{"id":42129,"date":"2023-07-19T21:19:48","date_gmt":"2023-07-20T02:19:48","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/yann-coatanlem-un-regard-transatlantique-sur-les-inegalites-copy\/"},"modified":"2023-07-19T21:45:12","modified_gmt":"2023-07-20T02:45:12","slug":"la-chartreuse-victime-de-son-succes-aux-etats-unis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/la-chartreuse-victime-de-son-succes-aux-etats-unis\/","title":{"rendered":"La chartreuse, victime de son succe\u0300s aux Etats-Unis"},"content":{"rendered":"\t\t
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Au Shelter<\/span><\/a><\/span>, une pizzeria branche\u0301e de Brooklyn, le couple accoude\u0301 au bar a eu le dernier<\/em> dernier mot. La mixologiste a utilise\u0301 le fond de son ultime bouteille de chartreuse pour pre\u0301parer leur Last Word, un cocktail centenaire a\u0300 base de citron vert, de gin, de marasquin et de chartreuse verte. \u00ab C\u2019est un des cocktails que nous servons le plus ces derniers temps \u00bb, explique-t-elle. \u00ab Mais nous avons du\u0302 le retirer du menu.\u00bb Depuis quelques mois, la liqueur fabrique\u0301e dans les contreforts des Alpes est pratiquement introuvable aux Etats-Unis.<\/p>

La pe\u0301nurie de chartreuse est sans pre\u0301ce\u0301dent. Panique\u0301s par les nouvelles propage\u0301es dans la presse, les amateurs ame\u0301ricains de\u0301valisent les cavistes et partagent les bonnes adresses et l\u2019e\u0301tat des stocks sur la plateforme Reddit. Les plus chanceux exhibent leur verre de #MonkJuice<\/span><\/a><\/span> sur les re\u0301seaux sociaux, tandis que les plus fortune\u0301s tentent leur chance aux enche\u0300res : en mars dernier, deux bouteilles de 1953 ont e\u0301te\u0301 vendues a\u0300 des Ame\u0301ricains pour 37 500 dollars chacune ! D\u2019autres encore font le pe\u0300lerinage a\u0300 la source : le monaste\u0300re de la Grande Chartreuse<\/span><\/a><\/span> et les caves de Voiron<\/span><\/a><\/span>, non loin de Grenoble.<\/p>

La \u00ab sorcie\u0300re verte \u00bb a traverse\u0301 l\u2019Atlantique au de\u0301but du sie\u0300cle dernier. Boisson de l\u2019e\u0301lite, elle est appre\u0301cie\u0301e des chefs comme des barmans. Le soir du naufrage du Titanic<\/em> en 1912, les passagers de premie\u0300re classe de\u0301gustaient des pe\u0302ches en gele\u0301e de chartreuse. Quelques anne\u0301es plus tard, le Last Word voit le jour au bar du tre\u0300s se\u0301lect Detroit Athletic Club. Dans Gatsby le Magnifique<\/em> (1925), le he\u0301ros de F. Scott Fitzgerald partage une bouteille de chartreuse avec le narrateur. L\u2019entreprise Chartreuse Diffusion<\/span><\/a><\/span>, qui commercialise la liqueur pour les moines, joue aujourd\u2019hui du contraste entre le train de vie luxueux de ces premiers ambassadeurs et les origines monastiques du breuvage.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Un savoir-faire jalousement garde\u0301<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La chartreuse est ne\u0301e en 1764. Pour obtenir cet alcool qui titre entre 43\u00b0 (chartreuse jaune) et 55\u00b0 (verte), l\u2019apothicaire de la congre\u0301gation aurait adapte\u0301, selon la le\u0301gende, la recette d\u2019un e\u0301lixir de longue vie ! Les moines cartusiens, installe\u0301s en Ise\u0300re depuis le XIe<\/sup> sie\u0300cle, restent les seuls de\u0301tenteurs de sa recette, qui ne fait l\u2019objet d\u2019aucun brevet et dont il n\u2019existe qu\u2019une seule trace e\u0301crite, en latin. Le secret est transmis de ge\u0301ne\u0301ration en ge\u0301ne\u0301ration, partage\u0301 entre trois fre\u0300res distillateurs. D\u2019abord achemine\u0301e a\u0300 dos d\u2019a\u0302ne vers les villes environnantes, la chartreuse s\u2019exporte de\u0301sormais dans le monde entier a\u0300 raison d\u20191,6 million de bouteilles par an, dont 400 000 aux Etats-Unis, son premier importateur.<\/p>

C\u2019est que la liqueur franc\u0327aise, avec ses notes d\u2019anis, d\u2019estragon et de fenouil, se pre\u0302te particulie\u0300rement bien aux cocktails. Comme l\u2019Alaska, a\u0300 base de gin et de chartreuse jaune, dont le regain de popularite\u0301 a pris les moines de court. Dans les anne\u0301es 2000, raconte le Washington Post<\/em><\/span><\/a><\/span>, un groupe de mixologistes ame\u0301ricains visite le monaste\u0300re. \u00ab Mais que faites-vous donc de toute cette chartreuse ? \u00bb, leur demande un des distillateurs, surpris par sa charge accrue de travail. \u00ab Eh bien, nous en faisons des cocktails \u00bb, re\u0301pond un des Ame\u0301ricains. Le moine, qui ne de\u0301guste son produit qu\u2019une fois par an, a\u0300 Pa\u0302ques, s\u2019e\u0301tonne alors : \u00ab Qu\u2019est-ce qu\u2019un cocktail ? \u00bb<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Le monaste\u0300re de la Grande Chartreuse, entre Grenoble et Chambe\u0301ry. \u00a9 Thomas Pueyo\/Le Parisien<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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A mille lieux du quotidien de ceux qui la distillent, la chartreuse poursuit son ascension ame\u0301ricaine. En 2007, elle fait une apparition surprise dans le film Boulevard de la mort<\/em> de Quentin Tarantino. Incarnant un barman a\u0300 l\u2019e\u0301cran, le re\u0301alisateur en offre une tourne\u0301e de shooters<\/span><\/a><\/span> a\u0300 quelques clients, qui l\u2019interrogent sur cet e\u0301trange alcool vert. Et Tarantino de re\u0301pondre : \u00ab [C\u2019est] de la chartreuse, la seule liqueur si bonne que l\u2019on a donne\u0301 son nom a\u0300 une couleur ! \u00bb<\/p>

En 2020, les bars ferment suite a\u0300 la pande\u0301mie et les ventes de chartreuse chutent de deux tiers. \u00ab Ce monde-la\u0300 a coule\u0301 de fac\u0327on dramatique \u00bb, explique a\u0300 ce moment le directeur export de Chartreuse Diffusion au New York Times<\/em><\/span><\/a><\/span>. C\u2019est d\u2019autant plus vrai pour les moines, dont la communaute\u0301 est entie\u0300rement finance\u0301e par la vente de leur production. La marque de\u0301cide alors de revoir sa strate\u0301gie commerciale : \u00ab Nous nous sommes tourne\u0301s vers ce qui restait ouvert. \u00bb A savoir, les magasins de spiritueux. Un nouveau de\u0301fi se pre\u0301sente alors : comment convaincre les clients de consommer de la chartreuse a\u0300 la maison ?<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Les moines le\u0300vent le pied<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Le confinement, ainsi que le retour en gra\u0302ce des alcools anciens, consacrent la mixologie amatrice et la chartreuse rejoint la Suze, le cognac, l\u2019armagnac et l\u2019absinthe<\/span><\/a><\/span> sur les dessertes des particuliers. Aux Etats-Unis, ses ventes doublent en trois ans. Mais depuis le de\u0301but de l\u2019anne\u0301e, pourtant, les amateurs outre-Atlantique font face a\u0300 des difficulte\u0301s d\u2019approvisionnement. Derrie\u0300re cette pe\u0301nurie, un choix e\u0301tonnant des moines. Dans une lettre relaye\u0301e sur les re\u0301seaux sociaux<\/span><\/a><\/span>, Chartreuse Diffusion explique qu\u2019ils \u00ab limitent la production pour se concentrer sur leur objectif premier : prote\u0301ger leur vie monastique et consacrer leur temps a\u0300 la solitude et a\u0300 la prie\u0300re \u00bb.<\/p>

Ce n\u2019est pas la premie\u0300re fois que le succe\u0300s de la liqueur se heurte au mode de vie de ses fabricants. Comme le rappelait de\u0301ja\u0300 le Vatican au XIXe<\/sup> sie\u0300cle, les Chartreux sont des moines, pas des hommes d\u2019affaires, et doivent le rester. \u00ab [Ils] ne font pas c\u0327a pour conduire des Mercedes et mener grand train \u00bb, insiste l\u2019entreprise new-yorkaise derrie\u0300re l\u2019importation de la liqueur aux Etats-Unis, Frederick Wildman & Sons<\/span><\/a><\/span>. Pour sa part, le Wall Street Journal<\/em><\/span><\/a><\/span>, moqueur, titrait il y a quelques mois : \u00ab Les moines qui fabriquent la chartreuse se fichent de vos cocktails sophistique\u0301s. \u00bb<\/p>

Pas question de ruiner un e\u0301quilibre ancestral pour augmenter les volumes et satisfaire les amateurs de mixologie. Les moines s\u2019ente\u0302tent a\u0300 produire \u00ab moins, mais mieux et plus longtemps \u00bb. Dans une volonte\u0301 de croissance raisonne\u0301e, ils souhaitent aussi pre\u0301server l\u2019environnement du massif de la Chartreuse. Au c\u0153ur de \u00ab l\u2019e\u0301meraude des Alpes \u00bb, che\u0300re a\u0300 Stendhal, les religieux pre\u0301le\u0300vent de\u0301ja\u0300 plus de 40 tonnes de plantes par an. Face a\u0300 la crise climatique, ils veulent \u00ab penser a\u0300 la biodiversite\u0301 en limitant le pre\u0301le\u0300vement des plantes indispensables a\u0300 la recette de la liqueur \u00bb, dont certaines se font de\u0301ja\u0300 rares.<\/p>

En conse\u0301quence, voici les Etats-Unis limite\u0301s a\u0300 90 % du volume importe\u0301 en 2021. Un quota qui a de\u0301clenche\u0301 chez les distributeurs et les consommateurs une ve\u0301ritable rue\u0301e vers l\u2019or vert (et jaune). Brillant coup de marketing ? En jouant la de\u0301croissance, la chartreuse cultive sa rarete\u0301 tout en entretenant la mystique qui entoure sa fabrication naturelle et artisanale. S\u2019il revient maintenant a\u0300 Chartreuse Diffusion de trouver un juste milieu pour de\u0301velopper son activite\u0301 tout en respectant le souhait des moines, la vie de la petite communaute\u0301 montagnarde suit son cours, fide\u0300le a\u0300 sa devise: Stat crux dum volvitur orbis<\/em>, \u00ab la croix demeure tandis que le monde tourne \u00bb.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Article publi\u00e9 dans le num\u00e9ro de juillet-ao\u00fbt 2023 de France-Am\u00e9rique<\/em>.\u00a0S\u2019abonner au magazine<\/a><\/span>.<\/span><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Propulse\u0301e par la mode des cocktails, la myste\u0301rieuse liqueur des moines ise\u0301rois fait fureur outre-Atlantique. Pourtant, les Chartreux ont choisi de ne pas re\u0301pondre a\u0300 l\u2019explosion de la demande, pour e\u0301viter la sur-cueillette des 130 espe\u0300ces de plantes, herbes et e\u0301pices qui entrent dans sa recette, tenue secre\u0300te depuis plus de 250 ans \u2013 et pour se concentrer sur la prie\u0300re. Retour sur une pe\u0301nurie au croisement de la France et de l\u2019Ame\u0301rique, de la vie monastique et du capitalisme.<\/p>\n","protected":false},"author":718,"featured_media":42131,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[253],"tags":[],"class_list":["post-42129","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bon-appetit"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa chartreuse, victime de son succe\u0300s aux Etats-Unis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Propulse\u0301e par la mode des cocktails, la chartreuse fait fureur outre-Atlantique. 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