{"id":31428,"date":"2021-10-12T11:00:50","date_gmt":"2021-10-12T16:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/vogue-paris-une-aventure-franco-americaine-copy\/"},"modified":"2021-10-14T11:02:01","modified_gmt":"2021-10-14T16:02:01","slug":"la-symbolique-du-vin-en-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/la-symbolique-du-vin-en-france\/","title":{"rendered":"La symbolique du vin en France"},"content":{"rendered":"\t\t
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La France et le vin, quelle histoire ! Une locution franc\u0327aise courante indique bien le ro\u0302le social de cette boisson dans le pays du saint-e\u0301milion et du chablis : \u00ab vin d\u2019honneur \u00bb. \u00ab Demande-t-on de l\u2019honneur a\u0300 l\u2019eau, au whisky, au pastis, a\u0300 la Kronenbourg, au bloody mary ? \u00bb, rele\u0300ve avec l\u2019espie\u0300glerie qu\u2019on lui connai\u0302t Bernard Pivot dans son Dictionnaire amoureux du vin<\/em><\/span><\/a><\/span> (2006).<\/p>

Dans Mythologies<\/em><\/span><\/a><\/span> (1957), Roland Barthes e\u0301crit que \u00ab le vin est senti par la nation franc\u0327aise comme un bien qui lui est propre \u00bb, comme \u00ab une boisson-totem \u00bb. Il est l\u2019e\u0301quivalent du the\u0301 chez les Anglais et de la bie\u0300re chez les Allemands. Quelque 80 % des adultes en boivent. La consommation annuelle moyenne, plus de 44 litres par personne et par an (contre environ 11 litres aux Etats-Unis), bien qu\u2019en recul constant, reste la plus e\u0301leve\u0301e au monde (si l\u2019on excepte le Vatican : plus de 50 litres par personne et par an !). Il faut dire aussi que ce n\u2019est pas l\u2019offre qui manque : la France est, apre\u0300s l\u2019Italie, le deuxie\u0300me producteur mondial en volume (environ 4,5 milliards de litres chaque anne\u0301e, dont 55 % de rouge, 25 % de blanc et 20 % de rose\u0301).<\/p>

Signe de son importance dans la culture franc\u0327aise, la richesse du vocabulaire familier et de l\u2019argot qui lui sont affe\u0301rents. Pinard, picrate, picton, mais aussi vinasse, bistrouille, piquette, bibine (des vins de mauvaise qualite\u0301) ou encore jaja et rouquin (pour le rouge) sont parmi les plus courants.<\/p>

Pourtant, la France n\u2019est en rien le berceau de la viticulture. Laquelle, selon toute vraisemblance, est n\u00e9e dans le Caucase du Sud il y a plus de 6 000 ans avant J\u00e9sus-Christ. Tout indique que la vinification a \u00e9t\u00e9 introduite par les Grecs dans la r\u00e9gion de Massalia (la future Marseille) vers 600 avant J.-C. A l\u2019\u00e9poque, les Gaulois consommaient surtout de l\u2019hydromel et de la bi\u00e8re. Ce n\u2019est qu\u2019avec la colonisation romaine qu\u2019ils se convertirent massivement au vin. L\u00e9gende ou r\u00e9alit\u00e9 historique, certains ont avanc\u00e9 que le rouge aurait eu d\u2019autant plus de succ\u00e8s qu\u2019il se substituait au sang dans les c\u00e9r\u00e9monies religieuses celtiques, o\u00f9 les sacrifices humains n\u2019\u00e9taient pas rares.<\/p>

Les Gaulois commenc\u00e8rent par l\u2019importer, notamment de la p\u00e9ninsule italienne, avant de devenir eux-m\u00eames d\u2019excellents viticulteurs. Limit\u00e9 au d\u00e9part aux zones m\u00e9ridionales (Languedoc, Aquitaine, couloir rhodanien), le vignoble s\u2019\u00e9tendit peu \u00e0 peu vers le nord, notamment dans l\u2019Ile-de-France, qui demeura longtemps, on l\u2019oublie, l\u2019une des grandes r\u00e9gions viticoles fran\u00e7aises. Parall\u00e8lement, les techniques locales de vinification progressaient. Une \u00e9volution d\u00e9cisive fut le passage de l\u2019amphore au tonneau et \u00e0 la cuve en bois. Il faudra attendre le XVIIe<\/sup> si\u00e8cle pour voir se dessiner les grands crus dans le Bordelais, en Bourgogne et en Champagne. Et c\u2019est au XIXe<\/sup> si\u00e8cle que la viticulture fran\u00e7aise conna\u00eetra son apog\u00e9e avec une superficie de 2,3 millions d\u2019hectares (750 000 aujourd\u2019hui).<\/p>

Avec le christianisme, le vin avait acquis une nouvelle dimension sacr\u00e9e. Dans la parabole des vignerons de Marc, Dieu n\u2019est-il pas pr\u00e9sent\u00e9 comme le ma\u00eetre de la vigne ? La s\u00e8ve qui coule dans cette derni\u00e8re \u00e9tant l\u2019Esprit, le vin repr\u00e9sente la connaissance. J\u00e9sus lui-m\u00eame avait fait du vin un symbole de vie et de communion. Voil\u00e0 pourquoi les vignerons ont de longue date plac\u00e9 leur activit\u00e9 sous la protection de grandes figures du christianisme. Plus d\u2019une trentaine de saints protecteurs ont \u00e9t\u00e9 recens\u00e9s. Saint Martin, saint Vincent, saint Nicolas, saint Amand, saint R\u00e9my, sainte Genevi\u00e8ve sont de ceux-l\u00e0.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00a9 Herv\u00e9 Pinel<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Vin de messe d\u2019un c\u00f4t\u00e9, beaujolais et muscadet au zinc des bistros de l\u2019autre. Ou encore champagne lors des c\u00e9r\u00e9monies festives. La boisson du dieu romain Bacchus est omnipr\u00e9sente dans le quotidien des habitants de l\u2019Hexagone. Aux grandes figures de l\u2019histoire nationale est souvent associ\u00e9 un cru particulier. A la naissance d\u2019Henri IV, \u00e0 Pau en 1553, son grand-p\u00e8re Henri II, roi de Navarre, lui aurait frott\u00e9 les l\u00e8vres d\u2019une gousse d\u2019ail imbib\u00e9e de quelques gouttes de juran\u00e7on. De quoi assurer la c\u00e9l\u00e9brit\u00e9 de ce vin blanc produit dans la r\u00e9gion natale du futur souverain, le B\u00e9arn. Lors d\u2019un voyage dans le Jura, le m\u00eame Henri IV fut s\u00e9duit par le vin d\u2019Arbois et en fit ramener \u00e0 Paris. Il s\u2019\u00e9tait mis en t\u00eate que ce vin \u00e9tait de nature \u00e0 \u00e9moustiller les dames de la cour.<\/p>

En 1693, Louis XIV, souffrant de multiples maux, se vit prescrire par son m\u00e9decin du bourgogne \u00e0 la place du champagne \u2013 rouge et sans bulles \u00e0 l’\u00e9poque \u2013 que buvait jusqu\u2019alors sans mod\u00e9ration le monarque. Inutile de dire qu\u2019un tel revirement insuffla un essor consid\u00e9rable au bourgogne. A l\u2019occasion d\u2019un s\u00e9jour en C\u00f4te-d\u2019Or, Bonaparte, qui n\u2019\u00e9tait encore qu\u2019un jeune officier, d\u00e9couvrit le gevrey-chambertin. Des caisses de ce grand cru de Bourgogne l\u2019accompagneront d\u00e8s lors dans ses campagnes, de l\u2019Espagne \u00e0 la Russie en passant par l\u2019Autriche et l\u2019Egypte. Jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019\u00e0 Sainte-H\u00e9l\u00e8ne \u2013 ses ge\u00f4liers anglais n\u2019ayant pas acc\u00e9d\u00e9 \u00e0 ses souhaits \u2013 il soit oblig\u00e9 de boire du bordeaux. Comble du mauvais go\u00fbt aux yeux des connaisseurs, l\u2019empereur avait l\u2019habitude de couper son vin avec de l\u2019eau.<\/p>

On se demande parfois : le vin est-il de gauche ou de droite ? Du c\u00f4t\u00e9 du consommateur, tout d\u00e9pend, \u00e9videmment, du cru, de l\u2019appellation, du mill\u00e9sime, bref du prix de la bouteille. Si on a parfois associ\u00e9 le vin \u00e0 la contestation sociale voire \u00e0 la r\u00e9volution, c\u2019est pour une bonne part en raison de la place des vignerons dans la soci\u00e9t\u00e9 fran\u00e7aise. Longtemps, ils ont constitu\u00e9 une part importante de la paysannerie, souvent la plus pauvre. Avec un ou deux hectares de vignes, et au prix d\u2019un tr\u00e8s dur labeur, on peut faire vivre une famille. Ce qui n\u2019est pas le cas dans l\u2019\u00e9levage ou la c\u00e9r\u00e9aliculture. A maintes reprises, les vignerons se sont insurg\u00e9s contre les pouvoirs en place, notamment dans le Languedoc-Roussillon, la premi\u00e8re r\u00e9gion productrice du pays. Ce qui a valu \u00e0 cette derni\u00e8re le surnom de \u00ab Midi rouge \u00bb.<\/p>

Pour expliquer l\u2019engouement du peuple de France pour le vin, il faut se souvenir que, jusqu\u2019au XXe<\/sup> si\u00e8cle, l\u2019eau potable \u00e9tait rare, surtout dans les villes. Boire du vin pr\u00e9sentait moins de risques. Les gens \u00e9taient \u00e9galement convaincus que c\u2019\u00e9tait \u00e9tait une boisson fortifiante. On le recommandait aux enfants \u2013 d\u00e8s 6 ou 7 ans ! \u2013 au motif qu\u2019il favorisait leur croissance et stimulait leur intellect. Il fallut attendre 1956 et le gouvernement de Pierre Mend\u00e8s France pour que sa distribution soit interdite aux moins de 14 ans<\/span><\/a><\/span> dans les cantines scolaires !<\/p>


Article publi\u00e9 dans le num\u00e9ro d\u2019octobre 2021 de\u00a0France-Am\u00e9rique<\/em>.\u00a0S\u2019abonner au magazine<\/a><\/span>.<\/strong><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Selon Roland Barthes, le vin est la \u00ab boisson-totem \u00bb de la nation fran\u00e7aise. Il est l\u2019\u00e9quivalent du th\u00e9 chez les Anglais et de la bi\u00e8re chez les Allemands.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":31430,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[253],"tags":[],"class_list":["post-31428","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bon-appetit"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa symbolique du vin en France<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le vin la \u00ab boisson-totem \u00bb de la nation fran\u00e7aise. 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