{"id":40068,"date":"2022-12-22T08:51:27","date_gmt":"2022-12-22T13:51:27","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/chapal-amerique-dans-la-peau-copy\/"},"modified":"2022-12-22T10:21:49","modified_gmt":"2022-12-22T15:21:49","slug":"de-paris-a-tribeca-le-grand-voyage-du-fouquets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/de-paris-a-tribeca-le-grand-voyage-du-fouquets\/","title":{"rendered":"De Paris a\u0300 Tribeca, le grand voyage du Fouquet\u2019s"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le nouveau symbole new-yorkais de l\u2019art de vivre a\u0300 la franc\u0327aise tro\u0302ne a\u0300 la place d\u2019un ancien parking. Avec ses larges verrie\u0300res de me\u0301tal, l\u2019immeuble de briques rouges qui abrite l\u2019ho\u0302tel Fouquet\u2019s New York<\/span><\/a><\/span> est sorti de terre en trois ans a\u0300 peine, mais il semble avoir toujours fait partie du paysage. Conc\u0327u par le cabinet d\u2019architectes Stephen B. Jacobs, le ba\u0302timent reprend, en les modernisant, les codes des immeubles industriels du XIXe<\/sup> sie\u0300cle qui font le charme de Tribeca, l\u2019un des quartiers les plus chics \u2013 et les plus chers \u2013 de Manhattan.<\/p>

New-yorkais dehors, mais parisien dedans. Le cinq-e\u0301toiles, actif depuis fin septembre, se veut le pendant transatlantique de l\u2019ho\u0302tel Fouquet\u2019s ouvert sur les Champs-Elyse\u0301es en 2006. La de\u0301coration, confie\u0301e a\u0300 l\u2019agence de Martin Brudnizki, joue la partition du mariage franco-ame\u0301ricain, en entreme\u0302lant re\u0301fe\u0301rences a\u0300 l\u2019Art de\u0301co \u2013 motifs ge\u0301ome\u0301triques, cristal, me\u0301tal poli… \u2013 et tentures et velours a\u0300 la franc\u0327aise, dans des tons pastel vert ou lavande. Symbole humoristique de cette double culture, la plupart des chambres s\u2019ornent d\u2019un papier peint, fac\u0327on toile de Jouy, conc\u0327u spe\u0301cialement pour l\u2019ho\u0302tel. En s\u2019approchant, on y de\u0301couvre des sce\u0300nes et des lieux emble\u0301matiques de New York : promeneurs de chiens, pigeons, entre\u0301es de me\u0301tro et vendeurs de bretzels !<\/p>

\u00ab C\u2019est un ho\u0302tel qui a du charme et du caracte\u0300re, jamais impersonnel et un peu surprenant \u00bb, analyse Gilles Stellardo, directeur ge\u0301ne\u0301ral du Fouquet\u2019s New York. \u00ab A l\u2019exte\u0301rieur, on voit un ba\u0302timent industriel, mais quand on entre, on a l\u2019impression de se retrouver dans un ho\u0302tel particulier parisien. \u00bb Cache\u0301 au fond de l\u2019entre\u0301e, un bar feutre\u0301 inspire\u0301 d\u2019un speakeasy<\/em> des Anne\u0301es folles sert d\u2019antichambre entre l\u2019ho\u0302tel et la brasserie Fouquet\u2019s. C\u2019est dans celle-ci que les re\u0301fe\u0301rences a\u0300 la mythique table parisienne, fonde\u0301e par Louis Fouquet en 1899, sont les plus visibles : photos de stars en noir et blanc par le studio Harcourt, fauteuils de velours rouge, salon prive\u0301, sans oublier la carte<\/span>, signe\u0301e par le chef parisien Pierre Gagnaire<\/span><\/a><\/span>.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Sole meunie\u0300re et mac and cheese<\/I><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Le ce\u0301le\u0300bre cuisinier, en plus de ses nombreux restaurants \u2013 dont un trois-e\u0301toiles a\u0300 son nom, rue Balzac a\u0300 Paris \u2013, conc\u0327oit depuis 2015 le menu des dix brasseries Fouquet\u2019s a\u0300 travers le monde. A l\u2019ouverture de celle de New York, dont les cuisines sont confie\u0301es au chef ame\u0301ricain Bradley Stellings, les classiques de la brasserie (soupe a\u0300 l\u2019oignon, sole meunie\u0300re, millefeuille…) co\u0302toyaient un tiers de plats pense\u0301s pour la cliente\u0300le locale : homard du Maine grille\u0301, popcorn soup<\/em> ou gratin de macaroni au Cantal en clin d\u2019\u0153il au mac and cheese<\/em> ame\u0301ricain. Un deuxie\u0300me restaurant, le Par Ici Cafe\u0301<\/span><\/a><\/span>, sert des plats ve\u0301ge\u0301tariens sous une grande verrie\u0300re, qui pourra s\u2019ouvrir aux beaux jours.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"fouquet-fouquets-brasserie-hotel-restaurant-bar-barriere-paris-nyc-manhattan-tribeca-2\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
L\u2019ho\u0302tel, ouvert en septembre, occupe un ba\u0302timent de briques rouges au c\u0153ur de Tribeca.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Depuis l\u2019entre\u0301e de l\u2019ho\u0302tel, on acce\u0300de a\u0300 un bar feutre\u0301 inspire\u0301 par les speakeasies<\/I> des Anne\u0301es folles.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"fouquet-fouquets-brasserie-hotel-restaurant-bar-barriere-paris-nyc-manhattan-tribeca-6\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Gilles Stellardo, le directeur ge\u0301ne\u0301ral de l\u2019ho\u0302tel Fouquet\u2019s New York.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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A New York, le Fouquet\u2019s propose 97 chambres, dont 31 suites.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"fouquet-fouquets-brasserie-hotel-restaurant-bar-barriere-paris-nyc-manhattan-tribeca-8\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Une des chambres Deluxe, inspire\u0301es par les boudoirs franc\u0327ais du XVIIIe<\/sup> sie\u0300cle.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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A l'inte\u0301rieur, la de\u0301coration multiplie les re\u0301fe\u0301rences a\u0300 l\u2019Art de\u0301co : motifs ge\u0301ome\u0301triques, cristal, me\u0301tal poli.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Dans les e\u0301tages, le Fouquet\u2019s propose 97 chambres (a\u0300 partir de 1 150 dollars la nuit), dont 31 suites. \u00ab Certaines sont des suites d\u2019exception, avec des terrasses donnant sur la skyline de Manhattan ou sur l\u2019Hudson River \u00bb, de\u0301taille Gilles Stellardo. Joyau de l\u2019ho\u0302tel, une suite pre\u0301sidentielle, la bien-nomme\u0301e \u00ab Le Grand Appartement Terrasse<\/span><\/a><\/span> \u00bb, occupe 250 me\u0300tres carre\u0301s aux septie\u0300me et huitie\u0300me e\u0301tages, avec trois balcons prive\u0301s. Quant au sous-sol, il accueille un spa tout de marbre blanc avec une piscine, elle aussi en marbre, et un espace de fitness ouvert en partenariat avec DogPound, une salle de sport ultra-select installe\u0301e a\u0300 deux pas de la\u0300 sur Canal Street.<\/p>

Toujours en sous-sol, l\u2019ho\u0302tel dispose de sa propre salle de cine\u0301ma, avec une soixantaine de fauteuils et banquettes. \u00ab Nous voulons nouer des liens avec le festival de Tribeca \u00bb, indique le directeur, \u00ab mais aussi organiser des e\u0301ve\u0301nements en duplex avec Paris, par exemple pour le di\u0302ner de la ce\u0301re\u0301monie des Ce\u0301sar, qui se tient chaque anne\u0301e au Fouquet\u2019s des Champs-Elyse\u0301es \u00bb.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Un accueil grand luxe, \u00ab comme a\u0300 la maison \u00bb<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Dans un quartier plus re\u0301sidentiel que touristique, mais prise\u0301 par les ce\u0301le\u0301brite\u0301s et les milliardaires, l\u2019ho\u0302tel vise une cliente\u0300le \u00ab a\u0300 60 % ame\u0301ricaine, surtout de Los Angeles, avec des personnalite\u0301s du cine\u0301ma et de la mode \u00bb, anticipe Gilles Stellardo. Un monde rich and famous<\/em> que ce Nic\u0327ois d\u2019origine, ancien danseur classique, connai\u0302t tre\u0300s bien : il a dirige\u0301 de 2012 a\u0300 2020 le Mercer Hotel de Soho, dont le proprie\u0301taire, Andre\u0301 Balazs, posse\u0300de aussi le mythique Chateau Marmont d\u2019Hollywood et la chai\u0302ne d\u2019ho\u0302tels Standard. \u00ab Le Mercer e\u0301tait l\u2019adresse des personnalite\u0301s du Who\u2019s Who<\/em> quand elles venaient a\u0300 New York, de Karl Lagerfeld a\u0300 Travis Scott. Toutes les ce\u0301le\u0301brite\u0301s \u2013 anciennes, pre\u0301sentes et futures \u2013 y ont se\u0301journe\u0301 ! \u00bb<\/p>

Arrive\u0301 aux commandes du Fouquet\u2019s un an avant l\u2019ouverture, Gilles Stellardo dirige une e\u0301quipe de pre\u0300s de 200 personnes, qu\u2019il a fallu recruter et former en pleine pe\u0301nurie de main-d\u2019\u0153uvre. \u00ab C\u2019est devenu difficile de trouver des gens qui ont a\u0300 la fois l\u2019expe\u0301rience et l\u2019envie de faire ces me\u0301tiers \u00bb, reconnai\u0302t-il. Sa recette ? Miser avant tout sur les qualite\u0301s humaines, a\u0300 commencer par le respect de la vie prive\u0301e des clients. \u00ab Le directeur est un chef d\u2019orchestre qui doit savoir jouer de tous les instruments. Il faut tout faire pour que chaque client se sente comme a\u0300 la maison : e\u0302tre a\u0300 la fois une e\u0301paule, un confident, un docteur \u2013 sans jamais oublier que l\u2019on est avant tout un employe\u0301. \u00bb<\/p>

Proprie\u0301taire du Fouquet\u2019s parisien depuis 1998, le groupe Barrie\u0300re<\/span><\/a><\/span> a depuis de\u0301cline\u0301 la marque en ouvrant des brasseries dans ses ho\u0302tels et ses casinos, de Cannes a\u0300 Courchevel en passant par Toulouse, Saint-Barthe\u0301lemy et le Louvre d\u2019Abou Dhabi. L\u2019ho\u0302tel new-yorkais, dont Barrie\u0300re assure la gestion en partenariat avec le groupe immobilier Caspi Development, proprie\u0301taire des murs, marque sa premie\u0300re incursion aux Etats-Unis. Elle intervient a\u0300 un moment charnie\u0300re pour New York. D\u2019un co\u0302te\u0301, le tourisme est reparti de plus belle apre\u0300s le coup d\u2019arre\u0302t porte\u0301 par la pande\u0301mie : NYC & Company, l\u2019organisme de promotion touristique de la ville, pre\u0301voit 56 millions de visiteurs en 2022<\/span><\/a><\/span>, contre 33 millions l\u2019an dernier. De l\u2019autre, le taux de change de\u0301favorable, l\u2019inflation et les menaces de re\u0301cession pourraient freiner la cliente\u0300le internationale. Mais cela n\u2019entame pas l\u2019optimisme du directeur du Fouquet\u2019s New York. \u00ab Nous sommes sur un marche\u0301 de niche, pour lequel le prix n\u2019entre pas en ligne de compte pour le moment \u00bb, assure Gilles Stellardo. \u00ab La fre\u0301quentation de\u0301pendra avant tout de la marque, car Fouquet\u2019s n\u2019est pas encore tre\u0300s connu ici, mais aussi du bouche-a\u0300-oreille. Et nous avons tout pour qu\u2019il nous soit favorable ! \u00bb<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Article publi\u00e9 dans le num\u00e9ro de d\u00e9cembre 2022 de France-Am\u00e9rique<\/em>. S\u2019abonner au magazine<\/span><\/a><\/span>.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Plus besoin d\u2019aller sur les Champs-Elyse\u0301es pour manger ou dormir au Fouquet\u2019s. La mythique brasserie parisienne vient d\u2019ouvrir son premier ho\u0302tel ame\u0301ricain dans le sud de Manhattan. Cible prioritaire : les beautiful people<\/I> de la mode et du cine\u0301ma.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":40070,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-40068","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economie"],"acf":[],"yoast_head":"\nDe Paris a\u0300 Tribeca, le grand voyage du Fouquet\u2019s<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La mythique brasserie parisienne Fouquet\u2019s vient d\u2019ouvrir son premier ho\u0302tel ame\u0301ricain dans le sud de Manhattan.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/de-paris-a-tribeca-le-grand-voyage-du-fouquets\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" 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