{"id":42995,"date":"2023-10-25T16:52:05","date_gmt":"2023-10-25T21:52:05","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/les-vins-sans-alcool-changement-culturel-ou-nectar-amer-copy\/"},"modified":"2023-10-25T17:27:44","modified_gmt":"2023-10-25T22:27:44","slug":"ludovic-du-plessis-telmont-et-la-revolution-du-champagne-vert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/ludovic-du-plessis-telmont-et-la-revolution-du-champagne-vert\/","title":{"rendered":"Ludovic du Plessis, Telmont et la re\u0301volution du champagne vert"},"content":{"rendered":"\t\t
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France-Am\u00e9rique<\/em> : L\u2019anne\u0301e dernie\u0300re, Leonardo DiCaprio est devenu actionnaire de votre maison de champagne. Comment est ne\u0301e votre collaboration ?<\/strong><\/p>

Ludovic du Plessis :<\/strong> Nous nous connaissons depuis une quinzaine d\u2019anne\u0301es. A cette e\u0301poque, je me posais des questions sur le changement climatique, mais je n\u2019en mesurais pas encore les conse\u0301quences. C\u2019est lui qui a plante\u0301 la graine du de\u0301veloppement durable dans ma te\u0302te. Porte-parole des Nations unies sur les questions environnementales, il est tre\u0300s actif. Il m\u2019a conseille\u0301 le documentaire Can We Cool the Planet?<\/em> (2020) et c\u0327a m\u2019a fait re\u0301fle\u0301chir. Je me suis alors demande\u0301 : \u00ab Comment allier mon plaisir, la Champagne, avec un me\u0301tier qui serait be\u0301ne\u0301fique pour l\u2019environnement. \u00bb<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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C\u2019est ainsi que vous avez rachete\u0301 la maison Telmont…<\/strong><\/p>

Exactement. Avant cela, je me suis occupe\u0301 pendant dix ans du champagne Dom Pe\u0301rignon et pendant sept ans du cognac Louis XIII. En que\u0302te d\u2019un domaine a\u0300 vendre, j\u2019ai enfourche\u0301 mon ve\u0301lo pliant \u2013 je m\u2019y suis mis lorsque je vivais a\u0300 New York ! \u2013 et j\u2019ai e\u0301cume\u0301 la Champagne. J\u2019avais quatre crite\u0300res en te\u0302te. Je cherchais une maison historique, une affaire familiale, une gamme de grands vins et une exploitation qui ait commence\u0301 la transition vers l\u2019agriculture biologique. Beaucoup de maisons cochaient les trois premie\u0300res cases, mais la quatrie\u0300me relevait presque de la mission impossible ! A peine 4 % du vignoble champenois est certifie\u0301 bio. C\u0327a veut dire ze\u0301ro herbicides, ze\u0301ro pesticides, ze\u0301ro fertilisants chimiques, ze\u0301ro fongicides. C\u2019est aussi simple que c\u0327a. Bertrand Lho\u0302pital, l\u2019arrie\u0300re-petit-fils du fondateur de la maison Telmont, avait commence\u0301 a\u0300 convertir ses parcelles. Nous sommes aujourd\u2019hui quatre actionnaires : le groupe Re\u0301my Cointreau, mon employeur, qui est majoritaire, Bertrand Lho\u0302pital, qui est directeur du vignoble et chef de cave, moi-me\u0302me et Leonardo DiCaprio. Il a visite\u0301 le domaine et a tout de suite compris notre philosophie. Ce n\u2019est pas une e\u0301ge\u0301rie, mais un investisseur qui faisait sens pour Telmont. Il suit ce que nous faisons et nous donne des conseils.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ludovic du Plessis, pre\u0301sident de Telmont, avec Leonardo Dicaprio, qui est entre\u0301 au capital de la maison franc\u0327aise en 2022. \u00a9 Champagne Telmont<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Revenons sur les cinq anne\u0301es que avez passe\u0301 a\u0300 New York, lorsque vous travailliez pour le groupe LVMH. En quoi cette expe\u0301rience vous a-t-elle influence\u0301 ?<\/strong><\/p>

Je suis amoureux des Etats-Unis. C\u2019est un pays qui m\u2019a accueilli, moi et ma famille, a\u0300 bras ouverts. C\u2019est un pays qui a le sourire et la positive attitude<\/em> \u2013 tout ce que j\u2019aime ! J\u2019ai la chance d\u2019avoir trois enfants qui ont appris l\u2019anglais au Lyce\u0301e Franc\u0327ais de New York et ont garde\u0301 cette positive attitude<\/em>. Tous les jours, je rencontrais des gens inspirant. Trois rencontres en particulier ont change\u0301 ma vie : Leonardo DiCaprio, Serena Williams et Spike Lee. Ils m\u2019ont ouvert leur porte et c\u2019est fantastique de pouvoir e\u0301changer des ide\u0301es avec des gens comme eux. Ceci, associe\u0301 a\u0300 l\u2019architecture de Manhattan, m\u2019a tire\u0301 vers le haut. A Paris, j\u2019aurais pu rester dans le cognac, pre\u0301sider une superbe maison comme Louis XIII, mais les Etats-Unis m\u2019ont encourage\u0301 a\u0300 sortir de ma zone de confort. J\u2019avais envie d\u2019essayer de nouvelles choses et de prendre des risques.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Produire le meilleur champagne, sans compromis sur le plan du changement climatique et de la fac\u0327on la plus durable possible. Comment vous attaquez-vous a\u0300 une mission aussi ambitieuse ?<\/strong><\/p>

C\u2019est le projet Au nom de la Terre<\/span><\/a><\/span>, lance\u0301 le 21 juin 2021. Pour nous guider, nous nous sommes entoure\u0301s des meilleurs spe\u0301cialistes, et notamment du cabinet de conseil en strate\u0301gie environnementale Quantis [qui travaille aussi avec Apple, Bel, Chevron, EDF, General Mills, la SNCF, Starbucks ou Unilever]. Face au de\u0301re\u0300glement climatique, l\u2019Accord de Paris pre\u0301conise de re\u0301duire au maximum notre empreinte carbone et ce, afin de limiter le re\u0301chauffement a\u0300 1,5\u00b0C. Tous les gestes comptent. Nous avons commence\u0301 par la terre, en restaurant la biodiversite\u0301 et en plantant des charmes et des couverts ve\u0301ge\u0301taux pour capter le dioxyde de carbone. Le Comite\u0301 interprofessionnel du vin de Champagne a fait un travail extraordinaire et toute la re\u0301gion s\u2019y est mise. Mais ce n\u2019est pas assez. Il faut maintenant passer a\u0300 l\u2019agriculture biologique, sur nos propres parcelles comme celles de nos partenaires. Aujourd\u2019hui, 60 % de nos 80 hectares sont certifie\u0301s agriculture biologique ou en passe de l\u2019e\u0302tre.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Votre re\u0301volution touche aussi l\u2019emballage…<\/strong><\/p>

En effet, pour atteindre notre objectif d\u2019e\u0302tre net positive<\/em> d\u2019ici 2050, c\u2019est-a\u0300-dire re\u0301duire drastiquement nos e\u0301missions et capturer plus de CO2 et autres gaz a\u0300 effet de serre que nous en e\u0301mettons, il faut aller encore plus loin. C\u2019est ce que nous expliquons dans notre guide du de\u0301veloppement durable en Champagne<\/span><\/a><\/span>, publie\u0301 en janvier. La bouteille elle-me\u0302me repre\u0301sente entre 24 et 30 % de notre empreinte carbone. Nous avons donc mis fin aux bouteilles \u00ab prestige \u00bb, qui pe\u0300sent plus lourd : 900 grammes, contre 835 grammes pour la \u00ab champenoise \u00bb classique. A l\u2019aide de l\u2019entreprise Verallia, nous avons re\u0301duit ce poids a\u0300 800 grammes en de\u0301veloppant la bouteille la plus le\u0301ge\u0300re du marche\u0301. Enfin, nous avons arre\u0302te\u0301 les bouteilles transparentes au profit de bouteilles vertes, produites a\u0300 87 % a\u0300 partir de verre recycle\u0301. Dans la me\u0302me lance\u0301e, nous avons arre\u0302te\u0301 les coffrets cadeaux. Nous re\u0301duisons ainsi de 8 % l\u2019empreinte carbone pour chaque bouteille produite. Ce n\u2019est pas anodin. En fe\u0301vrier, notre politique The best packaging is no packaging<\/em> a gagne\u0301 la me\u0301daille d\u2019or du meilleur emballage<\/span><\/a><\/span> de\u0301cerne\u0301e par le magazine The Drinks Business<\/em> ! C\u0327a signifie que les mentalite\u0301s sont en train de changer.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Bertrand Lho\u0302pital, directeur du vignoble, chef de cave et arrie\u0300re-petit-fils du fondateur de Telmont. \u00a9 Champagne Telmont<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les bouteilles Telmont sont produites a\u0300 87 % a\u0300 partir de verre recycle\u0301. \u00a9 Champagne Telmont<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Comment de\u0301cririez-vous votre champagne a\u0300 nos lecteurs qui ne connaissent pas encore Telmont ? Quelle est l\u2019influence du raisin bio sur les aro\u0302mes ?<\/strong><\/p>

Le style Telmont, c\u2019est la finesse de la bulle. C\u2019est un vin qui a un vrai corps, mais qui n\u2019est pas lourd, un vin tre\u0300s ae\u0301rien, a\u0300 la fois frais, e\u0301le\u0301gant et mature. Il est aussi tre\u0300s faiblement dose\u0301 en sucre, comme indique\u0301 sur nos e\u0301tiquettes \u2013 nous sommes transparents. Sa palette aromatique change d\u2019une anne\u0301e sur l\u2019autre, selon ce que la nature nous apporte. Ensuite, le champagne bio est-il meilleur que le non-bio ? C\u2019est un faux de\u0301bat, selon moi. Le gou\u0302t est tellement subjectif. Par contre, nous avons commence\u0301 les vendanges hier [le 5 septembre] et je peux vous dire que je trouve plus de pourriture sur les grappes conventionnelles que sur celles bio. En bouche, le raisin bio a un e\u0301clat, une texture…<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vous exportez aux Etats-Unis 30 % de votre production annuelle, soit 100 a\u0300 130 000 bouteilles : une goutte d\u2019eau par rapport aux grandes marques qui inondent le marche\u0301. Comment vous distinguez-vous ?<\/strong><\/p>

Telmont, c\u2019est une de\u0301marche exclusive. Globalement, plus de 70 % de nos ventes se font dans les restaurants. Nous travaillons avec des adresses influentes et pour lesquelles le de\u0301veloppement durable est primordial : la Table de Colette de Josselin Marie a\u0300 Paris, l\u2019Oustau de Baumanie\u0300re de Glenn Viel aux Baux-de-Provence, le restaurant de Guy Savoy a\u0300 Las Vegas, le Daniel de Daniel Boulud<\/span><\/a><\/span> a\u0300 Manhattan, Peak ou encore Casa Cipriani. Le reste de nos ventes, c\u0327a va e\u0302tre des cavistes tre\u0300s cible\u0301s a\u0300 New York, Miami, Los Angeles, Houston ou Atlanta. Vous ne trouverez pas Telmont chez Costco ! Nous re\u0301alisons aussi beaucoup de ventes directes, a\u0300 notre proprie\u0301te\u0301 de Damery, a\u0300 co\u0302te\u0301 d\u2019Epernay, ou via notre plateforme de e-commerce.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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En parlant d\u2019export, votre champagne traversera biento\u0302t l\u2019Atlantique a\u0300 la voile. Un autre geste pour l\u2019environnement ?<\/strong><\/p>

Depuis juin 2021, plus une seule de nos bouteilles n\u2019est achemine\u0301e par avion. Tous nos envois vers l\u2019Ame\u0301rique et l\u2019Asie se font par bateau. Nous avons conclu un partenariat avec la socie\u0301te\u0301 franc\u0327aise Neoline, qui lancera un voilier-cargo de 136 me\u0300tres en 2025<\/span><\/a><\/span>. Sur le domaine, nos ve\u0301hicules sont e\u0301lectriques et nos tracteurs fonctionnent au biocarburant. Nous-me\u0302mes faisons un effort et venons travailler en train et\/ou a\u0300 ve\u0301lo ! Si nous voulons continuer a\u0300 produire du champagne dans un sie\u0300cle, c\u2019est a\u0300 nous de montrer la voie.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Entretien publi\u00e9 dans le num\u00e9ro d’octobre 2023 de France-Am\u00e9rique<\/em>. S\u2019abonner au magazine<\/a><\/span>.<\/span><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avec son ve\u0301lo pliant et sa veste fac\u0327on bleu de travail, Ludovic du Plessis ne passe pas inaperc\u0327u dans le monde du luxe. \u00ab Climato-optimiste \u00bb a\u0300 l\u2019enthousiasme contagieux, l\u2019ancien cadre de Dom Pe\u0301rignon aux Etats-Unis s\u2019est donne\u0301 pour objectif de produire le champagne le plus respectueux de l\u2019environnement au monde. Pour ce faire, il mise sur la maison centenaire Telmont, le groupe franc\u0327ais Re\u0301my Cointreau et un actionnaire ame\u0301ricain ce\u0301le\u0300bre pour son engagement en faveur de la nature : Leonardo DiCaprio.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":42997,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-42995","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economie"],"acf":[],"yoast_head":"\nLudovic du Plessis, Telmont et la re\u0301volution du champagne vert<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019ancien cadre de Dom Pe\u0301rignon aux Etats-Unis s\u2019est donne\u0301 pour objectif de produire le champagne le plus respectueux de l\u2019environnement.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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