{"id":31588,"date":"2021-10-21T08:30:19","date_gmt":"2021-10-21T13:30:19","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/natalie-barney-la-seductrice-de-la-rue-jacob-copy\/"},"modified":"2021-10-21T11:51:57","modified_gmt":"2021-10-21T16:51:57","slug":"des-frites-du-fromage-et-une-louche-de-culture-franco-canadienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/des-frites-du-fromage-et-une-louche-de-culture-franco-canadienne\/","title":{"rendered":"Des frites, du fromage et une louche de culture franco-canadienne"},"content":{"rendered":"\t\t
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C\u2019est le plus grand festival de poutine en dehors du Qu\u00e9bec. Timothy Beaulieu, qui organise l\u2019\u00e9v\u00e9nement avec le Centre Franco-Am\u00e9ricain<\/span><\/a><\/span> de Manchester, attend 1 100 personnes pour cette sixi\u00e8me \u00e9dition, organis\u00e9e \u00e0 Merrimack, \u00e0 une heure de route au nord de Boston. Un bon chiffre pour les Etats-Unis, mais sans comparaison avec les rassemblements au nord de la fronti\u00e8re. Sur le Vieux-Port de Montr\u00e9al en 2019, 100 000 gourmands ont particip\u00e9 au Grand Poutinefest<\/span><\/a><\/span>, le plus important festival de poutine au monde !<\/p>

La poutine n\u2019a pas toujours \u00e9t\u00e9 aussi populaire. Compos\u00e9 d\u2019une montagne de frites et de grains de cheddar qui crissent sous la dent (le fameux fromage \u00ab skouick-skouick \u00bb), le tout napp\u00e9 de sauce brune, cet \u00e9trange assemblage imagin\u00e9 dans le Qu\u00e9bec des ann\u00e9es 1950 a longtemps \u00e9t\u00e9 moqu\u00e9. Les citadins observaient avec d\u00e9dain ce cousin rural aux origines modestes, ni raffin\u00e9 ni \u00e9l\u00e9gant. Mais peu \u00e0 peu, la poutine a conquis la Belle Province \u2013 et la plan\u00e8te enti\u00e8re.<\/p>

Symbole de la culture qu\u00e9b\u00e9coise, elle est aujourd\u2019hui servie dans les bars, les \u00ab casse-cro\u00fbtes \u00bb, comme sont appel\u00e9s les snack-bars locaux, les stades de hockey et les cha\u00eenes de restauration rapide : Burger King l\u2019incorpore \u00e0 son menu en 2011, imit\u00e9 deux ans plus tard par McDonald\u2019s. On la retrouve jusque dans les restaurants gastronomiques (poutine au homard, poutine au confit de porc et sauce foie gras), \u00e0 la Maison Blanche lors d\u2019un d\u00eener d\u2019Etat r\u00e9unissant Barack Obama et Justin Trudeau en 2016 et m\u00eame \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Paris compte au moins cinq \u00ab poutineries \u00bb dont La Maison de la Poutine<\/span><\/a><\/span>, laur\u00e9ate en 2020 du concours de la meilleure poutine du monde.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Un symbole culturel<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La r\u00e9putation de la poutine a d\u00e9pass\u00e9 les fronti\u00e8res du Canada, mais elle demeure une sp\u00e9cialit\u00e9 qu\u00e9b\u00e9coise, insiste la jeune g\u00e9n\u00e9ration, qui consid\u00e8re l\u2019appellation \u00ab poutine canadienne \u00bb une h\u00e9r\u00e9sie. Le plat en sauce est devenu un symbole d\u2019appartenance et de fiert\u00e9. \u00ab C\u2019est notre culture \u00bb, explique Timothy Beaulieu, dont la famille, originaire de Montpellier, est arriv\u00e9e en Nouvelle-France en 1635 avant d\u2019\u00e9migrer aux Etats-Unis au d\u00e9but du XXe<\/sup> si\u00e8cle. \u00ab On est encore l\u00e0 ! \u00bb<\/p>

Entre 1840 et 1930, on estime qu\u2019un million de francophones<\/span><\/a><\/span> ont quitt\u00e9 les campagnes du Qu\u00e9bec pour aller travailler dans les villes ouvri\u00e8res de la Nouvelle-Angleterre, berceau de la r\u00e9volution industrielle en Am\u00e9rique du Nord. Les Beaulieu sont partis de Saint-Cl\u00e9ment, un petit village \u00e0 proximit\u00e9 de l\u2019estuaire du Saint-Laurent, pour s\u2019installer \u00e0 Beverly, dans le Massachusetts. Ils \u0153uvraient dans une manufacture de chaussures et parlaient fran\u00e7ais et anglais \u00e0 la maison.<\/p>

Timothy, 40 ans, est issu de la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration d\u2019immigr\u00e9s aux Etats-Unis. Il a d\u00e9couvert ses racines francophones \u00e0 l\u2019aide de son grand-p\u00e8re. Trois \u00e0 quatre fois par semaine, il suit maintenant des cours de fran\u00e7ais avec une tutrice via l\u2019application Rype. Et se rend aussi souvent que possible au Qu\u00e9bec. C\u2019est ainsi qu\u2019il a d\u00e9couvert la poutine, dans un bar de la rue Sainte-Catherine, l\u2019art\u00e8re commerciale de Montr\u00e9al. \u00ab La poutine est omnipr\u00e9sente l\u00e0-bas ; c\u2019est comme la pizza ou les ailes de poulet aux Etats-Unis ! Il fallait que les Canadiens fran\u00e7ais de Nouvelle-Angleterre d\u00e9couvrent \u00e7a. \u00bb<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La poutine mania<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Inspir\u00e9 par un festival similaire \u00e0 Chicago<\/span><\/a><\/span>, qui a depuis p\u00e9riclit\u00e9, la premi\u00e8re \u00e9dition du New Hampshire PoutineFest<\/span><\/a><\/span> s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e \u00e0 Manchester en 2016. L\u2019\u00e9v\u00e9nement a fait sensation sur les r\u00e9seaux sociaux, les billets ont \u00e9t\u00e9 \u00e9coul\u00e9s en quatre jours et 1500 \u00ab poutiniacs \u00bb \u2013 une contraction de \u00ab poutine \u00bb et de l\u2019anglais \u00ab maniacs<\/em> \u00bb, mordus \u2013 ont afflu\u00e9 pour l\u2019occasion au stade des Fisher Cats, l\u2019\u00e9quipe de baseball locale. \u00ab Tous les participants n\u2019\u00e9taient pas d\u2019origine franco-canadienne \u00bb, explique Timothy Beaulieu, \u00ab mais c\u2019est l\u2019occasion de leur expliquer notre histoire et notre culture \u00bb.<\/p>

La cr\u00e9ation de la poutine est post\u00e9rieure \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e des Qu\u00e9b\u00e9cois aux Etats-Unis, souligne David Vermette<\/span><\/a><\/span>, auteur d\u2019un livre sur cette vague d\u2019immigration. Elle n\u2019est ni \u00ab traditionnelle \u00bb ni \u00ab int\u00e9grante \u00e0 la culture \u00bb. Mais comme la chanson \u00ab Gens du pays<\/span><\/a><\/span> \u00bb, l\u2019hymne officieux de la province, et le fleurdelis\u00e9, le drapeau frapp\u00e9 de quatre fleurs de lys blanches sur fond bleu, officialis\u00e9 en 1950, elle a \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9e comme signe de ralliement par la diaspora.<\/p>

Le drapeau qu\u00e9b\u00e9cois flottera sur le festival, confirme Timothy Beaulieu, et la d\u00e9l\u00e9gation de la province \u00e0 Boston fait partie des sponsors. Par ailleurs, quinze \u00e9tudiants membres du French Club<\/span><\/a><\/span> de l\u2019universit\u00e9 du New Hampshire seront pr\u00e9sents pour accueillir les francophones. Les affam\u00e9s auront le choix entre dix stands locaux de poutine et autant de recettes diff\u00e9rentes : poutine classique, poutine aux \u0153ufs, poutine au bacon et au sirop d\u2019\u00e9rable… Le restaurant le plus populaire remportera une ceinture inspir\u00e9e de celle des catcheurs et des boxeurs. Rien n\u2019est trop beau pour c\u00e9l\u00e9brer \u00ab ce tr\u00e9sor qu\u00e9b\u00e9cois \u00bb !<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Plat qu\u00e9b\u00e9cois par excellence, la poutine fait des adeptes jusqu\u2019en Nouvelle-Angleterre. Pour les deux millions de descendants de Canadiens fran\u00e7ais qui vivent dans la r\u00e9gion, c\u2019est une mani\u00e8re de c\u00e9l\u00e9brer leurs racines. En t\u00e9moigne le succ\u00e8s du PoutineFest, qui se tiendra ce samedi dans le New Hampshire.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":31589,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[253],"tags":[],"class_list":["post-31588","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bon-appetit"],"acf":[],"yoast_head":"\nDes frites, du fromage et une louche de culture franco-canadienne<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La poutine qu\u00e9b\u00e9coise fait des adeptes jusqu\u2019en Nouvelle-Angleterre, o\u00f9 vit une importante communaut\u00e9 de Canadiens fran\u00e7ais.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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