{"id":42950,"date":"2023-10-18T11:23:19","date_gmt":"2023-10-18T16:23:19","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/la-success-story-des-francais-en-nba-copy\/"},"modified":"2023-10-19T11:47:06","modified_gmt":"2023-10-19T16:47:06","slug":"les-vins-sans-alcool-changement-culturel-ou-nectar-amer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/les-vins-sans-alcool-changement-culturel-ou-nectar-amer\/","title":{"rendered":"Les vins sans alcool : changement culturel ou nectar amer ?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Dire que le vin fait partie inte\u0301grante de la culture franc\u0327aise est un euphe\u0301misme. Rois, hommes politiques, e\u0301crivains ou humoristes, depuis des sie\u0300cles, tout un chacun loue ses vertus. Me\u0302me Louis Pasteur, grand pionnier de la me\u0301decine, a de\u0301cre\u0301te\u0301 qu\u2019un repas sans vin e\u0301tait comme un jour sans soleil, maxime qu\u2019on retrouve naturellement dans nombre de bars et de restaurants a\u0300 travers le pays. Un observateur malicieux a d\u2019ailleurs fait remarquer que ce pays est si fier de ses grands crus qu\u2019il donne leurs noms a\u0300 ses villes et villages.<\/p>

Pourtant, l\u2019inimaginable est advenu : le vin, en France, est tombe\u0301 en disgra\u0302ce. D\u2019apre\u0300s l\u2019INSEE, l\u2019institut franc\u0327ais de la statistique, la consommation moyenne annuelle est tombe\u0301e de 128 litres par personne en 1960 a\u0300 36 litres aujourd’hui<\/span><\/a><\/span>. (Pre\u0301cisons que cette tendance baissie\u0300re ne se limite pas au territoire franc\u0327ais. Les derniers chiffres de la Commission europe\u0301enne montrent un repli similaire sur tout le continent, avec une chute tre\u0300s marque\u0301e en Allemagne et au Portugal. En paralle\u0300le, la production totale de vin a progresse\u0301 de 4 %.) Entre hausse du cou\u0302t de la vie et pre\u0301occupations en matie\u0300re de sante\u0301 et de bien-e\u0302tre, les raisons de ce recul sont multiples et varie\u0301es. Quoi qu\u2019il en soit, le changement est ge\u0301ne\u0301rationnel. Le pre\u0301sident du CNIV<\/span><\/a><\/span>, la principale association de professionnels du vin en France, admet que le secteur a perdu la bataille de la transmission, qui aurait du\u0302 voir les nouvelles ge\u0301ne\u0301rations he\u0301riter de la tradition viticole, et que les conse\u0301quences en seront e\u0301conomiques et culturelles.<\/p>

Sur le plan e\u0301conomique, le fle\u0301chissement de la demande et de la consommation a des re\u0301percussions manifestes. Plusieurs re\u0301gions viticoles, notamment le Bordelais, en souffrent, et les organisations sectorielles alertent sur la multiplication des faillites et un cho\u0302mage en hausse. La situation est telle que le gouvernement franc\u0327ais consacre cette anne\u0301e 200 millions d\u2019euros a\u0300 la destruction des exce\u0301dents viticoles dans l\u2019espoir de consolider les prix. Vu de l\u2019exte\u0301rieur, c\u2019est ne\u0301anmoins l\u2019aspect culturel qui interpelle, car loin d\u2019e\u0302tre un phe\u0301nome\u0300ne passager, il s\u2019agit bien ici d\u2019un changement durable des comportements. Certes, ce de\u0301clin a commence\u0301 il y a plus de vingt ans, avant de s\u2019amplifier a\u0300 mesure que les jeunes consommateurs ont tourne\u0301 le dos aux habitudes de leurs parents et grands-parents. En 2011 de\u0301ja\u0300, des chercheurs franc\u0327ais en marketing avaient identifie\u0301 \u00ab une e\u0301rosion progressive de l\u2019identite\u0301 du vin<\/span><\/a><\/span> \u00bb et, fondamentalement, de \u00ab sa repre\u0301sentation sacre\u0301e, de l\u2019imaginaire \u00bb. Ce statut sacre\u0301 \u2013 Baudelaire discourait sur le \u00ab grain pre\u0301cieux jete\u0301 par l\u2019e\u0301ternel Semeur \u00bb \u2013 a largement disparu de\u0300s lors que le vin s\u2019est trouve\u0301 assimile\u0301, de plus en plus, a\u0300 un produit de consommation comme un autre, voire a\u0300 un produit potentiellement nocif. Cela e\u0301tant, alors que la consommation traditionnelle continue de plonger, les ventes de vins sans alcool (ou NoLo, no- and low-alcohol<\/em>) explosent. L\u2019ultime paradoxe franc\u0327ais ?<\/p>

Alors, bien su\u0302r, on observe une e\u0301volution similaire dans d\u2019autres pays, en particulier aux Etats-Unis et au Royaume-Uni, mais par son histoire et sa tradition viticoles, c\u2019est la France qui attire l\u2019attention. (Sociologiquement, la France rele\u0300ve d\u2019une culture \u00ab humide \u00bb, ou\u0300 l\u2019alcool est tre\u0300s pre\u0301sent au quotidien et le vin est la boisson privile\u0301gie\u0301e. Les Etats-Unis, en revanche, apparaissent comme une culture \u00ab se\u0300che \u00bb, ou\u0300 la consommation d\u2019alcool est moins fre\u0301quente, sa disponibilite\u0301 plus restreinte et les mouvements en faveur de l\u2019abstinence plus marque\u0301s.) Ce nouveau contexte re\u0301sulte sans aucun doute d\u2019un changement ge\u0301ne\u0301rationnel. Par rapport a\u0300 leurs ai\u0302ne\u0301s, les mille\u0301niaux et la ge\u0301ne\u0301ration Z veillent nettement plus a\u0300 pre\u0301server leur sante\u0301 et a\u0300 e\u0301viter toute consommation excessive. Peut-e\u0302tre sont-ils aussi plus ouverts. Alors que leurs parents et grands-parents avaient une approche pluto\u0302t binaire \u2013 on boit ou on ne boit pas \u2013, les jeunes envisagent les choses diffe\u0301remment. Ils ne boudent pas l\u2019alcool, mais le consomment avec mode\u0301ration, passant souvent dans la me\u0302me soire\u0301e d\u2019une boisson alcoolise\u0301e a\u0300 un verre de NoLo.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00a9 Mathilde Aubier\/France-Am\u00e9rique<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Dans la sphe\u0300re anglophone, ce cre\u0301do est devenu un mode de pense\u0301e, un style de vie et me\u0302me un lexique. On dit ainsi des jeunes de la Generation Sober<\/em> qu\u2019ils pratiquent le mindful drinking<\/em> \u2013 on re\u0301fle\u0301chit avant de picoler \u2013 et qu\u2019ils font preuve d\u2019une sober curiosity<\/em> en remettant en question les motivations personnelles et socie\u0301tales a\u0300 consommer de l\u2019alcool. Toutes les habitudes et la terminologie associe\u0301e ont e\u0301te\u0301 importe\u0301es en franc\u0327ais, au point que certains critiques \u2013 surtout dans le secteur viticole, qui met son ve\u0301to au NoLo \u2013 de\u0301noncent un complot venu de l\u2019e\u0301tranger, fomente\u0301 contre le mode de vie ancestral de leur pays, sans parler de sa langue. (Visant haut, La Revue du vin de France<\/em> a de\u0301signe\u0301 pas moins que le pre\u0301sident Emmanuel Macron \u00ab personnalite\u0301 de l\u2019anne\u0301e 2022<\/span><\/a><\/span> \u00bb afin de souligner sa consommation re\u0301gulie\u0300re de vin.) Pourtant, toutes e\u0301tudes confondues, la France compte de\u0301sormais parmi les marche\u0301s affichant la plus forte progression des boissons sans alcool, vins compris, puisqu\u2019ils repre\u0301sentent une part croissante de l\u2019offre totale. Si certaines de ces cuve\u0301es sont e\u0301labore\u0301es ex nihilo<\/em> par de jeunes entrepreneurs, d\u2019autres sont cre\u0301e\u0301es par des producteurs respecte\u0301s de re\u0301gions prestigieuses qui cherchent a\u0300 attirer ce qui leur apparai\u0302t comme une nouvelle cliente\u0300le.<\/p>

Plus largement, ces boissons d\u2019un nouveau genre se classent en deux cate\u0301gories : les vins sans alcool, produits comme les vins classiques puis filtre\u0301s ou chauffe\u0301s pour e\u0302tre de\u0301salcoolise\u0301s, et les vins de substitution, compose\u0301s d\u2019ingre\u0301dients tels que des jus de fruit pour se rapprocher du gou\u0302t du vin. \u00ab Il est important de rappeler que ces breuvages ne pre\u0301tendent pas e\u0302tre du \u2018vin\u2019 au sens habituel du terme \u00bb, commente Augustin Laborde, fondateur du Paon Qui Boit<\/span><\/a><\/span>, la premie\u0300re cave sans alcool de Paris. \u00ab Les vins NoLo ne se substituent pas a\u0300 l\u2019alcool ; ils e\u0301tendent le champ des possibles pour les abstinents, tout en cre\u0301ant de nouvelles expe\u0301riences pour les amateurs de vin. \u00bb Quand le vin fait partie inte\u0301grante de la culture nationale, les non-buveurs se sentent exclus. Augustin Laborde ajoute d\u2019ailleurs : \u00ab Selon la sagesse populaire, vous ne sauriez appre\u0301cier pleinement votre repas ou votre soire\u0301e sans boire de vin : sans cela, vous e\u0302tes exclu. C\u2019est le cas, par exemple, des musulmans pratiquants, des femmes enceintes, des sportifs et des personnes allergiques ou ayant des proble\u0300mes de sante\u0301. L\u2019inclusivite\u0301 est au c\u0153ur du mouvement sans alcool. Et le plaisir aussi, e\u0301videmment. \u00bb<\/p>

Sa boutique est la premie\u0300re en dur sur le territoire franc\u0327ais, mais plusieurs sites d\u2019e-commerce existent depuis longtemps. On recense me\u0302me des vignobles entiers qui produisent exclusivement du vin sans alcool. Partout, l\u2019intention est la me\u0302me : trouver des solutions cre\u0301atives et conviviales pour les personnes qui ne peuvent ou ne veulent pas boire d\u2019alcool, mais souhaitent mener une vie sociale e\u0301panouie. Ou, selon la formule de l\u2019un des ne\u0301gociants, proposer aux abstinents \u00ab une expe\u0301rience de de\u0301gustation sublissime \u00bb \u2013 pour pouvoir s\u2019e\u0301gayer sans pinter, en quelque sorte.\u00a0Quoi qu\u2019il en soit, la notion d\u2019inclusion est a\u0300 l\u2019avant-sce\u0300ne : les bars font des offres sur les breuvages sans alcool, les restaurants gastronomiques proposent des accords sans alcool a\u0300 associer avec leurs plats (au hasard, un jus de pommes Granny Smith pour accompagner des maquereaux grille\u0301s) et les supermarche\u0301s renforcent leurs rayons de boissons sans alcool. Chacun y trouve son bonheur. Les opportunite\u0301s, tout comme les avantages financiers, sont illimite\u0301es. Le pourcentage d\u2019abstinents et de non-buveurs monte en fle\u0300che (<\/span>pre\u0300s de 20 % de la population franc\u0327aise<\/span><\/a><\/span>, selon les chiffres de IWSR Drinks Market Analysis, un institut d\u2019analyse britannique pour les vins et spiritueux) et nombre de nouveaux consommateurs appartiennent aux classes supe\u0301rieures.<\/span><\/p>

Face a\u0300 une consommation de vin traditionnel visiblement et durablement en baisse, face a\u0300 des mille\u0301niaux soucieux de leur sante\u0301 qui boivent moins ou pas d\u2019alcool, face a\u0300 de jeunes consommateurs ouverts a\u0300 de nouvelles ide\u0301es et a\u0300 de nouveaux gou\u0302ts, le NoLo repre\u0301sente-t-il l\u2019avenir ? Oui et non. Malgre\u0301 son nom, le vin sans alcool se situe a\u0300 part. Comme l\u2019explique Augustin Laborde : \u00ab C\u2019est une nouvelle boisson, une expe\u0301rience spe\u0301ciale. Pour vous y mettre, vous devez e\u0301largir vos attentes. \u00bb Ce a\u0300 quoi mon marchand de vin re\u0301torque : \u00ab Si vous voulez quelque chose de diffe\u0301rent, pourquoi boire un vin d\u2019imitation ? C\u2019est comme un ve\u0301ge\u0301tarien qui mangerait un faux steak. \u00bb<\/p>

Pour le seul besoin de mes recherches, j\u2019ai donc de\u0301visse\u0301 le bouchon (ceux en lie\u0300ge sont de\u0301passe\u0301s) d\u2019une bouteille de rouge sans alcool produit dans le Languedoc. Verdict ? Au nez, il e\u0301tait e\u0301tonnamment vif, avec des notes de fruits noirs confiture\u0301s. Au palais, le gou\u0302t e\u0301tait celui… de fruits noirs confiture\u0301s. En profusion. Dans l\u2019ensemble, faisait de\u0301faut cette complexite\u0301 que fac\u0327onne l\u2019alliance du sol, du ce\u0301page, des saisons, du passage du temps et, oui, de l\u2019alcool. Mais, une fois de plus, toute comparaison \u2013 comme le fait remarquer Augustin Laborde \u2013 est vaine, puisqu\u2019on ne compare pas la me\u0302me chose. Au final, c\u2019est le plaisir qui compte. En faisant tourner ce nectar en bouche, j\u2019ai repense\u0301 a\u0300 un vers d\u2019Alfred de Musset : \u00ab Qu\u2019importe le flacon, pourvu qu\u2019on ait l\u2019ivresse. \u00bb Sauf que voila\u0300, Musset e\u0301tait alcoolique…<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Article publi\u00e9 dans le num\u00e9ro d’octobre 2023 de France-Am\u00e9rique<\/em>. S\u2019abonner au magazine<\/a><\/span>.<\/span><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En plein bouleversement culturel, la France voit s\u2019envoler les ventes de vin NoLo (no- and low-alcohol<\/I>). Mais votre correspondant garde son avis bien tanise\u0301 au fond de sa bouteille.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":42952,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-42950","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-idees"],"acf":[],"yoast_head":"\nLes vins sans alcool : changement culturel ou nectar amer ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En plein bouleversement culturel, la France voit s\u2019envoler les ventes de vin sans alcool. 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