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Thanksgiving : Recette de dinde farcie aux marrons et aux pommes

Chaque Thanksgiving, une question sempiternelle se pose : quelle recette pour la dinde. Cette année, France-Amérique vous propose une dinde farcie aux marrons et aux pommes. Une recette délicieuse, originale, et facile.

Nombre de parts: au moins 6
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 3 heures
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1 dinde de 3 kg (6,6 pounds)

Marinade:
3 gousses d’ail
1 citron non traité
1 dl d’huile d’olive
3 cc de paprika
1/2 cc de poivre noir
3 cc de cannelle
1 cc de sel

Farce:
12 pruneaux secs
50 g de raisins sec
1 dl de jus de pomme
2 cs d’huile olive
200 g de marrons cuit
3 petites pommes (idéalement des Boscop)
100 g de cerneaux de noix
2 cc de cannelle
1 cc de gingembre
2 oeufs

5 dl de vin blanc

 

La veille de Thanksgiving :
Dans un grand saladier, pressez l’ail et râper le zeste de citron. Ajoutez les autres ingrédients de la marinade et mélangez.
Lavez la dinde sous l’eau courante et épongez-la avec du papier ménage. Enduire entièrement la dinde de marinade avec un pinceau et couvrir. Laissez macérer toute la nuit.

Coupez les pruneaux secs en petits morceaux et mettre dans un bol avec les raisins. Arrosez avec le jus de pomme ou du whisky.

Le jour même:
Avec le mixer, hachez très grossièrement les marrons et les noix.
Pelez les pommes, retirez le coeur et couper en 2 et ensuite en larges lamelles et en cubes.
Dans un grand saladier, mélangez les noix, les marrons, les pommes et les fruits secs macérés. Ajoutez le gingembre et les épices de la farce. Battre en omelette les 2 oeufs entiers et assaisonner.
Ajoutez à la farce.

Farcir la dinde et coudre les extrémités. Placerzle reste de la farce dans un plat à gratin beurré.

Mettre la dinde farcie sur une plaque de cuisson ou une lèchefrite et rôtir à four chaud à 430 degrés Farenheit pendant 30 minutes. Déglacez avec 1 dl de vin blanc. Baissez la température à 350°F et placer une feuille aluminium dessus la dinde.
N’oubliez pas d’arroser régulièrement avec le reste du vin blanc en l’ajoutant en cours de cuisson. Cuire la dinde pendant environ 3 heures. Le temps de cuisson peut varier selon le poids de la dinde.

Enfournez le reste de la farce dans un plat allant au four 40 minutes avant la fin de la cuisson.

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