{"id":6295,"date":"2020-01-29T14:37:13","date_gmt":"2020-01-29T14:37:13","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/la-chandeleur-the-day-to-flip-crepes\/"},"modified":"2021-01-14T17:55:53","modified_gmt":"2021-01-14T17:55:53","slug":"la-chandeleur-le-bonheur-est-dans-la-poele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/la-chandeleur-le-bonheur-est-dans-la-poele\/","title":{"rendered":"La Chandeleur : le bonheur est dans la po\u00eale"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"6295\" class=\"elementor elementor-6295\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-58e9dd68 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"58e9dd68\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b9a02a9\" data-id=\"b9a02a9\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7813fb0d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7813fb0d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">F\u00eate pa\u00efenne, celtique et catholique \u00e0 la fois, la Chandeleur tient son nom des chandelles utilis\u00e9es lors d\u2019un rituel pa\u00efen c\u00e9l\u00e9brant l\u2019arriv\u00e9e des moissons. En 472, le pape G\u00e9lase 1<sup>er<\/sup> d\u00e9cide de faire co\u00efncider cette c\u00e9l\u00e9bration avec celle de la pr\u00e9sentation du Christ au Temple, quarante jours apr\u00e8s sa naissance. En France et en Belgique, cette \u00ab\u00a0f\u00eate de la lumi\u00e8re\u00a0\u00bb est l\u2019occasion de manger des cr\u00eapes.<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La cr\u00eape fran\u00e7aise est caract\u00e9ris\u00e9e par sa finesse. Cousine des pancakes, elle ne contient pas d\u2019agent levant, levure ou levain, qui les rend \u00e9pais et plus consistants. Les pancakes sont d\u2019ailleurs confin\u00e9s au petit-d\u00e9jeuner ou au brunch, tandis que la cr\u00eape se d\u00e9guste en plat, au dessert comme au go\u00fbter.<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">\u00ab\u00a0Son origine remonte \u00e0 la nuit des temps ; elle est m\u00eame ant\u00e9rieure au pain\u00a0\u00bb, explique Martine Bleuzen du Pontavice, auteur culinaire et sp\u00e9cialiste de la culture du bl\u00e9 noir. Les cr\u00eapes existent sous diverses formes : blinis russes, tortillas de ma\u00efs mexicaines, galettes de teff \u00e9thiopiennes, mais aussi galettes de riz ou de manioc. \u00ab\u00a0L\u00e0 o\u00f9 il y a des c\u00e9r\u00e9ales, il y a des cr\u00eapes.\u00a0\u00bb<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La Bretagne est la r\u00e9gion de France o\u00f9 l\u2019on en consomme le plus. Lorsqu&rsquo;elles sont au froment (\u00e0 la farine de bl\u00e9), elles sont accompagn\u00e9es d&rsquo;une garniture sucr\u00e9e. Si la p\u00e2te est au sarrasin (\u00e0 la farine de bl\u00e9 noir), on ne les appelle plus \u00ab\u00a0cr\u00eapes\u00a0\u00bb mais \u00ab\u00a0galettes\u00a0\u00bb. Elles sont plus \u00e9paisses et moelleuses. On les sert traditionnellement avec du jambon, un \u0153uf et du fromage pour un plat complet, mais les recettes se d\u00e9clinent \u00e0 l\u2019infini. Andouille, l\u00e9gumes, raclette&#8230; \u00ab\u00a0Avec la mode du sans gluten, les restaurants proposent d\u00e9sormais des galettes sucr\u00e9es en dessert\u00a0\u00bb, remarque Martine Bleuzen du Pontavice.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-65ce348 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"65ce348\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-fef99a0\" data-id=\"fef99a0\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2246e4d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2246e4d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Faire sauter les cr\u00eapes : une ancienne superstition<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-99507ab elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"99507ab\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-66059f4\" data-id=\"66059f4\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b136cc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9b136cc\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ), Sans-serif; font-size: var( --e-global-typography-text-font-size ); font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );\">La recette est simple : 50 grammes de beurre, un demi-litre de lait, 250 grammes de farine et 3 \u0153ufs. On sucre la p\u00e2te selon son go\u00fbt, sans oublier que les cr\u00eapes au bl\u00e9 sont servies avec de la confiture, du chocolat, du sucre ou du miel. \u00ab\u00a0On peut ajouter diff\u00e9rentes saveurs \u00e0 cette p\u00e2te base\u00a0\u00bb, ajoute Martine Bleuzen du Pontavice. La vanille, le rhum, la bi\u00e8re ou certains alcools locaux comme le calvados sont tr\u00e8s populaires. Faut-il faire reposer la p\u00e2te ? \u00ab\u00a0Je ne pense pas qu&rsquo;il y ait de diff\u00e9rence\u00a0\u00bb, s\u2019amuse la sp\u00e9cialiste.<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">La Chandeleur fait ressurgir une ancienne superstition : si l\u2019on parvient \u00e0 faire sauter une cr\u00eape de la main droite tout en tenant une pi\u00e8ce dans la main gauche, la prosp\u00e9rit\u00e9 est assur\u00e9e pour l\u2019ann\u00e9e. Pour mettre toutes les chances de son c\u00f4t\u00e9, il est conseill\u00e9 de passer la p\u00e2te au tamis ou au mixeur pour qu\u2019elle soit h\u00e9t\u00e9rog\u00e8ne et uniforme. En faisant tourner une louch\u00e9e de liquide dans la po\u00eale chaude beurr\u00e9e, on la r\u00e9partit de fa\u00e7on homog\u00e8ne. Lorsque les bords se soul\u00e8vent, c\u2019est le moment de la faire sauter \u2013 ou de la retourner \u00e0 la spatule pour les plus prudents. S\u2019il y a des rat\u00e9s, pas de panique : dans les fermes bretonnes, il est coutume de dire que \u00ab\u00a0la premi\u00e8re cr\u00eape est pour le chien, et la derni\u00e8re louche pour le chat\u00a0\u00bb.<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><br \/><em>=&gt; <\/em><a style=\"color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.amazon.fr\/Cr\u00e8pes-galettes-froment-bretagne-gourmand\/dp\/2843465702\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Cr\u00eapes &amp; galettes du froment au bl\u00e9 noir : un tour de Bretagne gourmand<\/span><\/a>\u00a0de <em>Martine Bleuzen du Pontavice, <\/em><em>Coop Breizh, 2012.<\/em><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le 2 f\u00e9vrier, quand les Am\u00e9ricains guettent la sortie de la marmotte pour <I>Groundhog Day<\/I>, les Fran\u00e7ais font sauter des cr\u00eapes en famille !<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":13448,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[253],"tags":[],"class_list":["post-6295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bon-appetit"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - 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