Je m'abonne

Tag: Restaurant

french-waiter-bar-cafe-france-paris
Les serveurs français sont-ils impolis ?

Grossier ou simplement français ? Le serveur d’un restaurant de Vancouver affirme avoir été renvoyé parce que sa culture est "plus directe et expressive" que celle de ses collègues nord-américains. "Très décrié et souvent mal compris, le serveur français est une espèce impénétrable", écrivait l’éditorialiste Cristina Nehring dans le Wall Street Journal en 2015. Le constat semble encore valable aujourd’hui : Guillaume...

Anne-Sophie Pic, cuisine, Guide Michelin, Genre, #MeToo
Les femmes, oubliées du guide Michelin

Selon le New York Times, le guide Michelin récompense trop de restaurants dirigés par des hommes et pas assez par des femmes. Sur les 57 restaurants français étoilés cette année, seuls deux établissement sont dirigés par une femme. Le quotidien y voit une "collision avec le mouvement #MeToo". Sur 166 restaurants étoilés aux Etats-Unis, 20 sont dirigés par des femmes. En France,...

le-cirque-french-chefs-alain-sailhac-daniel-boulud-jacques-torres-sylvain-portay-Alain-Allegretti-raphael-francois-Christophe-Bellanca-Olivier-Reginensi
Huit chefs français se souviennent du Cirque

Le Cirque fermera ses portes à la nouvelle année. Haut lieu de la gastronomie française à New York depuis 1974, le restaurant a propulsé la carrière de deux générations de chefs français expatriés aux Etats-Unis. Huit d’entre eux partagent avec France-Amérique les souvenirs de leur expérience au Cirque. Alain Sailhac, doyen émérite du French Culinary Institute de New York, chef...

Le-Cirque-sirio-maccioni-alain-sailhac-new-york-nyc-1982
Le Cirque : essor et déclin d’un restaurant français

Considéré jadis le meilleur restaurant français de New York, Le Cirque fermera ses portes le 31 décembre 2017. Cette institution vénérée, un exemple de haute gastronomie aux Etats-Unis, a lancé la carrière de nombreux chefs français qui continuent à exercer une grande influence sur l’art culinaire d’aujourd’hui. Au Cirque, le spectacle se jouait autant dans la salle à manger qu’aux...

Alice-Waters-slow-food-delicious-revolution-chez-panisse-berkeley-california
Alice Waters : « J’ai grandi dans les restaurants français »

Alice Waters a toujours voulu vivre à la française. Après une année passée à Paris, la chef américaine a introduit la cuisine du marché à Berkeley, en Californie, où elle a ouvert en 1971 le premier restaurant "de la ferme à la table" aux Etats-Unis. Près de cinquante ans plus tard, Chez Panisse reste à l’avant-garde de cette "délicieuse révolution"....

Hedda-Dowd-Rise-Restaurants
De la campagne française à la table texane

Hedda Gioia Dowd parcourt la campagne française à la recherche d’antiquités porteuses d’histoire pour décorer ses restaurants au Texas. Des couverts en argent au linge de maison ancien en passant par les vieux ustensiles de cuisine, le recyclage de l’artisanat français est son affaire. Hedda Dowd est plus qu’une simple francophile et ses séjours annuels en France ne sont pas...

Alain-Laurent-La-Ripaille-french-bistro-nyc
La Ripaille, le grand-père des bistrots français de New York

Avec ses tables nappées de blanc, ses chandelles et ses chansons françaises qui jouent en boucle, La Ripaille ressemble à un nième bistrot français à New York. Mais le restaurant, pratiquement inchangé depuis son ouverture en 1980, est le fier aïeul des brasseries qui ouvrent aujourd’hui, encouragées par l’engouement pour les « French bistros » aux Etats-Unis. L’honorable adresse participera pour la...

chez-omar-couscous-nord-afrique-algerie-maroc-food-restaurant-new-york
Le couscous algérien est arrivé à Brooklyn via Paris

Etudiant en journalisme à Columbia University, Aaron Lee n’aurait jamais imaginé qu’il deviendrait, selon son épouse, « le roi du couscous à New York ». Le « gars du sud-ouest de la Géorgie » est aujourd’hui propriétaire et gérant de Bar Omar à Williamsburg, à Brooklyn, un restaurant à la lumière tamisée dont le menu est réputé pour ses tagines...

food-French-Restaurant-Week-NYC
Où manger français pendant la Restaurant Week de New York ?

Du 3 au 16 juillet, quarante-deux restaurants de New York (et du Connecticut) participeront à la French Restaurant Week, une sélection de menus à prix fixes dans les restaurants français et francophiles de la ville. Clin d’œil à l’année de la prise de la Bastille et à la fête nationale française, les restaurants proposeront des menus à 17,89 dollars, 38...

paris-tower-eiffel
Dîner à New York, dessert à Paris

Air France se prépare à ouvrir à New York un restaurant éphémère, vitrine des menus gastronomiques servis en vol. Immédiatement après le repas, deux clients tirés au sort s’envoleront pour aller prendre le dessert à Paris. Dîner à New York et prendre le dessert à Paris. Ce rêve pourrait devenir réalité pour le couple qui réussira à obtenir une table...

Thierry-Rautureau-cuisinier-seattle-luc
Thierry Rautureau, des fourneaux aux plateaux de télévision

Les Américains connaissent Thierry Rautureau par son surnom, "the Chef in the Hat". Installé à Seattle depuis trente ans, le cuisinier vendéen anime chaque semaine un programme de radio et participe régulièrement aux émissions culinaires des chaînes The Food Network, PBS et Bravo. Le petit écran offre une seconde vitrine à son café, Luc, qui participera à la Restaurant Week de Seattle du 2...

Jacky-Robert-francais-cuisinier-boston-restaurait-maison
Pour Jacky Robert, la gastronomie est une affaire de famille

A Boston, le chef normand Jacky Robert poursuit la tradition familiale. Aux côtés de son oncle Lucien Robert, il a fait du restaurant Maison Robert un haut lieu de la gastronomie française fréquenté par Julia Child et la famille Kennedy. Depuis 2005, le Français régale le Gotha de Boston dans son propre restaurant, Ma Maison — qui participera à la...

charles-dales-bouche-bistro-santa-fe-restaurant-nouveau-mexique
Bouche, un air de Provence au Nouveau-Mexique

De l’entrée au dessert, le bistro Bouche combine les influences. Dans son restaurant de Santa Fe (Nouveau-Mexique), le chef américain Charles Dale propose un menu qui puise dans le terroir du sud-ouest américain et rend hommage à son enfance sur la Côte d’Azur et ses années passées à New York aux côtés de Daniel Boulud. Bouche fait partie des cinquante restaurants...

le-coq-rico-new-york-antoine-westermann-poulet-poultry
Au Coq Rico, le poulet est à l’honneur !

Ouvert à Manhattan en mars dernier, le bistro Le Coq Rico de l’Alsacien Antoine Westermann, spécialisé dans la volaille, participe à la Restaurant Week new-yorkaise pour la première fois cette année. Attablé après le coup de feu du déjeuner, le chef français nous parle de sa passion pour le poulet (« un animal entier aux textures élégantes ») et de son engagement...

festival-gastronomie-food-restaurant-week-newyork
Où manger français pendant la Restaurant Week de New York ?

Ce lundi commence l’édition hivernale de la Restaurant Week new-yorkaise. Jusqu’au 10 février prochain, 381 restaurants proposent aux amateurs de gastronomie des menus à prix fixes : vingt-neuf dollars pour le déjeuner et quarante-deux dollars pour le dîner (boissons non-comprises). Parmi les trente-huit tables françaises participant à l’évènement, trois ont retenu notre attention. Nougatine : la cuisine ouverte de Jean-Georges Vongerichten Propriétaire de...

david-lebovitz-chef-paris-cook-cuisinier
David Lebovitz, un (chef) américain à Paris

Installé à Paris depuis plus de dix ans, David Lebovitz, l’ancien chef pâtissier de Chez Panisse (le restaurant pionnier dans le mouvement farm-to-table aux Etats-Unis), est désormais un blogger et journaliste culinaire reconnu, et un fin amateur de baguette artisanale. Son septième livre sera publié à l'automne prochain. France-Amérique : Vous avez travaillé en cuisine pendant plus de 30 ans. Comment avez-vous débuté ? David...

quince-gastronomy-cuisine-france-french-michelin-san-francisco
Guide Michelin : dix bougies et un nouveau trois-étoiles à San Francisco

L’édition de San Francisco du guide Michelin, publiée ce mercredi 25 octobre, fête son dixième anniversaire en couronnant dix tables françaises. Cette année, soixante-quinze restaurants de la Bay Area et des régions viticoles du nord de la Californie ont été reconnus par les critiques du fameux guide rouge. La plus haute distinction — trois étoiles — a été remise cette...