{"id":33129,"date":"2014-04-08T09:00:24","date_gmt":"2014-04-08T14:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/anny-blatt-un-destin-une-marque-copy\/"},"modified":"2022-01-24T13:16:57","modified_gmt":"2022-01-24T18:16:57","slug":"deces-de-roger-fessaguet-chef-emblematique-de-la-caravelle-a-new-york","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/deces-de-roger-fessaguet-chef-emblematique-de-la-caravelle-a-new-york\/","title":{"rendered":"D\u00e9c\u00e8s de Roger Fessaguet, chef embl\u00e9matique de La Caravelle \u00e0 New York"},"content":{"rendered":"\t\t
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Roger Fessaguet est n\u00e9 \u00e0 Villefranche-sur-Sa\u00f4ne, au nord de Lyon, le 4 ao\u00fbt 1931. Pouss\u00e9 par ses parents \u00e0 embrasser une carri\u00e8re d’avocat, comme son p\u00e8re, Roger Fessaguet a fait tr\u00e8s jeune le choix de travailler dans le secteur de la restauration. Apr\u00e8s une formation culinaire en Provence, Roger Fessaguet a fait la rencontre de Henri Soule, propri\u00e9taire du c\u00e9l\u00e8bre restaurant Le Pavillon \u00e0 New York.<\/span><\/p>

A la suite de cette rencontre, le jeune cuisinier s’est install\u00e9 \u00e0 New York \u00e0 seulement 17 ans. A l’exception des deux ann\u00e9es pass\u00e9es dans le corps des Marines am\u00e9ricains (1952-1954), M. Fessaguet a travaill\u00e9 au mythique restaurant Le Pavillon de 1949 \u00e0 1960. A ses c\u00f4t\u00e9s, de jeunes chefs ont fait leurs classes et sont devenus c\u00e9l\u00e8bres \u00e0 leur tour : Pierre Franey, Jacques P\u00e9pin, Robert Meyzen et Fred Decr\u00e9. Ces deux derniers ont ouvert, en 1960, le restaurant La Caravelle et ont nomm\u00e9 Roger Fessaguet chef ex\u00e9cutif. Sous sa direction, la cuisine de La Caravelle proposait une cuisine fran\u00e7aise classique, comme les quenelles de brochet et le canard r\u00f4ti.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Un proche des Kennedy<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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D\u00e8s sa cr\u00e9ation, La Caravelle a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d’une reconnaissance internationale et a attir\u00e9 les c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s de l’\u00e9poque. Politiciens, artistes et stars de cin\u00e9ma composaient la client\u00e8le r\u00e9guli\u00e8re du restaurant. Parmi eux, Joseph Kennedy Sr., le p\u00e8re de John F. Kennedy. Lorsque ce dernier est \u00e9lu pr\u00e9sident des Etats-Unis en 1960, M. Fessaguet forme lui-m\u00eame le futur chef de la Maison Blanche, Ren\u00e9 Verdon, \u00e0 la demande de Jacqueline Kennedy. JFK, qui aimait tout particuli\u00e8rement le poulet \u00e0 la sauce au champagne de Roger Fessaguet, avait demand\u00e9 au chef fran\u00e7ais de lui pr\u00e9parer ce met pour tous ses voyages en avion.<\/p>

Roger Fessaguet est devenu co-propri\u00e9taire du restaurant Le Pavillon en 1980, avant de revendre ses parts en 1988. Le chef fran\u00e7ais a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 le pr\u00e9sident et co-propri\u00e9taire du restaurant Le Poulailler \u00e0 partir de 1967, jusqu’\u00e0 sa vente en 1981. Situ\u00e9 dans le Lincoln Center, l’\u00e9tablissement \u00e9tait fr\u00e9quent\u00e9 par le personnel de l’op\u00e9ra. Il s’agissait \u00e9galement de la cantine de Pavarotti et des chefs d’orchestre, qui s’y rendaient le soir, apr\u00e8s les repr\u00e9sentations.<\/p>

En 1991, Roger Fessaguet a \u00e9t\u00e9 fait chevalier de la L\u00e9gion d’honneur et est devenu le premier membre de sa profession \u00e0 recevoir cette distinction aux Etats-Unis. Il avait auparavant re\u00e7u les m\u00e9dailles de chevalier de l’ordre national du M\u00e9rite (1976) et du M\u00e9rite agricole (1971). Les autres prix et distinctions professionnelles remport\u00e9s par Roger Fessaguet : chef de l’ann\u00e9e 1969 \u00e9lu par les Ma\u00eetres-Cuisiniers de France, m\u00e9daille d’or de l’Acad\u00e9mie culinaire de France en 1972 et m\u00e9daille du Mus\u00e9e Escoffier en 1974.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Des c\u00e9r\u00e9monies hommages cette semaine<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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M. Fessaguet a \u00e9t\u00e9 le fondateur et r\u00e9dacteur en chef de Toques Blanches<\/em>, la seule publication culinaire en fran\u00e7ais jamais publi\u00e9e aux Etats-Unis. Pendant de nombreuses ann\u00e9es, Roger Fessaguet \u00e9tait aussi correspondant \u00e0 New York pour\u00a0France-Am\u00e9rique<\/em>, \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 le titre appartenait au Figaro. Apr\u00e8s son d\u00e9part du restaurant La Caravelle, Roger Fessaguet s’est reconverti comme instructeur en arts culinaires et service en salle \u00e0 l’universit\u00e9 de Boston et \u00e0 l’Institut culinaire fran\u00e7ais de New York.<\/p>

Une messe de fun\u00e9railles sera prononc\u00e9e \u00e0 11h, le mercredi 9 avril \u00e0 l’\u00e9glise St. Patrick \u00e0 Newcastle, dans le Maine. Roger Fessaguet sera inhum\u00e9 vendredi 11 avril dans le cimeti\u00e8re de Flushing \u00e0 New York. Ceux qui le souhaitent peuvent verser un don en sa m\u00e9moire au Injured Marine Semper Fi Fund, 825 College Boulevard, Suite 102, PMB 609, Oceanside, CA 92057. Une messe comm\u00e9morative se tiendra \u00e9galement le samedi 14 juin \u00e0 10 heures, \u00e0 l’\u00e9glise Notre Dame de New York, 405 West 114th<\/sup> Street.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Roger Andr\u00e9 Fessaguet, chef de renom, ami de John F. Kennedy et ancien co-propri\u00e9taire des c\u00e9l\u00e8bres restaurants La Caravelle et Le Poulailler \u00e0 Manhattan, est d\u00e9c\u00e9d\u00e9 \u00e0 Damariscotta, dans le Maine, le 2 avril. Il avait 82 ans.<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":33130,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[253],"tags":[],"class_list":["post-33129","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bon-appetit"],"acf":[],"yoast_head":"\nD\u00e9c\u00e8s de Roger Fessaguet, chef embl\u00e9matique de La Caravelle \u00e0 New York<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Roger Andr\u00e9 Fessaguet, chef de renom et ancien co-propri\u00e9taire des restaurants La Caravelle et Le Poulailler \u00e0 Manhattan, est d\u00e9c\u00e9d\u00e9.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/deces-de-roger-fessaguet-chef-emblematique-de-la-caravelle-a-new-york\/\" \/>\n<meta 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