{"id":35759,"date":"2015-12-10T00:00:00","date_gmt":"2015-12-10T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/objet-culte-maille-la-moutarde-des-rois\/"},"modified":"2022-03-03T11:33:40","modified_gmt":"2022-03-03T16:33:40","slug":"objet-culte-maille-la-moutarde-des-rois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/objet-culte-maille-la-moutarde-des-rois\/","title":{"rendered":"Objet culte : Maille, la moutarde des rois"},"content":{"rendered":"<div class='import_post'>\n<p><strong>Avec son blason noir et or et son slogan en demi alexandrin\u2013\u00a0\u00bbIl n\u2019y a que Maille qui m\u2019aille\u00a0\u00bb\u2013la moutarde Maille est la r\u00e9f\u00e9rence de go\u00fbt de l&rsquo;\u00e9picerie fine fran\u00e7aise.<\/strong><\/p>\n<p>Contemporaine de Louis XV, la moutarde Maille a travers\u00e9 trois monarchies, deux empires, cinq r\u00e9publiques, cinq guerres europ\u00e9ennes et deux guerres mondiales ! Loin des salons de la capitale, sa r\u00e9putation na\u00eet \u00e0 Marseille, ravag\u00e9e par la peste de 1720. Antoine-Claude Maille d\u00e9couvre alors \u00e0 Paris les propri\u00e9t\u00e9s antiseptiques du vinaigre. Son \u00ab\u00a0Vinaigre des quatre voleurs\u00a0\u00bb sera utilis\u00e9 pour soulager les Marseillais.<\/p>\n<p>Son fils ouvre en 1747 la premi\u00e8re boutique Maille rue Saint-Andr\u00e9-des-Arts, \u00e0 Paris et devient le fournisseur officiel du roi en vinaigre et moutarde. Face \u00e0 la demande grandissante, un deuxi\u00e8me magasin de moutardes ouvre Route de Versailles. On compte la marquise de Pompadour et les ducs de Bourgogne parmi la client\u00e8le. Fid\u00e8le \u00e0 la royaut\u00e9, la moutarde accompagnera les repas du dernier roi de France, Louis-Philippe I<sup>er<\/sup>,<sup> <\/sup>jusqu\u2019\u00e0 sa mort, en 1850.<\/p>\n<p><strong>De l&rsquo;\u00e9picerie \u00e0 la grande surface<\/strong><\/p>\n<p>Maille cumule les m\u00e9dailles aux Expositions Universelles mais la Premi\u00e8re Guerre mondiale met provisoirement fin \u00e0 ses ambitions. Rachet\u00e9e en 1923 par Philippe de Rothschild, l\u2019image de la marque est confi\u00e9e en 1930 au publicitaire Jean Herbout. Il trouve son c\u00e9l\u00e8bre slogan \u00ab\u00a0Que Maille qui m&rsquo;aille\u00a0\u00bb, et la red\u00e9couverte des documents prouvant l&rsquo;authenticit\u00e9 de ses titres de \u00ab\u00a0vinaigrier du Roi et des cours royales europ\u00e9ennes\u00a0\u00bb, ainsi que son blason, qui figure toujours sur les \u00e9tiquettes.<\/p>\n<p>Le prestige de la moutarde est relanc\u00e9. Pour l\u2019\u00e9tendre, Jean Herbout illumine tous les soirs les toits de Paris avec les six lettres de Maille. En 1952, Philippe de Rotschild c\u00e8de la marque \u00e0 Andr\u00e9 Ricard. Il rach\u00e8te et fait construire des vinaigreries,<strong> <\/strong>\u00e9tend sa gamme aux cornichons\u2013doux et croquants gr\u00e2ce \u00e0 la technique de pasteurisation que la marque est alors seule \u00e0 ma\u00eetriser\u2013, \u00e0 la mayonnaise (renomm\u00e9e Maille-Onnaise), au ketchup, et \u00e0 la p\u00e2te d&rsquo;anchois.<\/p>\n<p>Fabriqu\u00e9e depuis 1965 \u00e0 Longvic, pr\u00e8s de Dijon, la moutarde Maille utilise exclusivement des graines de moutarde et de vin blanc d&rsquo;origine bourguignonne. De nouveaux produits haut de gamme sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1970 : moutarde \u00e0 l&rsquo;ancienne, moutarde fine de Dijon, et des parfums rares au poivre vert, \u00e0 l&rsquo;estragon et \u00e0 l&rsquo;\u00e9chalote. Le contenant est \u00e0 l\u2019image du produit aristocratique : un bocal \u00ab\u00a0Fleur de Lys\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Dans les ann\u00e9es 1980, la moutarde Maille s&rsquo;invite \u00e0 la table des Fran\u00e7ais gr\u00e2ce \u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision. Le ton marie l&rsquo;humour et le c\u00f4t\u00e9 aristocratique de la marque. Ainsi, en 1989, le po\u00e8te Andr\u00e9 Chenier, sur le point d&rsquo;\u00eatre guillotin\u00e9, affirme : \u00ab\u00a0P\u00e9rir pour ses id\u00e9es, il n&rsquo;y a rien de plus beau. Et puisque l&rsquo;on me demande mes derni\u00e8res volont\u00e9s, je l&rsquo;affirme bien haut : il n&rsquo;y a que Maille qui m&rsquo;aille\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Un pari d&rsquo;\u00e9litisme, comme en t\u00e9moigne l&rsquo;installation, en 1996, du magasin \u00e0 l&rsquo;enseigne place de la Madeleine \u00e0 Paris, haut lieu de la gastronomie fran\u00e7aise de luxe. Et l\u2019inauguration r\u00e9cente de la premi\u00e8re boutique new-yorkaise, situ\u00e9e dans l&rsquo;Upper West Side, avec son sommelier et ses moutardes servies \u00e0 la pompe dans des pots de gr\u00e8s.<\/p>\n<p style=\"text-align: left; padding-left: 30px;\">Boutique Maille \u00e0 New York<br \/>185 Columbus Avenue &amp; 68th Street<br \/>New York, NY 10023<\/p>\n<p style=\"text-align: left; padding-left: 30px;\">Jean Watin-Augouard<em><br \/>Il n&rsquo;y a que Maille&#8230; Trois si\u00e8cles de tradition culinaire<br \/><\/em>\u00c9ditions SPSA (2000)<br \/>160 pages, 41,92 euros.<\/p>\n<p><strong>Article publi\u00e9 dans le numero de juillet 2015 de <em>France-Am\u00e9rique<\/em>.<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec son blason noir et or et son slogan en demi alexandrin\u2013\u00a0\u00bbIl n\u2019y a que Maille qui m\u2019aille\u00a0\u00bb\u2013la moutarde Maille est la r\u00e9f\u00e9rence de go\u00fbt de l&rsquo;\u00e9picerie fine fran\u00e7aise. 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