Je m'abonne

Tag: Pâtisserie

Anne-Sophie Pic, cuisine, Guide Michelin, Genre, #MeToo
Les femmes, oubliées du guide Michelin

Selon le New York Times, le guide Michelin récompense trop de restaurants dirigés par des hommes et pas assez par des femmes. Sur les 57 restaurants français étoilés cette année, seuls deux établissement sont dirigés par une femme. Le quotidien y voit une "collision avec le mouvement #MeToo". Sur 166 restaurants étoilés aux Etats-Unis, 20 sont dirigés par des femmes. En France,...

galette-rois-kings-cake-epiphanie-epiphany
La galette des rois

Chaque mois depuis janvier 2017, France-Amérique explore l'histoire d'une patisserie ou d'une confiserie française et les traditions qui l'accompagnent. Le premier dimanche de janvier, les Français fêtent l'Epiphanie en partageant une galette des rois ! Que d’histoires, de légendes, de mystères et de rebondissements autour de cette emblématique galette, indéniable plaisir sucré ouverte à toutes les interprétations ! Dans le nord de la...[Abonné]

christmas-yule-log-french-dessert
La bûche de Noël, un dessert français qui s’exporte

Tradition française par excellence, la bûche de Noël s’invite pour les fêtes dans les pâtisseries et les supermarchés américains. Elle trouve ses origines dans la culture celtique. Lors du solstice d’hiver, le jour le plus court de l’année, les Celtes faisaient brûler un tronçon de bois toute la nuit pour célébrer la renaissance du soleil. Les premiers gâteaux roulés en...

coffee-christmas-yule-log-maison-kayser
Recette : bûche de Noël au café

Le pâtissier français Eric Kayser vend la bûche de Noël depuis l’ouverture de son premier magasin aux Etats-Unis en 2012. Pour les fêtes de fin d’année, il nous offre la recette de sa bûche au café, un dessert français par excellence. Préparation : 45 minutes Cuisson : 15 minutes Pour six à huit personnes Ingrédients Pour le sirop au café...

petit-pot-french-cremes-desserts
Petit Pot, les desserts français made in California

Les crèmes desserts d’un pâtissier français de San Francisco ont séduit les consommateurs de la Côte Ouest des Etats-Unis. D’ici 2018, la marque bio Petit Pot compte s’étendre à l’ensemble du pays et concurrencer les grands groupes industriels américains. L’entreprise de Maxime Pouvreau est née d’une déception. Lors de sa première visite dans un supermarché américain, il y a dix...[Abonné]

french-croissant-pastries
Les Français privés de croissants ?

La presse américaine se fait l'écho de la pénurie de beurre en France. Dans les boulangeries, les croissants seraient en voie d’extinction. La galette des rois, que l’on partage en janvier, serait également menacée. Dès qu'il s'agit des mœurs françaises, perçues depuis les Etats-Unis, il faut distinguer la réalité des fantasmes. Il est exact que les Français sont les premiers...[Abonné]

MaisonKayser-boulangerie-pain-bread-france-french
Maison Kayser poursuit sa conquête des Etats-Unis

Avec une onzième boulangerie new-yorkaise, ouverte ce mercredi 15 mars dans le quartier de Midtown à Manhattan, la chaîne de boulangeries françaises Maison Kayser continue de convertir les Américains à l’art du bon pain. L’enseigne planche maintenant sur de nouvelles boutiques à Miami et à Los Angeles.  Il est midi à New York. Au coin de la 6e Avenue et...

david-lebovitz-chef-paris-cook-cuisinier
David Lebovitz, un (chef) américain à Paris

Installé à Paris depuis plus de dix ans, David Lebovitz, l’ancien chef pâtissier de Chez Panisse (le restaurant pionnier dans le mouvement farm-to-table aux Etats-Unis), est désormais un blogger et journaliste culinaire reconnu, et un fin amateur de baguette artisanale. Son septième livre sera publié à l'automne prochain. France-Amérique : Vous avez travaillé en cuisine pendant plus de 30 ans. Comment avez-vous débuté ? David...

A New York, Ladurée organise des cours de pâtisserie

Depuis février 2014, la boutique Ladurée de SoHo offre macarons, gâteaux, tartelettes, cakes et sorbets aux gourmands de New York. Depuis mai dernier, la maison française propose également des cours de pâtisserie. Sur le plan de travail, bols, cuillères et spatules sont prêts à l’emploi. Dans des récipients, sont disposés les ingrédients : poudre d’amande, sucre glace, blancs d’œufs, colorant...