{"id":40051,"date":"2022-12-21T05:35:07","date_gmt":"2022-12-21T10:35:07","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/chapal-amerique-dans-la-peau-copy\/"},"modified":"2023-07-06T20:42:25","modified_gmt":"2023-07-07T01:42:25","slug":"reinventer-le-mythe-de-auteur-culinaire-americain-a-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/reinventer-le-mythe-de-auteur-culinaire-americain-a-paris\/","title":{"rendered":"Re\u0301inventer le mythe de l\u2019auteur culinaire ame\u0301ricain a\u0300 Paris"},"content":{"rendered":"\t\t
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Personne ne s\u2019en douterait. Mais si Rebekah Peppler aime une chose par-dessus tout dans la cuisine franc\u0327aise, ce n\u2019est pas la cuisine elle-me\u0302me. Ce sont \u00ab les liens qui se tissent autour de la table et cette intimite\u0301 qui nai\u0302t des plats, plus que de l\u2019action de manger \u00bb, explique cette spe\u0301cialiste que la James Beard Fundation a pre\u0301se\u0301lectionne\u0301e en 2019 pour son prix du meilleur livre de recettes. Comme elle le dit elle-me\u0302me, son objectif est de s\u2019inspirer \u00ab des soire\u0301es a\u0300 la franc\u0327aise, a\u0300 la fois e\u0301le\u0301gantes, sexy et d\u2019un charme pe\u0301tillant \u00bb, et de donner a\u0300 son lectorat les outils ne\u0301cessaires pour faire de me\u0302me chez lui.<\/p>

D\u2019Alice B. Toklas a\u0300 David Lebovitz en passant par Julia Child, chaque ge\u0301ne\u0301ration compte son lot d\u2019expatrie\u0301s ame\u0301ricains qui se sont donne\u0301 pour mission de faire connai\u0302tre a\u0300 leurs compatriotes la cuisine franc\u0327aise du moment. Tout l\u2019art de cette transmission consiste a\u0300 me\u0301nager un chevauchement transatlantique \u2013 en puisant dans la culture tricolore tout en re\u0301pondant au marche\u0301 outre-Atlantique. Depuis son arrive\u0301e a\u0300 Paris il y a sept ans, Rebekah Peppler a consacre\u0301 deux livres a\u0300 la cuisine et aux boissons franc\u0327aises, Ape\u0301ritif<\/em><\/span><\/a><\/span> et A\u0300 Table<\/em><\/span><\/a><\/span>, et un troisie\u0300me est en cours. Si cette contributrice au New York Times<\/em><\/span><\/a><\/span> n\u2019est pas la voix de sa ge\u0301ne\u0301ration, elle est en tout cas l\u2019une d\u2019elles.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Son Paris<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Un dimanche matin, Rebekah Peppler nous explique : \u00ab Avec tous ces livres, mon but est de transporter le lecteur en France et de comprendre un peu mieux la culture. \u00bb Assise dans un cafe\u0301 artisanal pre\u0300s de son appartement montmartrois, elle semble tout droit sortie d\u2019A\u0300 Table<\/em> : T-shirt blanc, pantalon assorti, manteau noir en laine qui lui arrive aux chevilles, lunettes aux montures couleur champagne, sans oublier son incontournable frange, toute en boucles. Elle parle pose\u0301ment, penche\u0301e au-dessus de la table pour qu\u2019aucun de ses mots ne se perde dans le brouhaha du lieu.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00a9 Joann Pai<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00ab Je n\u2019ai pas voulu tomber dans le ste\u0301re\u0301otype de la fille blanche qui s\u2019installe a\u0300 Paris pour e\u0301crire sur la cuisine franc\u0327aise \u00bb, insiste-t-elle. \u00ab D\u2019une certaine manie\u0300re, c\u2019est pourtant exactement ce que je suis : je suis blanche, je me suis installe\u0301e a\u0300 Paris et j\u2019e\u0301cris des livres de cuisine. Mais ce qui m\u2019inte\u0301resse c\u2019est de fouiller l\u2019histoire et le contexte culturel de ce sur quoi j\u2019e\u0301cris. Je veux de\u0301mystifier ce fantasme qui se re\u0301sume a\u0300 de\u0301ambuler dans la rue, baguette sous le bras. \u00bb<\/span><\/p>

Clin d\u2019\u0153il du hasard, la premie\u0300re photo qui illustre A\u0300 Table<\/em> montre Rebekah Peppler dans les rues de Paris, charge\u0301e d\u2019un sac noir d\u2019ou\u0300 de\u0301passent un bouquet de fines herbes et une baguette. Notre auteure n\u2019est donc pas a\u0300 l\u2019abri des cliche\u0301s. Mais on la voit aussi le long du canal Saint-Martin, un sandwich tunisien dans une main et une bie\u0300re artisanale de chez BAPBAP<\/span><\/a><\/span> dans l\u2019autre. Les pages foisonnent de photos de femmes, des amies proches de Rebekah Peppler, toutes tre\u0300s chics et d\u2019origines diverses. On y trouve aussi de la fantaisie : des tartes aux pommes reluisantes sur des assiettes de\u0301pareille\u0301es et accompagne\u0301es de verres de calvados ; l\u2019auteure, un ballon de vin a\u0300 la main, appuye\u0301e contre la rambarde en fer forge\u0301 de son balcon et profitant d\u2019une vue panoramique sur la Ville Lumie\u0300re. Elle propage ainsi une vision fantasme\u0301e de Paris, mais pas la plus re\u0301pandue parmi les Ame\u0301ricains.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ne\u0301e dans le Midwest, forme\u0301e sur les co\u0302tes<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Apre\u0300s avoir grandi dans le Wisconsin, Rebekah Peppler a passe\u0301 sa vingtaine entre New York et Los Angeles, a e\u0301tudie\u0301 la pa\u0302tisserie au French Culinary Institute et travaille\u0301 comme styliste culinaire et cre\u0301atrice de recettes. Dans A\u0300 Table<\/em>, elle e\u0301voque ainsi ses racines au de\u0301tour d\u2019un commentaire sur le fromage (\u00ab Je viens du Wisconsin et vis a\u0300 Paris, donc ge\u0301ne\u0301tiquement et contractuellement, je suis oblige\u0301e d\u2019avoir un avis tranche\u0301 sur la question \u00bb). Juste avant une recette de confit d\u2019aubergine, elle se reme\u0301more dans un passage a\u0300 la Gatsby<\/em> les e\u0301te\u0301s de son enfance passe\u0301s dans le chalet familial, \u00ab la\u0300-haut dans le nord \u00bb : \u00ab J\u2019y ai passe\u0301 de longues heures de ma jeune vie d\u2019enfant unique habille\u0301e d\u2019un gilet de sauvetage, sur un bateau ponton au milieu d\u2019un lac, a\u0300 contempler le rivage au loin et a\u0300 faire comme si l\u2019e\u0301tendue impre\u0301cise qui se dessinait e\u0301tait l\u2019Europe et que j\u2019e\u0301tais une femme importante et chic au milieu de l\u2019oce\u0301an, en route vers l\u2019est. \u00bb<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00a9 Joann Pai<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Au cafe\u0301, Rebekah Peppler sourit, un peu pudique, en racontant que son premier emploi e\u0301tait chez OshKosh B\u2019gosh, une chai\u0302ne de magasins de ve\u0302tements pour enfants fonde\u0301e dans le Wisconsin. Mais pour l\u2019essentiel, elle s\u2019est de\u0301tache\u0301e du Midwest et de ses racines. \u00ab Ma me\u0300re ayant grandi dans une ferme [du Wisconsin], j\u2019ai e\u0301te\u0301 amene\u0301e tre\u0300s to\u0302t a\u0300 appre\u0301cier les produits de la terre plus que ceux du supermarche\u0301 \u00bb, explique-t-elle. \u00ab Mais mon chez-moi correspond plus a\u0300 l\u2019endroit ou\u0300 je me trouve dans le monde qu\u2019a\u0300 celui d\u2019ou\u0300 je viens. \u00bb<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Une e\u0301crivaine avant tout<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Rebekah Peppler a commence\u0301 a\u0300 partager son temps entre Brooklyn et Paris en 2015. Sans notion de franc\u0327ais ni amis dignes de ce nom, elle a trouve\u0301 dans l\u2019ape\u0301ritif un rituel qui l\u2019a aide\u0301e a\u0300 trouver ses repe\u0300res. \u00ab Quand on souffre d\u2019une le\u0301ge\u0300re anxie\u0301te\u0301 sociale, il est facile de prendre un verre avec quelqu\u2019un pendant trente minutes, sans se sentir oblige\u0301 a\u0300 rien d\u2019autre. \u00bb Et de poursuivre : \u00ab Aux Etats-Unis, cette fac\u0327on de se retrouver autour d\u2019un verre n\u2019existe pas. J\u2019ai donc essaye\u0301 de la traduire pour la communaute\u0301 anglophone. \u00bb D\u2019ou\u0300 Ape\u0301ritif<\/em>, qui de\u0301code l\u2019art franc\u0327ais de l\u2019ape\u0301ro.<\/p>

Ce premier livre de Rebekah Peppler a e\u0301te\u0301 pre\u0301se\u0301lectionne\u0301 pour un prix James Beard<\/span><\/a><\/span> et le New York Times<\/em> l\u2019a inscrit en 2018 a\u0300 son classement des meilleurs livres de recettes<\/span><\/a><\/span>.\u00a0Cet ouvrage a aussi ouvert l\u2019appe\u0301tit de Rebekah Peppler, l\u2019incitant a\u0300 e\u0301crire <\/span>A\u0300 Table<\/em>, son second ouvrage, qui analyse de fac\u0327on plus substantielle la cuisine et la culture culinaire franc\u0327aises. On y trouve des recettes e\u0301labore\u0301es a\u0300 l\u2019issue d\u2019une consciencieuse enque\u0302te de terrain \u2013 Rebekah Peppler a fait un tour de France gastronomique, prenant des notes en cuisine a\u0300 mesure que les parents de ses amis franc\u0327ais improvisaient de copieux cassoulets ou faisaient mijoter des tagines d\u2019agneau. Dans ces pages, elle montre sa fine compre\u0301hension de son lectorat. Si certaines recettes peuvent parai\u0302tre sophistique\u0301es, le ton est rarement pre\u0301cieux et me\u0302me pluto\u0302t, parfois, un brun canaille \u2013 comme si Rebekah Peppler vous confiait ses secrets. Elle glisse d\u2019ailleurs : \u00ab Conserver un petit assortiment de vins de table, c\u2019est la garantie de pouvoir organiser ape\u0301ros et di\u0302ners, sans parler de ces troisie\u0300mes <\/span>dates<\/em> qui finissent par durer 72 heures sans qu\u2019on ne quitte la maison ( je recommande vivement). \u00bb<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Il e\u0301tait aussi important pour elle d\u2019inclure son expe\u0301rience personnelle. \u00ab Je voulais exprimer le point de vue d\u2019une femme <\/span>queer<\/em>, peu repre\u0301sente\u0301, surtout dans l\u2019univers des livres de cuisine. \u00bb Plus ge\u0301ne\u0301ralement, elle constate combien, pour ce type de publication, la voix personnelle de l\u2019auteur est souvent mise de co\u0302te\u0301. \u00ab C\u2019est un peu : voici la recette, voici la photo, cuisinez ces trucs et bon vent ! Or, je ne voulais pas me contenter d\u2019e\u0301crire un livre de cuisine. J\u2019avais d\u2019abord envie d\u2019e\u0301crire tout court, et les recettes ont fait partie du projet. \u00bb Rebekah Peppler s\u2019inscrit en effet dans cette nouvelle vague d\u2019auteurs de livres culinaires qui investissent le genre biographique.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Des fe\u0302tes de fin d\u2019anne\u0301e tranquilles et de\u0301cadentes<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Aujourd\u2019hui, on pourrait reconnai\u0302tre en Rebekah Peppler une version de cette femme qu\u2019elle s\u2019imaginait e\u0302tre, enfant. Son pays d\u2019adoption a joue\u0301 un ro\u0302le de\u0301terminant dans ce processus, puisqu\u2019elle a fait son coming out<\/em>, publiquement, sur Instagram<\/span><\/a><\/span>, un an apre\u0300s son installation a\u0300 Paris, peut-e\u0302tre en ressentant cette forme de libe\u0301ration qu\u2019on e\u0301prouve en s\u2019e\u0301loignant. Son ton a e\u0301volue\u0301, passant de le\u0301gendes formule\u0301es dans un franc\u0327ais balbutiant aux affirmations d\u2019une Parisienne su\u0302re d\u2019elle, qui n\u2019a rien a\u0300 prouver. Me\u0302me son style a sensiblement e\u0301volue\u0301. (La frange a fait son apparition apre\u0300s son arrive\u0301e a\u0300 Paris.) Malgre\u0301 tous les tracas que rencontre un Ame\u0301ricain a\u0300 l\u2019e\u0301tranger \u2013 proble\u0300mes de visa, difficulte\u0301s linguistiques, solitude \u2013, partir offre la possibilite\u0301 de se re\u0301inventer. Rebekah Peppler a capitalise\u0301 sur cet aspect, entrai\u0302nant ses lecteurs dans son aventure.<\/p>

Alors que les fe\u0302tes de fin d\u2019anne\u0301e approchent et qu\u2019elle ache\u0300ve de re\u0301diger le manuscrit de son troisie\u0300me livre, Le Sud<\/em>, lettre d\u2019amour a\u0300 la cuisine me\u0301ridionale, Rebekah Peppler pre\u0301voit de se terrer dans son appartement. Pour elle, ces fe\u0302tes se passeront sans doute a\u0300 Paris avec sa moitie\u0301, peut-e\u0302tre en petit comite\u0301, et encore. Apre\u0300s avoir lutte\u0301 contre un Covid long, elle rechigne a\u0300 planifier trop a\u0300 l\u2019avance. \u00ab En e\u0301tant confronte\u0301e a\u0300 ma propre mortalite\u0301, j\u2019ai eu droit a\u0300 un rappel a\u0300 la re\u0301alite\u0301 \u00bb, explique-t-elle. \u00ab On se croit en bonne sante\u0301, mais c\u2019est tre\u0300s e\u0301phe\u0301me\u0300re. \u00bb Il y aura quand me\u0302me des hui\u0302tres<\/span><\/a><\/span> et de la raclette : ce ne sera pas moins de\u0301cadent pour autant. \u00ab Tous les de\u0301lices seront sur la table. C\u2019est juste que ce sera peut-e\u0302tre une table pour deux. \u00bb<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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A\u0300 Table: Recipes for Cooking and Eating the French Way<\/em> de Rebekah Peppler, Chronicle Books<\/span><\/a><\/span>, 2021<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Article publi\u00e9 dans le num\u00e9ro de d\u00e9cembre 2022 de France-Am\u00e9rique<\/em>. S\u2019abonner au magazine<\/span><\/a><\/span>.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rebekah Peppler, e\u0301crivaine et contributrice au New York Times<\/I>, s\u2019est forge\u0301 une carrie\u0300re en distillant la cuisine franc\u0327aise et l\u2019art de recevoir aupre\u0300s d’un public essentiellement ame\u0301ricain. Il y a peu, nous avons rencontre\u0301 cette ancienne e\u0301le\u0300ve du French Culinary Institute de New York, affaire\u0301e a\u0300 son troisie\u0300me livre de recettes, tout pre\u0300s de chez elle sur la butte Montmartre.<\/p>\n","protected":false},"author":728,"featured_media":40052,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[253],"tags":[],"class_list":["post-40051","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bon-appetit"],"acf":[],"yoast_head":"\nRe\u0301inventer le mythe de l\u2019auteur culinaire ame\u0301ricain a\u0300 Paris<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Rebekah Peppler s\u2019est forge\u0301 une carrie\u0300re en distillant la cuisine franc\u0327aise et l\u2019art de recevoir aupre\u0300s d'un public ame\u0301ricain.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, 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