{"id":39850,"date":"2022-12-07T04:22:57","date_gmt":"2022-12-07T09:22:57","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/le-vih-une-decouverte-franco-americaine-disputee-copy\/"},"modified":"2022-12-07T05:47:02","modified_gmt":"2022-12-07T10:47:02","slug":"jim-harrison-appetit-vient-en-ecrivant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/jim-harrison-appetit-vient-en-ecrivant\/","title":{"rendered":"Jim Harrison : l\u2019appe\u0301tit vient en e\u0301crivant"},"content":{"rendered":"\t\t
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Un ours noir est entre\u0301 dans Grand Marais. Dans le village ou\u0300 vit Jim Harrison, sur les rives du lac Supe\u0301rieur, la communaute\u0301 est en e\u0301moi. Des chasseurs sont arrive\u0301s avec leurs chiens pour traquer l\u2019animal en maraude. En ce jour de 1991, l\u2019e\u0301crivain est au saloon. Il se reme\u0301more les trois jours qu\u2019il vient de passer a\u0300 Paris : choucroute garnie a\u0300 la brasserie Lipp, salade de lentilles et filet de b\u0153uf aux Gourmets des Ternes, foie gras et te\u0302te de veau sauce gribiche au Voltaire, salade de raie poche\u0301e, pigeon ro\u0302ti et tarte aux figues au Bellecour, un bouchon lyonnais a\u0300 deux pas des Invalides… Les aboiements qui filtrent par la porte du bar interrompent sa re\u0302verie. \u00ab Soudainement \u00bb, e\u0301crit le gourmant dans Esquire<\/em>, \u00ab je me suis retrouve\u0301 tre\u0300s tre\u0300s loin de Paris \u00bb.<\/p>

Il est comme c\u0327a, Jim Harrison. D\u2019une page a\u0300 l\u2019autre, il passe des fore\u0302ts du Michigan aux meilleures tables de la capitale, d\u2019une partie de chasse a\u0300 la be\u0301casse \u2013 sa cible pre\u0301fe\u0301re\u0301e \u2013 a\u0300 un de\u0301jeuner au Fouquet\u2019s, sur les Champs-Elyse\u0301es, avec flan aux aubergines, confit d\u2019oie et pommes de terre rissole\u0301es. \u00ab J\u2019ai fini par comprendre que j\u2019aimais a\u0300 la fois la nourriture sauvage et la nourriture sophistique\u0301e \u00bb, confie-t-il en 1999 a\u0300 son ami et compagnon de ripaille Ge\u0301rard Oberle\u0301, un auteur franc\u0327ais et collectionneur de livres anciens a\u0300 qui il de\u0301die le recueil Aventures d\u2019un gourmand vagabond<\/em><\/span>. \u00ab C\u2019est la \u2018banlieue\u2019 entre les deux qui m\u2019embe\u0302te. \u00bb<\/p>

Cet entre-deux qui le de\u0301gou\u0302te tant, c\u2019est la \u00ab bouffe morte \u00bb, les chai\u0302nes de fast food, le jambon en conserve Spam, la Jell-O verte, le muesli et la cuisine minceur (\u00ab une fumisterie encore pire que la psychiatrie \u00bb). Selon sa classification pe\u0301riodique des aliments, les plats industriels appartiennent au fond du gouffre. Au \u00ab sommet de l\u2019excellence \u00bb tro\u0302ne la gastronomie franc\u0327aise \u2013 notamment le bandol rouge du domaine Tempier, dans le Var, et les poulardes en demi-deuil de Marc Meneau, le chef triplement e\u0301toile\u0301 (et de\u0301ce\u0301de\u0301 en de\u0301cembre 2020) du restaurant bourguignon L\u2019Espe\u0301rance, a\u0300 Saint-Pe\u0300re-sous-Ve\u0301zelay.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Gourmand des champs<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Ironiquement, Jim Harrison est tombe\u0301 amoureux de la cuisine franc\u0327aise a\u0300 New York. Il a grandi dans la campagne du Michigan, biberonne\u0301 a\u0300 la morue sale\u0301e et au hareng par ses grands-parents sue\u0301dois, initie\u0301 par son pe\u0300re a\u0300 l\u2019art de la subsistance en milieu rural : cueillette, jardinage, chasse, pe\u0302che. Ses parents sont aussi d\u2019avides lecteurs : en de\u0301couvrant Keats, a\u0300 l\u2019a\u0302ge de 14 ans, le jeune James contracte \u00ab la maladie de l\u2019e\u0301criture \u00bb. Au lyce\u0301e, il se\u0300che la chimie pour lire L’Etre et le Ne\u0301ant<\/em> de Jean-Paul Sartre (un \u00ab bouquin […] parfaitement illisible \u00bb) et s\u2019imagine de\u0301ja\u0300 en Don Juan dans un cafe\u0301 de la Rive Gauche.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Jim Harrison (a\u0300 gauche) revient de la pe\u0302che avec son fre\u0300re et sa s\u0153ur. \u00a9 Special Collections and University Archives, Grand Valley State University<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dans l\u2019e\u0301quipe de football de son lyce\u0301e, a\u0300 Haslett, dans le Michigan, Jim Harrison se fera \u00ab bousiller le portrait sur le terrain \u00bb. Une expe\u0301rience qui le poussera a\u0300 se tourner pluto\u0302t vers la litte\u0301rature. \u00a9 Special Collections and University Archives, Grand Valley State University<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Suivront des e\u0301tudes de litte\u0301rature compare\u0301e a\u0300 l\u2019universite\u0301 d’Etat du Michigan, ou\u0300 il apprend le franc\u0327ais pendant deux ans, sans grands re\u0301sultats. (Ce qui ne l\u2019empe\u0302che pas de citer Baudelaire, Rimbaud, Char et Apollinaire.) Il vagabonde ensuite entre New York et Boston, publie un recueil de poe\u0300mes et atterrit a\u0300 l\u2019universite\u0301 de Stony Brook, a\u0300 Long Island, ou\u0300 il est bombarde\u0301 professeur assistant. Charge\u0301 d\u2019accueillir le poe\u0300te franc\u0327ais Euge\u0300ne Guillevic, il l\u2019emme\u0300ne au Brittany du Soir, un bistro breton de Manhattan. \u00ab Il m\u2019a montre\u0301 a\u0300 quel point un vrai poe\u0300te devait manger et boire \u00bb, se souviendra-t-il en 1999. \u00ab Apre\u0300s cette soire\u0301e fatale, j\u2019ai du\u0302 renoncer a\u0300 ma carrie\u0300re pourtant prometteuse de mannequin. \u00bb<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La tourne\u0301e des grands ducs<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Jim Harrison n\u2019aura de cesse de manger et de boire. Apre\u0300s des anne\u0301es de vaches maigres, viennent les premiers succe\u0300s litte\u0301raires, les bourses d\u2019e\u0301criture et les sce\u0301narios pour Hollywood. L\u2019e\u0301crivain qui chassait pour nourrir sa famille voit son train de vie s\u2019ame\u0301liorer sensiblement. Il enchai\u0302ne les gueuletons, les parties de pe\u0302che a\u0300 Key West et les se\u0301jours de chasse dans le Montana avec ses amis, le peintre paysagiste Russel Chatham, l\u2019e\u0301crivain Thomas McGuane et Guy de la Valde\u0300ne, un aristocrate franc\u0327ais ne\u0301 aux Etats-Unis, auteur et photographe animalier. Re\u0300gle nume\u0301ro un : \u00ab Les petites portions sont pour les personnes che\u0301tives et inactives. \u00bb Re\u0300gle nume\u0301ro deux : \u00ab Quand je cuisine, personne n\u2019a le droit de sniffer de la cocai\u0308ne avant le repas. \u00bb<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Jim Harrison et ses amis e\u0301picuriens \u2013 en partant de la gauche : Guy de la Valde\u0300ne, Thomas McGuane et Russell Chatham \u2013 a\u0300 Key West, en 1988. \u00a9 Stephen Collector<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Jim Harrison aux fourneaux, au milieu des anne\u0301es 1970, immortalise\u0301 par sa femme Linda. \u00a9 Harrison Family<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Paris, qu\u2019il a de\u0301couvert fauche\u0301, prend un nouveau visage. \u00ab J\u2019ai de\u0301couvert que nous avions tous les deux change\u0301 \u00bb, e\u0301crit-il en 1991. \u00ab Big Jim \u00bb marche beaucoup (pour s\u2019ouvrir l\u2019appe\u0301tit) et vit comme un prince : les billets de premie\u0300re classe sur Air France et la chambre au Plaza Athe\u0301ne\u0301e sont aux frais des studios et il reste assez de temps entre deux entretiens avec la presse pour un pique-nique improvise\u0301 au rayon traiteur du Bon Marche\u0301. Foie gras, fromage, pain, deux ou trois bouteilles de gigondas, \u00ab et je me dois de tout manger car il n\u2019y a pas de re\u0301frige\u0301rateur dans la chambre. Le vin peut se garder quelques heures, mais gue\u0300re plus longtemps. \u00bb<\/span><\/p>

Toutes les occasions sont bonnes pour traverser l\u2019Atlantique : une commande du magazine Esquire<\/em>, une entrevue avec son amie Jeanne Moreau ou une ce\u0301re\u0301monie, en 2007, pour recevoir la me\u0301daille de la Ville de Lyon. Dans les anne\u0301es 1990, il fait partie du jury \u2013 aux co\u0302te\u0301s d\u2019Alain Robbe-Grillet et de Ge\u0301rard Depardieu \u2013 des Journe\u0301es nationales du livre et du vin a\u0300 Saumur. Il y fera la connaissance de Ge\u0301rard Oberle\u0301 et de\u0301couvrira avec lui la Bourgogne. \u00ab Je lui faisais du fromage de te\u0302te et des harengs au petit de\u0301jeuner, c\u0327a lui rappelait sa me\u0300re d’origine sue\u0301doise \u00bb, confiera ce dernier au quotidien Libe\u0301ration<\/em><\/span><\/a><\/span>. \u00ab Jim et moi, c’e\u0301tait une histoire d’amour. \u00bb<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Un tour de France culinaire<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Jim Harrison avait de\u0301ja\u0300 me\u0301morise\u0301, au cours de ses innombrables voyages en voiture, les meilleures e\u0301piceries et restaurants des Etats-Unis. Il fera de me\u0302me en France, de\u0301couvrant l’Hexagone par ses terroirs et ses spe\u0301cialite\u0301s re\u0301gionales, des hui\u0302tres de Cancale a\u0300 l\u2019ossau-hiraty basque en passant par la bouillabaisse de Ge\u0301rald Passedat a\u0300 Marseille. Sans oublier les marche\u0301s, qu\u2019il pre\u0301fe\u0300re aux cathe\u0301drales et aux muse\u0301es. Dans une sce\u0300ne e\u0301rotico-comique pour Martha Stewart Living<\/em>, il de\u0301crit une ro\u0302tissoire sur le marche\u0301 d\u2019Aix-en-Provence : assis sur les escaliers de l\u2019e\u0301glise d\u2019ou\u0300 s\u2019e\u0301chappent quelques notes de Bach, Jim Harrison, la bedaine rebondie et la moustache de phoque, lorgne sur les poulets.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Jim Harrison a\u0300 Paris, en 1971. Il avait en horreur le terme \u00ab francophile \u00bb, mais regrettait que les Ame\u0301ricains ne puissent se rendre en France en voiture ! \u00a9 Harrison Family<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Jim Harrison et l\u2019auteur franc\u0327ais Ge\u0301rard Oberle\u0301 avaient en commun une passion pour le gibier a\u0300 plumes, les repas sans fin et les bouteilles sans fond. \u00a9 Ge\u0301rard Oberle\u0301<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Le paroxysme de ce tour de Gaule aura lieu le 17 novembre 2003, un lundi. L\u2019auteur ame\u0301ricain, Ge\u0301rard Oberle\u0301 et une dizaine d\u2019autres e\u0301picuriens trie\u0301s sur le volet se retrouvent a\u0300 L\u2019Espe\u0301rance, chez Marc Meneau, pour un repas particulier : un marathon de trente-sept plats recre\u0301e\u0301s a\u0300 partir de livres de cuisine anciens, dont <\/span>Les De\u0301lices de la campagne<\/em> de Nicolas de Bonnefons, agronome et valet de chambre de Louis XIV. Un \u00ab de\u0301jeuner d\u2019amphitryons \u00bb, e\u0301crit Jim Harrison dans le New Yorker<\/em><\/span><\/a><\/span><\/span>, arrose\u0301 de dix-neuf vins diffe\u0301rents !<\/span><\/p>

Du consomme\u0301 de volaille a\u0300 la pyramide de fruits, les convives passeront treize heures a\u0300 table. Pas de quoi de\u0301gou\u0302ter Jim Harrison, toujours avec le bon mot : \u00ab Si l\u2019on m\u2019annonc\u0327ait que je n\u2019avais plus que six mois a\u0300 vivre, j\u2019irais aussito\u0302t a\u0300 Lyon faire la tourne\u0301e des bistrots dans une e\u0301norme poussette man\u0153uvre\u0301e par un ve\u0301ge\u0301tarien. \u00bb<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Aventures d\u2019un gourmand vagabond<\/em> de Jim Harrison, traduit de l\u2019anglais par Brice Matthieussent, Editions Christian Bourgois<\/span><\/a><\/span>, 2002.<\/p>

Un sacre\u0301 gueuleton : Manger, boire et vivre<\/em> de Jim Harrison, traduit de l\u2019anglais par Brice Matthieussent, Flammarion<\/span><\/a><\/span>, 2018.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Article publi\u00e9 dans le num\u00e9ro de juin 2021 de France-Am\u00e9rique<\/em>. S\u2019abonner au magazine<\/span><\/a><\/span>.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lyce\u0301en dans le Michigan, il re\u0302vait d\u2019e\u0302tre ami avec Rabelais. Mais c\u2019est Gargantua qui vient a\u0300 l\u2019esprit lorsqu\u2019on pense a\u0300 l\u2019auteur ame\u0301ricain Jim Harrison, dont le classique Le\u0301gendes d’automne<\/I> sera porte\u0301 au cine\u0301ma avec Brad Pitt et Anthony Hopkins. Amoureux de la cuisine franc\u0327aise, gourmand insatiable et buveur devant l\u2019e\u0301ternel d\u00e9c\u00e9d\u00e9 en 2016, il aurait eu 85 ans ce 11 d\u00e9cembre. Il laisse derrie\u0300re lui deux savoureux recueils d\u2019articles sur l\u2019art de manger avec appe\u0301tit sans passer pour \u00ab un cochon re\u0301pugnant \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":39852,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[253],"tags":[],"class_list":["post-39850","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bon-appetit"],"acf":[],"yoast_head":"\nJim Harrison : l\u2019appe\u0301tit vient en e\u0301crivant<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le po\u00e8te et romancier am\u00e9ricain Jim Harrison, grand amoureux de la cuisine fran\u00e7aise, aurait eu 85 ans ce 11 d\u00e9cembre.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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