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Tag: Gastronomie

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Les pérégrinations transatlantiques d’un oiseau américain

La dinde, pièce maîtresse du traditionnel dîner de Thanksgiving, est aussi américaine que la tarte aux pommes et le Coca-Cola. Elle est apparue sur le continent il a y un million d’années — avant de s’envoler pour l'Europe et de devenir la volaille favorite du royaume de France et de la cour de Louis XIV ! La dinde et son...

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Douze idées pour un Thanksgiving à la française

Difficile d’imaginer une tradition plus américaine que Thanksgiving ! Comment lui donner une touche française, sans renoncer à l’incontournable dinde ? France-Amérique a recueilli pour vous les conseils de douze gastronomes franco-américains. Dominique Crenn, cheffe française, propriétaire de trois restaurants à San Francisco, auteure du livre Rebel Chef "J’adore les huîtres pendant les fêtes de fin d’année  ! Une simple...

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Quinze adjectifs pour décrire le vin que vous dégustez

Les connaisseurs ne se contentent pas de siroter un bon vin. Ils aiment en vanter les mérites. Grâce à Dieu (ou plutôt à Bacchus), ils disposent, pour exprimer leurs sensations, d’un lexique d’une infinie richesse. Lequel n’est d’ailleurs pas si ancien que cela. S’ils font l’éloge du vin dans leurs écrits, Rabelais et Montaigne, l’un et l’autre grands amateurs, n’en...

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Un repas signé Daniel Boulud à domicile

Vous rêvez d’une bouillabaisse ou d’un plat de côtes braisées préparé par Daniel Boulud, le chef français aux deux étoiles Michelin, sans réserver une table chez Daniel ? C’est désormais possible en deux clics depuis chez vous, grâce au site de livraison de repas à domicile Goldbelly. Comme de nombreux chefs étoilés, depuis que la pandémie de Covid-19 a entraîné...

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Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne

Cuisinier, homme d’affaires, inventeur de génie : Auguste Escoffier a changé à tout jamais l’art culinaire français. Le réalisateur Olivier Julien a retracé l’histoire de ce chef en accord avec son temps, à travers un docu-fiction riche et original à découvrir sur TV5MONDE USA le 14 octobre. France-Amérique : Connaissiez-vous le personnage avant de vous intéresser à son histoire ?...

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Les meilleures chaînes YouTube pour francophiles

Du parfum à la pissaladière, YouTube permet de tout connaître sur la France sans dépenser un centime ni franchir le pas de sa porte. Voici une sélection des chaînes qui méritent votre attention. Lifestyle Comme une Française a l’ambition de dépasser le français scolaire pour initier les internautes au biculturalisme. Toujours avec le sourire, la vidéaste Géraldine Lepère décrypte les...

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Manger français sans quitter l’Amérique

Il n’y a pas que le fromage et le vin : de la moutarde de Dijon aux macarons en passant par les compotes, l’Orangina ou le magret de canard, il est possible de manger (presque) comme en France sans quitter les Etats-Unis. Petite revue des trésors culinaires que vous pourrez trouver dans une épicerie en bas de chez vous, ou à défaut sur un...

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Recette : la quiche lorraine

A l'occasion de National Quiche Lorraine Day, le 20 mai, découvrez la recette de la quiche lorraine, une des spécialités françaises les plus simples à réussir et toujours délicieuse ! La tarte aux œufs et aux lardons connue de nos jours sous l’appellation de quiche lorraine est originaire de la région du même nom, située dans le nord-est de la France, et dont...

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Melissa Clark : « C’est en France que j’ai appris à cuisiner »

Au moment où le confinement a été décrété à New York, Melissa Clark fêtait la publication de son dernier livre de recettes, "Dinner in French". La journaliste culinaire du "New York Times", auteure de 43 livres de cuisine (dont un écrit à quatre mains avec le chef Daniel Boulud) partage sa passion pour la cuisine française au travers de démonstrations...

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L’empire Jean-Georges

Jean-Georges Vongerichten a fait de New York, où il vit depuis 1986, la capitale de son empire gastronomique. Le restaurateur français règne sur 39 restaurants, dont 25 aux Etats-Unis, garantit la même qualité de service de Las Vegas à Singapour et trouve encore le temps de cuisinier pour ses amis ! Il est 17h30 à New York. Le service du...

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La Chandeleur : le bonheur est dans la poêle

Le 2 février, quand les Américains guettent la sortie de la marmotte pour Groundhog Day, les Français font sauter des crêpes en famille. Fête païenne, celtique et catholique à la fois, la Chandeleur tient son nom des chandelles utilisées lors d’un rituel païen célébrant l’arrivée des moissons. En 472, le pape Gélase 1er décide de faire coïncider cette célébration avec...

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Madame est servie : l’art de recevoir à la française

A l’approche des fêtes de fin d’année, comment recevoir à la française et sans faux pas ? Voici quelques précieux conseils pour un repas dans les règles de l’art. Naguère en France, les jeunes filles de bonne famille possédaient une bible des bonnes manières : Usages du monde : Règles du savoir-vivre dans la société moderne, un ouvrage publié en...

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Le foie gras et ses ennemis

Le foie gras en France accompagne les dîners de fête, mais il est interdit depuis le mois de janvier en Californie et sera interdit dans la ville de New York en 2022. Des restaurateurs influents, des chaînes de supermarchés, des stars d’Hollywood, des associations de défense des animaux et même un pape ont mis le foie gras à l’index. Mais...

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Le tour de France en 45 fromages

De l’abondance de Haute-Savoie au valençay du Berry en passant par le brocciu corse et le munster des Vosges, l’artisan fromager Dominique Bouchait présente 45 fromages emblématiques des terroirs français dans un beau livre publié chez Rizzoli. Un ouvrage appétissant, riche en anecdotes et conseils pratiques. "Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage", s’interrogeait le...

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Les Trois Petits Cochons : le leader du pâté se lance dans les en-cas diététiques

[Article Partenaire] En 1975 ouvrait à New York une petite boutique de charcuterie, spécialisée dans les quiches et le pâté. Depuis cette date, Les Trois Petits Cochons a toujours voulu continuer à allier haut de gamme et abordable. L’entreprise s’attache à maintenir l’origine, la production et les standards de qualité de ses produits au niveau premium qui caractérise produits alimentaires...

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Grand Victoria Cruises : le meilleur de la Bourgogne au fil de l’eau

[Article Partenaire] Un yacht, une région célèbre pour ses vins, et une passion : le voyage. Depuis 2015, Edward Anderson et Cindy Unvericht proposent des croisières originales et haut de gamme le long du canal de Bourgogne. Des hospices de Beaune au marché historique de Dijon, itinéraire amoureux de la culture française. "Les Américains ne connaissent que Paris, les plages...

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Les enjeux de l’interdiction du foie gras en Californie

Depuis le 7 janvier, la production et la vente de foie gras est de nouveau illégale en Californie. Comment cette interdiction sera-t-elle appliquée ? Quelles seront les conséquences pour le marché ? Eclairage avec les acteurs de la filière et leurs opposants. Tara Gallegos, porte-parole du bureau du procureur de Californie, responsable de l’application de la loi : "La loi, inscrite au chapitre 13.4...

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L’interdiction du foie gras entre en vigueur en Californie

La demande de révision des producteurs et des restaurateurs a été rejetée par la Cour Suprême : la loi interdisant la production et la vente de foie gras en Californie est entrée en vigueur le 7 janvier. Tant que la procédure d’appel était en cours, le foie gras était encore légal en Californie. Mais le recours intenté en mars 2018...

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Cinq astuces pour mieux manger aux Etats-Unis

Comment lire les étiquettes sur les produits américains ? Quels labels privilégier ? A l’occasion de la parution de son livre Bien manger aux Etats-Unis, la docteur en pharmacie et Française expatriée au Kansas Isabelle Guglielmi livre ses conseils pour améliorer son alimentation, en utilisant des produits américains. France-Amérique : Quelle est la règle d’or pour améliorer son alimentation aux...

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Pascaline Lepeltier : une sommelière au sommet

Elle a étudié la philosophie, mais elle est aujourd’hui maître sommelier. La Française Pascaline Lepeltier, qui travaille à New York depuis près de dix ans, est récemment devenue la première femme lauréate du diplôme de Meilleur ouvrier de France dans la catégorie sommellerie. Pascaline Lepeltier a déjoué tous les pièges. Elle était la seule femme parmi neuf candidats à passer...

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Le Dîner en Blanc : un pique-nique chic à New York

La 8e édition du « Dîner en blanc », lancé par François Pasquier à Paris en 1988, se tiendra à New York le lundi 17 septembre. Le principe, qui fête cette année ses trente ans, est simple : chaque invité apporte plats, tables, chaises, nappes pour un pique-nique convivial dans un lieu public, tenu secret jusqu'à la veille de l'événement....