels labels privilégier ? A l’occasion de la parution de son livre Bien manger aux Etats-Unis, la docteur en pharmacie et Française expatriée au Kansas Isabelle Guglielmi livre ses conseils pour améliorer son alimentation, en utilisant des produits américains. France-Amérique : Quelle est la règle d’or pour améliorer son alimentation aux...

Pascaline-Lepeltier-master-sommelier-sommeliere-MOF-meilleur-ouvrier-de-france
Pascaline Lepeltier : une sommelière au sommet

Elle a étudié la philosophie, mais elle est aujourd’hui maître sommelier. La Française Pascaline Lepeltier, qui travaille à New York depuis près de dix ans, est récemment devenue la première femme lauréate du diplôme de Meilleur ouvrier de France dans la catégorie sommellerie. Pascaline Lepeltier a déjoué tous les pièges. Elle était la seule femme parmi neuf candidats à passer...

diner-en-blanc-nyc
Le Dîner en Blanc : un pique-nique chic à New York

La 8e édition du « Dîner en blanc », lancé par François Pasquier à Paris en 1988, se tiendra à New York le lundi 17 septembre. Le principe, qui fête cette année ses trente ans, est simple : chaque invité apporte plats, tables, chaises, nappes pour un pique-nique convivial dans un lieu public, tenu secret jusqu'à la veille de l'événement....

mcdonalds-mcdonald-mcdo-marseille-saint-st-barthelemy-france
A Marseille, on aime le McDo

C’est une hérésie. En France, McDonald’s incarne le triomphe de la malbouffe, l’impérialisme économique, l’omniprésence de la culture américaine. L’agriculteur et politicien José Bové s’est fait connaître en démontant un restaurant McDonald’s et depuis quatre ans, les habitants d’Oléron se battent pour empêcher la chaîne de fast-food de s’installer sur leur île. L’inverse est en train de se produire à...

vache-qui-rit-laughing-cow
Objet culte : la Vache qui rit

Ce fromage fondu de forme triangulaire — mélange de comté, d’emmental, de gouda, d’edam et de cheddar — vendu dans sa petite boîte ronde, est le produit emblématique de l’enfance française. Sa version allégée est aussi un best-seller aux Etats-Unis où on le trouve dans les supermarchés sous le nom de Laughing Cow. La saga de la Vache qui rit...

mgm-grand-restaurant-joel-robuchon
Joël Robuchon, une toque étoilée aux Etats-Unis

Célèbre pour sa purée de pommes de terre au beurre demi-sel, le Français était bien plus qu’un cantinier en toque blanche. De Paris à Las Vegas, il incarnait la cuisine de terroir à la française. "Décrire Joël Robuchon comme un cuisinier, c’est un peu comme décrire Pablo Picasso comme un peintre, Luciano Pavarotti comme un chanteur, Frédéric Chopin comme un pianiste", écrivait...

Joel-Robuchon-restaurant-le-jardin-nyc-lexington-avenue-manhattan-midtown
Joël Robuchon, le « chef du siècle », est mort à 73 ans

Le chef le plus étoilé au monde, est décédé à Genève (Suisse) ce lundi. Il souffrait d’un cancer du pancréas depuis plusieurs années. Fils d’un maçon de Poitiers, Joël Robuchon a trente-et-un an en 1976 lorsqu'il reçoit le titre de Meilleur ouvrier de France pour son savoir-faire en gastronomie. En 1981, le Français ouvre son premier restaurant, Jamin, dans le 16e...

mimolette-old-cheese
Les querelles commerciales franco-américaines (4/5) : Embargo sur la mimolette et le saucisson

L’histoire franco-américaine est ponctuée de conflits commerciaux et diplomatiques, de la « chicken war » dans les années 1960 aux récentes annonces de Donald Trump sur la taxation des importations d’acier et d’aluminium européens. De boycotts en mesures protectionnistes, illustration de ces conflits en cinq épisodes retraçant l’histoire des produits interdits. Episode 4 : La mimolette et les salaisons bannies...