{"id":39549,"date":"2022-11-03T10:46:24","date_gmt":"2022-11-03T15:46:24","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/duel-franco-americain-a-casablanca-copy\/"},"modified":"2022-11-03T11:04:46","modified_gmt":"2022-11-03T16:04:46","slug":"bragard-habit-des-chefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/bragard-habit-des-chefs\/","title":{"rendered":"Bragard, l’habit des chefs"},"content":{"rendered":"\t\t
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L\u2019habit d\u2019un chef se doit d\u2019e\u0302tre impeccable. Il en va de sa re\u0301putation ! Une veste immacule\u0301e viendra souligner la rigueur du cuisinier et la perfection de son geste. Un symbole de purete\u0301 pour les amateurs de haute cuisine. Bragard<\/span><\/a><\/span> l\u2019a bien compris. L\u2019entreprise familiale voit le jour en 1933 dans les Vosges, berceau du savoir-faire textile a\u0300 la franc\u0327aise, alors a\u0300 son apoge\u0301e. A ses de\u0301buts, elle confectionne des uniformes pour diffe\u0301rents corps professionnels : peintres, garagistes, me\u0301tiers de bouche…<\/p>

Sa collaboration avec Paul Bocuse dans les anne\u0301es 1970 va fortement accroi\u0302tre la notorie\u0301te\u0301 de la marque dans le milieu de la restauration. Pour ce pape de la gastronomie, il fallait un habit a\u0300 la hauteur. Gilles Bragard, petit-fils du fondateur, conc\u0327oit avec son e\u0301pouse Monica une pie\u0300ce devenue culte : la veste Grand Chef<\/span><\/a><\/span>. Conc\u0327ue dans un tissu 100 % coton Supima \u2013 appele\u0301 jadis \u00ab coton e\u0301gyptien \u00bb, la meilleure qualite\u0301 au monde \u2013 a\u0300 la fois re\u0301sistant, confortable et respirant, cette veste est conside\u0301re\u0301e comme une re\u0301fe\u0301rence mondiale. Sa recette de fabrication est brevete\u0301e, comme celle du Coca-Cola. Innovation a\u0300 souligner, la veste posse\u0300de un syste\u0300me de double boutonnage qui permet d\u2019inverser les panneaux de la veste. Toujours utile en cas d\u2019e\u0301claboussures !<\/p>

Pour faire connai\u0302tre ses ve\u0302tements aux Etats-Unis, son deuxie\u0300me plus gros marche\u0301 apre\u0300s la France, Bragard s\u2019appuie sur la vague de chefs franc\u0327ais partis a\u0300 la conque\u0302te de l\u2019Ame\u0301rique dans les anne\u0301es 1980, comme Daniel Boulud<\/span><\/a><\/span>, Jean-Georges Vongerichten<\/span><\/a><\/span> et Eric Ripert. \u00ab Ils sont devenus nos ambassadeurs \u00bb, atteste Ludovic Sabot, directeur ge\u0301ne\u0301ral de Bragard U.S.A<\/span><\/a><\/span>. Pour le patron du Bernardin a\u0300 New York, la marque imagine une veste spe\u0301ciale avec un lisere\u0301 bleu, en clin d\u2019\u0153il a\u0300 la spe\u0301cialite\u0301 du chef antibois, les fruits de mer, et a\u0300 ses origines me\u0301diterrane\u0301ennes.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00a9 Bragard<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00a9 Bragard<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Quarante ans plus tard, la veste Bragard a toujours autant de succe\u0300s. Elle se re\u0301invente au fil des collections lance\u0301es avec de grands noms de la haute couture et de la gastronomie. Quand elle n\u2019habille pas le personnel de palaces comme le Plaza Athe\u0301ne\u0301e, le Crillon et le Ritz, la maison franc\u0327aise fournit les participants a\u0300 l\u2019e\u0301mission ame\u0301ricaine Hell\u2019s Kitchen<\/em>, anime\u0301e par Gordon Ramsay, les employe\u0301s des salons de the\u0301 Ladure\u0301e et ceux du Modern, le restaurant doublement e\u0301toile\u0301 du MoMA a\u0300 New York.<\/p>

Suite au rachat de Bragard Europe par le groupe ame\u0301ricain Chef Works, la maison poursuit son de\u0301veloppement. Ses vestes sont e\u0301galement porte\u0301es par les e\u0301tudiants des e\u0301coles culinaires et ho\u0302telie\u0300res du monde entier : Vatel, Ritz Escoffier et Ferrandi a\u0300 Paris, l\u2019Ecole ho\u0302telie\u0300re de Lausanne en Suisse ou encore l\u2019universite\u0301 de Cornell aux Etats-Unis. Un bon moyen de rajeunir la marque et de capter les nouvelles ge\u0301ne\u0301rations. Si la toque a toujours sa place dans le catalogue, Bragard a progressivement introduit le jean<\/span><\/a><\/span> et le cuir<\/span><\/a><\/span> dans ses collections. Et ose me\u0302me un pas de co\u0302te\u0301 en s\u2019affranchissant du blanc, couleur emble\u0301matique des chefs depuis plus de deux sie\u0300cles.<\/p>

La jeune ge\u0301ne\u0301ration souhaitant se de\u0301marquer se tournera vers les vestes gris chine\u0301, bleu nuit ou bicolores. Les amateurs de bistronomie auront le choix entre une chemise de service a\u0300 carreaux et des tabliers confectionne\u0301s dans des tissus respectueux de l\u2019environnement, en coton biologique, en lin, en cellulose de bois ou en polyester issu de bouteilles en plastique recycle\u0301es, tous conc\u0327us dans l\u2019atelier Bragard d\u2019Epinal. Me\u0302me les amateurs de casquettes, a\u0300 assortir au tablier, ne seront pas en reste. De quoi se\u0301duire une nouvelle cliente\u0300le \u2013 comme les e\u0301quipiers de plusieurs McDonald\u2019s a\u0300 Chicago !<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Article publi\u00e9 dans le num\u00e9ro d’octobre 2022 de <\/strong>France-Am\u00e9rique<\/em>. S\u2019abonner au magazine<\/a><\/span>.<\/strong><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des pieds a\u0300 la toque, la \u00ab BMW vestimentaire de la cuisine \u00bb habille les chefs e\u0301toile\u0301s depuis 1933. Reconnaissable a\u0300 la lettre \u00ab B \u00bb brode\u0301e sur ses mode\u0300les phares, la maison fran\u00e7aise fournit aussi bien la brigade de la Maison-Blanche que les candidats de l\u2019e\u0301mission te\u0301le\u0301vise\u0301e Top Chef<\/I>.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":39551,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[253],"tags":[],"class_list":["post-39549","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bon-appetit"],"acf":[],"yoast_head":"\nBragard, l'habit des chefs<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Des pieds a\u0300 la toque, la maison fran\u00e7aise, que l'on surnomme \u00ab la BMW vestimentaire de la cuisine \u00bb, habille les chefs e\u0301toile\u0301s depuis 1933.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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