{"id":34826,"date":"2017-06-29T00:00:00","date_gmt":"2017-06-29T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/la-renaissance-de-la-brasserie-artisanale-en-france-et-aux-etats-unis\/"},"modified":"2022-03-03T11:28:07","modified_gmt":"2022-03-03T16:28:07","slug":"la-renaissance-de-la-brasserie-artisanale-en-france-et-aux-etats-unis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/la-renaissance-de-la-brasserie-artisanale-en-france-et-aux-etats-unis\/","title":{"rendered":"La renaissance de la brasserie artisanale en France et aux Etats-Unis"},"content":{"rendered":"<div class='import_post'>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Depuis les ann\u00e9es 1980, les brasseurs am\u00e9ricains red\u00e9couvrent et s\u2019approprient de vieilles recettes de bi\u00e8res fran\u00e7aises tomb\u00e9es dans l\u2019oubli. Certains de ces brasseurs am\u00e9ricains se sont install\u00e9s en France, o\u00f9 ils participent aujourd\u2019hui \u00e0 la \u00ab r\u00e9volution de la bi\u00e8re artisanale \u00bb. Signe de cette influence, la premi\u00e8re \u00e9dition du Mondial de la Bi\u00e8re\u00a0\u2014 un festival\u00a0lanc\u00e9\u00a0\u00e0 Montr\u00e9al en 1994\u00a0\u2014\u00a0aura lieu \u00e0 Paris pour la premi\u00e8re fois cette ann\u00e9e.<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La bi\u00e8re artisanale est de plus en plus populaire aux Etats-Unis. Les micro-brasseurs am\u00e9ricains ont d\u00e9couvert le genre lorsque la maison belge Dupont a commenc\u00e9 \u00e0 exporter sa production en Am\u00e9rique du Nord dans les ann\u00e9es 1980. \u00ab Vous pouviez alors compter sur une main le nombre de bi\u00e8res fran\u00e7aises ou belges distribu\u00e9es aux Etats-Unis \u00bb, se souvient Charlie Papazian, le fondateur de l\u2019<a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.brewersassociation.org\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">association des brasseurs am\u00e9ricains<\/span><\/a>. \u00ab Les bi\u00e8res brass\u00e9es aux Etats-Unis \u00e9taient blondes, l\u00e9g\u00e8res et avaient ce m\u00eame go\u00fbt neutre de New York \u00e0 San Francisco ! \u00bb<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Les brasseurs amateurs am\u00e9ricains ont commenc\u00e9 \u00e0 s\u2019approprier de vieilles recettes artisanales fran\u00e7aises et belges, ouvrant leur propre brasserie et distribuant leur production localement. Le nombre de brasseries ind\u00e9pendantes aux Etats-Unis est pass\u00e9 de 89 en 1978 \u00e0 5 301 en 2016. Pr\u00e8s de huit cent nouvelles micro-brasseries ont vu le jour aux Etats-Unis l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re ! La tendance s\u2019est export\u00e9e en France, o\u00f9 le <a style=\"color: #000000;\" href=\"http:\/\/brasseurs-independants.fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Syndicat National des Brasseurs Ind\u00e9pendants<\/span><\/a> recense plus de mille brasseries ind\u00e9pendantes. Moins de 150 existaient il y a dix ans.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">En s\u2019installant en France, les brasseurs am\u00e9ricains ont import\u00e9 avec eux la \u00ab craft beer revolution \u00bb. Anthony Baraff, originaire de Philadelphie, est associ\u00e9 au Breton Fabrice Le Goff. Le duo brasse en r\u00e9gion parisienne depuis 2011 et a r\u00e9cemment ouvert <a style=\"color: #000000;\" href=\"http:\/\/www.bgp.paris\/18\/accueil\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">sa propre brasserie<\/span><\/a> \u00e0 Saint-Denis, au nord de Paris. Ancien ma\u00eetre brasseur de la cha\u00eene de pubs parisiens Frogs form\u00e9 dans le Colorado, Mike Gilmore a ouvert dans le deuxi\u00e8me arrondissement la premi\u00e8re salle de brassage artisanal de la capitale, <a style=\"color: #000000;\" href=\"http:\/\/www.brewunique.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Brew Unique<\/span><\/a>. Comptez 170 euros pour brasser dix-huit litres de votre propre bi\u00e8re. Native de Boston, Shari Zigelbaum-Cau a ouvert le <a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/BdxBeerShop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Bordeaux Beer Shop<\/span><\/a> il y a trois ans et propose entre 250 et 300 r\u00e9f\u00e9rences \u2014 dont une grande majorit\u00e9 de bi\u00e8res artisanales fran\u00e7aises.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">N\u00e9 \u00e0 Philadelphie, Mike Donohue vit depuis trois ans \u00e0 Paris, o\u00f9 il dirige la brasserie <a style=\"color: #000000;\" href=\"http:\/\/deck-donohue.com\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Deck &amp; Donohue<\/span><\/a> avec son ancien camarade d\u2019universit\u00e9, le Strasbourgeois Thomas Deck. \u00ab Historiquement, le houblon, l\u2019orge et le malt qui entrent dans la composition de la bi\u00e8re \u00e9taient cultiv\u00e9s en Europe \u00bb, explique Mike Donohue. \u00ab Ouvrir une brasserie artisanale en France repr\u00e9sente la suite logique pour beaucoup de brasseurs am\u00e9ricains. \u00bb Le duo franco-am\u00e9ricain s\u2019est install\u00e9 \u00e0 Montreuil, au nord-est de Paris, en 2014 \u2014 l\u2019ann\u00e9e de la premi\u00e8re Beer Week parisienne consacr\u00e9e \u00e0 la bi\u00e8re artisanale.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_69773\" aria-describedby=\"caption-attachment-69773\" style=\"width: 475px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-69773 size-medium\" src=\"https:\/\/archivesfaold.wpengine.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/JMH-20-475x670.jpg\" alt=\"craft-beer-france-thomas-deck-mike-donohue\" width=\"475\" height=\"670\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-69773\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"color: #000000;\">Mike Donohue (\u00e0 droite) et Thomas Deck dans leur brasserie de Montreuil. \u00a9 Jean-Marie Heidinger<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Devant le succ\u00e8s, la brasserie Deck &amp; Donohue s\u2019est agrandie en septembre dernier. Un second site, install\u00e9 au sud-est de Paris, permettra aux deux brasseurs d\u2019accro\u00eetre leur production annuelle de 700 \u00e0 2 000, puis 3 000 hectolitres d\u2019ici l\u2019ann\u00e9e prochaine. Thomas Deck et Mike Donohue assurent eux-m\u00eames les livraisons. Trois \u00e0 quatre fois par semaine, ils chargent leurs camionnettes Renault et sillonnent la r\u00e9gion parisienne. De Vincennes \u00e0 Saint-Ouen en passant par M\u00e9nilmontant, les Halles et le Trocad\u00e9ro, pr\u00e8s de cent-cinquante troquets, restaurants et \u00e9piceries distribuent les bi\u00e8res Deck &amp; Donohue.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La Mission Pale Ale, d\u2019inspiration am\u00e9ricaine, est leur produit phare. Cette bi\u00e8re blonde et l\u00e9g\u00e8re m\u00ealant des ar\u00f4mes de mangue, d\u2019orange et d\u2019ananas comm\u00e9more la premi\u00e8re bi\u00e8re que les deux amis ont brass\u00e9e ensemble \u2014 en 2005, dans la cuisine d\u2019un appartement de San Francisco. \u00ab Nous brassons des bi\u00e8res fran\u00e7aises d\u2019inspiration am\u00e9ricaine, mais nous n\u2019avons aucune envie d\u2019exporter nos bi\u00e8res aux Etats-Unis \u00bb, lance Mike Donohue. \u00ab Nos racines sont en France ! \u00bb<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis les ann\u00e9es 1980, les brasseurs am\u00e9ricains red\u00e9couvrent et s\u2019approprient de vieilles recettes de bi\u00e8res fran\u00e7aises tomb\u00e9es dans l\u2019oubli. Certains de ces brasseurs am\u00e9ricains se sont install\u00e9s en France, o\u00f9 ils participent aujourd\u2019hui \u00e0 la \u00ab r\u00e9volution de la bi\u00e8re artisanale \u00bb. 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