{"id":32592,"date":"2019-01-24T09:00:23","date_gmt":"2019-01-24T14:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/dernier-noel-pour-le-foie-gras-a-new-york-copy\/"},"modified":"2021-12-08T17:53:06","modified_gmt":"2021-12-08T22:53:06","slug":"il-est-plus-simple-interdire-le-foie-gras-que-de-attaquer-aux-eleveurs-de-poulets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/il-est-plus-simple-interdire-le-foie-gras-que-de-attaquer-aux-eleveurs-de-poulets\/","title":{"rendered":"\u00ab Il est plus simple d\u2019interdire le foie gras que de s\u2019attaquer aux \u00e9leveurs de poulets \u00bb"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"32592\" class=\"elementor elementor-32592\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4c8489f1 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4c8489f1\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2ae7bada\" data-id=\"2ae7bada\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2fda5351 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2fda5351\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #000000;\"><em>France-Am\u00e9rique<\/em> : Votre livre est le fruit de cinq ann\u00e9es de recherches. Comment votre enqu\u00eate a-t-elle commenc\u00e9\u00a0?<\/span><\/strong><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Mark Caro\u00a0:<\/strong> Il m\u2019\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 arriv\u00e9 de manger du foie gras \u2013 et je trouvais cela d\u00e9licieux \u2013 mais je n\u2019\u00e9tais pas au courant de la controverse. En mars 2005, lorsque le chef le plus r\u00e9put\u00e9 de Chicago, Charlie Trotter, a annonc\u00e9 qu\u2019il arr\u00eatait de servir du foie gras, cela m\u2019a intrigu\u00e9. J\u2019ai donc parl\u00e9 \u00e0 des chefs autour de moi, \u00e0 des producteurs new-yorkais et californiens ainsi qu\u2019au fondateur de Farm Sanctuary, l\u2019association de protection des animaux qui menait l\u2019ensemble des manifestations anti-foie gras \u00e0 cette \u00e9poque. Je me suis \u00e9galement rendu en France o\u00f9 j\u2019ai visit\u00e9 sept fermes dans le Sud-Ouest et en Alsace. Je voulais savoir si je devais me sentir coupable ou non de manger du foie gras.<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #000000;\">Votre premier article sur le foie gras, publi\u00e9 en 2005, a conduit \u00e0 une interdiction du foie gras \u00e0 Chicago. Quel \u00e9tait le climat \u00e0 cette \u00e9poque\u00a0?<\/span><\/strong><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Tout est parti d\u2019une guerre entre chefs. Puis les c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s se sont immisc\u00e9es dans le d\u00e9bat. Les actrices de t\u00e9l\u00e9vision Melissa Rivers (<em>Beverly Hills<\/em>) et Bea Arthur (<em>Les Craquantes<\/em>) ont expliqu\u00e9 pourquoi le foie gras \u00e9tait mauvais pour les canards. Loretta Swit (<em>MASH<\/em>) a m\u00eame compar\u00e9 le gavage des canards au traitement des prisonniers d\u2019Abou Ghraib! Un membre du conseil municipal a ensuite propos\u00e9 d\u2019interdire la production et la vente du foie gras. Cette mesure a \u00e9t\u00e9 effective de 2006 \u00e0 2008. Toutefois, les conseillers qui ont vot\u00e9 n\u2019avaient aucune id\u00e9e de ce qu\u2019\u00e9tait le foie gras. Ils se sont content\u00e9s de suivre une mode. Le d\u00e9bat autour du foie gras est plus complexe que \u00e7a\u00a0: c\u2019est ce que montre mon livre.<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #000000;\">Que vos recherches et vos entretiens vous ont-ils appris ?<\/span><\/strong><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">J\u2019ai trouv\u00e9 que le traitement des animaux \u00e9tait plus humain et plus transparent chez le producteur Hudson Valley Foie Gras, qui nourrit ses canards de mani\u00e8re artisanale, que dans n\u2019importe quel \u00e9levage industriel de poulets. Un groupe comme Tyson n\u2019autorise pas les journalistes \u00e0 visiter ses fermes. Selon mes observations chez Hudson Valley Foie Gras, les canards ne souffraient pas. Les associations de d\u00e9fense des animaux jouent le jeu de la facilit\u00e9 en v\u00e9hiculant une image anthropomorphe des canards. Il est \u00e9vident que je vais vomir si on me plonge un tuyau dans la gorge, mais les canards n\u2019ont pas ce r\u00e9flexe et sont capables d\u2019avaler des poissons entiers.<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #000000;\">Pensez-vous que les producteurs de foie gras soient trait\u00e9s injustement\u00a0?<\/span><\/strong><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Les fermiers estiment qu\u2019ils sont pers\u00e9cut\u00e9s. C\u2019est facile de s\u2019en prendre au foie gras\u00a0: il s\u2019agit d\u2019un produit fran\u00e7ais, de canard (un animal que tout le monde adore), d\u2019un foie qu\u2019on engraisse et d\u2019une transformation r\u00e9pugnante. C\u2019est bien plus facile que de s\u2019attaquer \u00e0 l\u2019industrie du poulet. On interdit le foie gras, mais on ferme les yeux sur\u00a0les conditions horribles dans lesquelles sont \u00e9lev\u00e9es les volailles. Plus de neuf milliards de poulets sont tu\u00e9s aux Etats-Unis chaque ann\u00e9e contre 31 millions de canard. Le foie gras est-il vraiment le plus grave\u00a0?<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #000000;\">Votre opinion du foie gras a-t-elle chang\u00e9 pendant vos recherches et l\u2019\u00e9criture de votre livre\u00a0?<\/span><\/strong><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Je continuer de manger du foie gras, mais je fais davantage attention \u00e0 la provenance de ce que je consomme et je me force \u00e0 acheter les \u0153ufs et le bacon au march\u00e9. Plus vous encouragez les petits producteurs, plus vous encouragez un syst\u00e8me qui respecte les animaux. Mais en fin de compte, c&rsquo;est un choix personnel\u00a0: qu\u2019est\u2013ce que je m\u2019autorise \u00e0 manger\u00a0et qu\u2019est-ce que je refuse de manger ?<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><br \/><em>The Foie Gras Wars:How a 5,000-Year-Old Delicacy Inspired the World&rsquo;s Fiercest Food Fight<\/em> de Mark Caro, <a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.simonandschuster.com\/books\/The-Foie-Gras-Wars\/Mark-Caro\/9781451640861\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Simon &amp; Schuster<\/span><\/a>, 2009.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mark Caro, ancien journaliste\u00a0au <I>Chicago Tribune<\/I>, est l&rsquo;auteur du livre\u00a0<I>The Foie Gras Wars<\/I> (2009) pour lequel il a interview\u00e9 pendant cinq ans des\u00a0producteurs am\u00e9ricains et fran\u00e7ais de foie gras ainsi que des d\u00e9fenseurs de la cause animale. Au lendemain de l&rsquo;entr\u00e9e en vigueur de l\u2019interdiction du foie gras en Californie, il revient sur le sujet et explique comment ce produit est devenu le met fran\u00e7ais qui divise l\u2019Am\u00e9rique.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":32594,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[253],"tags":[],"class_list":["post-32592","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bon-appetit"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00ab Il est plus simple d\u2019interdire le foie gras que de s\u2019attaquer aux \u00e9leveurs de poulets \u00bb<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Mark Caro, ancien journaliste\u00a0au Chicago Tribune, est l&#039;auteur du livre\u00a0The Foie Gras Wars 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