{"id":6299,"date":"2021-11-24T09:00:22","date_gmt":"2021-11-24T14:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/france-amerique.com\/twelve-ideas-for-a-french-thanksgiving\/"},"modified":"2021-11-24T13:28:36","modified_gmt":"2021-11-24T18:28:36","slug":"douze-idees-pour-un-thanksgiving-a-la-francaise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/douze-idees-pour-un-thanksgiving-a-la-francaise\/","title":{"rendered":"Douze id\u00e9es pour un Thanksgiving \u00e0 la fran\u00e7aise"},"content":{"rendered":"\t\t
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Dominique Crenn<\/span><\/a>, cheffe fran\u00e7aise, propri\u00e9taire de trois restaurants \u00e0 San Francisco, auteure du livre Rebel Chef<\/i><\/strong><\/span>
\u00ab\u00a0J\u2019adore les hu\u00eetres pendant les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e \u2009! Une simple sauce mignonette \u00e0 base de vinaigre de vin rouge et d\u2019\u00e9chalotes \u00e9minc\u00e9es \u00e9quilibrera parfaitement la salinit\u00e9 et l\u2019intensit\u00e9 de l\u2019hu\u00eetre. Une entr\u00e9e merveilleuse pour tout repas de Thanksgiving !\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n


Estelle Tracy, auteure du livre Guide de survie alimentaire aux Etats-Unis<\/i><\/span><\/a><\/strong><\/span>
\u00ab\u00a0Pour franciser Thanksgiving, je farcirais la dinde avec des marrons et proposerais un accompagnement de haricots verts aux amandes. Le supermarch\u00e9 Whole Foods vend des haricots verts surgel\u00e9s, comme en France. En dessert, une tarte tatin aux pommes et aux canneberges et des mini brioches feront l\u2019affaire !\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n


Melissa Clark<\/span><\/a>, journaliste culinaire au New York Times<\/i>, auteure du livre Dinner in French<\/i><\/strong>
\u00ab\u00a0Commencez le repas avec une onctueuse soupe de marrons : sa surface parseme\u0301e de crou\u0302tons de brioche grille\u0301e ajoutera une note automnale sophistique\u0301e et festive.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n


Alain Sailhac, chef fran\u00e7ais, doyen de l\u2019International Culinary Center<\/span><\/a> de New York<\/strong><\/span>
\u00ab\u00a0J\u2019aime pr\u00e9parer une ratatouille pour Thanksgiving. Le plat est plein de couleurs, il peut \u00eatre fait en avance et ravira tous vos invit\u00e9s. Et comme moi, c\u2019est un plat qui vient du sud de la France !\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n


Daniel Boulud<\/span><\/a><\/span>, chef franc\u0327ais, proprie\u0301taire de huit restaurants aux Etats-Unis<\/strong><\/span>
\u00ab\u00a0Je fais tous les ans la recette de potiron farci de ma grand-me\u0300re : une courge musque\u0301e de Provence (ou une Long Island cheese pumpkin<\/em> aux Etats-Unis) cuite au four avec du pain, des champignons, des oignons, de la cre\u0300me, du gruye\u0300re et des lardons. Parfait pour utiliser les restes de la farce de Thanksgiving ! C\u2019est le plat que j\u2019avais pre\u0301pare\u0301 avec Anthony Bourdain a\u0300 Lyon, chez mes parents, dans un e\u0301pisode de son e\u0301mission Parts Unknown<\/em>.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n


Herv\u00e9 Malivert, chef fran\u00e7ais, instructeur \u00e0 l\u2019International Culinary Center<\/a><\/span> de New York<\/strong><\/span>
\u00ab\u00a0Pour commencer la soir\u00e9e de Thanksgiving, je conseille un kir royal classique (champagne + cr\u00e8me de cassis), un French Martini (Liqueur de Chambord + vodka + jus d\u2019ananas) ou French 75 (gin + champagne + jus de citron + sirop de sucre). Une soupe \u00e0 l\u2019oignon fera une excellente entr\u00e9e, mais je pr\u00e9f\u00e8re des endives brais\u00e9es envelopp\u00e9es dans du jambon de Virginie fum\u00e9 et napp\u00e9es de sauce b\u00e9chamel. J\u2019aime aussi pr\u00e9parer une salade lyonnaise avec de la fris\u00e9e, des lardons, des cro\u00fbtons, des \u00e9chalotes mais pas d\u2019\u0153ufs poch\u00e9s. Une salade aidera vos invit\u00e9s \u00e0 dig\u00e9rer ! Enfin, pour un dessert de saison, vous pouvez cuire au four des pommes envelopp\u00e9es dans du papier d\u2019aluminium avec de la cannelle, du beurre et du sucre et les servir avec de la glace au bourbon.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n


Marc Bauer, chef fran\u00e7ais, instructeur \u00e0 l\u2019International Culinary Center<\/span><\/a> de New York<\/strong><\/span>
En ap\u00e9ritif, je recommande du vin chaud (vin rouge + sucre + cannelle + clous de girofle + zest d\u2019orange). C\u2019est la boisson parfaite lorsqu\u2019il fait froid dehors ! Ensuite, en entr\u00e9e, un p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte, du foie gras ou de la mousse de foie gras avec de la brioche et de la gel\u00e9e de coings, qui sont de saison entre la fin du mois d\u2019octobre et d\u00e9cembre. La meilleure mani\u00e8re d\u2019accompagner la dinde tout en rendant hommage \u00e0 ma r\u00e9gion natale, l\u2019Alsace, est avec du chou rouge, des ch\u00e2taignes et des pommes. Vous pouvez m\u00eame ajouter un peu de jus de pomme si vous aimez votre chou un peu plus doux.<\/span><\/p>\n


David Lebovitz<\/span><\/a>, chef am\u00e9ricain \u00e0 Paris, auteur des livres My Paris Kitchen<\/i> et Drinking French<\/i><\/strong><\/span>
\u00ab\u00a0Je commence souvent un repas de Thanksgiving avec une soupe de c\u00e9leri-rave. Le c\u00e9leri n\u2019est pas un ingr\u00e9dient tr\u00e8s courant aux Etats-Unis, mais il l\u2019est bien plus en France. J\u2019en fais une pur\u00e9e, avec parfois quelques pommes de terre pour donner de la consistance \u00e0 l\u2019ensemble, ainsi que des poireaux brais\u00e9s dans du beurre et de l\u2019ail. Juste avant de servir, j\u2019assaisonne le plat de fines herbes et j’ajoute parfois des lardons ou des d\u00e9s de jambon grill\u00e9s. Mon autre conseil est de servir du champagne pour accompagner le repas. Tout le monde aime le champagne et vos invit\u00e9s seront d\u2019humeur \u00e0 faire la f\u00eate !\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n


Alain Allegretti<\/span><\/a>, chef fran\u00e7ais \u00e0 New York<\/strong><\/span>
\u00ab\u00a0L\u2019accompagnement le plus fran\u00e7ais pour la dinde est sans aucun doute la pomme de terre et les marrons. Ce sont des classiques de la gastronomie fran\u00e7aise. Des pommes dauphines et des choux de Bruxelles avec des marrons, du bacon fum\u00e9 et des oignons confits ajouteront une French touch<\/em> au menu.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n


Rapha\u00ebl Fran\u00e7ois, chef fran\u00e7ais, propri\u00e9taire du restaurant Le DeSales<\/span><\/a> \u00e0 Washington D.C.<\/strong><\/span>
\u00ab\u00a0Pour commencer le repas de Thanksgiving, je sugg\u00e8re une pissaladi\u00e8re ou une soupe de potiron mont\u00e9e au beurre et agr\u00e9ment\u00e9e de quelques copeaux de foie gras. Je cuis la dinde avec de la sauge et de la brioche, comme du pain perdu, et j\u2019accompagne le plat d\u2019une galette de pommes de terre farcie avec de l\u2019emmental, des haricots verts fondants et beaucoup d\u2019\u00e9chalotes et d\u2019ail. Et je finis la soir\u00e9e avec un bon chocolat chaud maison.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

Dominique Ansel<\/span><\/a>, p\u00e2tissier fran\u00e7ais, propri\u00e9taire d\u2019une p\u00e2tisserie \u00e0 New York, auteur du livre Everyone Can Bake<\/i><\/strong><\/span>
\u00ab\u00a0Nous faisons chaque ann\u00e9e une tarte \u00e0 la citrouille. Ma touche fran\u00e7aise est de la d\u00e9corer avec une cr\u00e8me chantilly \u00e0 la vanille, comme pour un saint-honor\u00e9. C\u2019est une fa\u00e7on d’habiller la tarte qui pla\u00eet \u00e9norm\u00e9ment \u00e0 notre client\u00e8le.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n


Pascaline Lepeltier<\/span><\/a>, sommeli\u00e8re fran\u00e7aise, travaille au restaurant Racines<\/span><\/a> \u00e0 New York<\/strong><\/span>
\u00ab\u00a0Pour Thanksgiving, vous aurez besoin de vins qui se boivent sur la toute dur\u00e9e du repas et se marient avec l\u2019ensemble des plats. J\u2019aime commencer avec des bulles et des notes fruit\u00e9es : un Chenin produit par La Grange Tiphaine \u00e0 Montlouis-sur-Loire ou un Vouvray p\u00e9tillant du domaine Vincent Car\u00eame dans la vall\u00e9e de la Loire. Pour le plat principal, je sugg\u00e8re un Riesling sec de la r\u00e9gion des Finger Lakes dans l\u2019Etat de New York (essayez Bloomer Creek ou Nathan K.), ou, si vous pr\u00e9f\u00e9rez un rouge californien avec plus de corps, un Gamay de chez Edmunds St. John, un Valdigui\u00e9 de Michael Cruse, ou un Zinfandel de Turley. Pour le dessert, j\u2019aime la fra\u00eecheur du Juran\u00e7on, un vin m\u0153lleux m\u00e9connu originaire du sud-ouest de la France. Ouvrez une bouteille de Camin Larredya du Domaine de Souch et savourez !\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Difficile d\u2019imaginer une tradition plus am\u00e9ricaine que Thanksgiving ! Comment lui donner une touche fran\u00e7aise, sans renoncer \u00e0 l\u2019incontournable dinde ? France-Am\u00e9rique<\/I> a recueilli pour vous les conseils de douze gastronomes franco-am\u00e9ricains.<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":15543,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[253],"tags":[],"class_list":["post-6299","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bon-appetit"],"acf":[],"yoast_head":"\nDouze id\u00e9es pour un Thanksgiving \u00e0 la fran\u00e7aise<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les conseils de douze gastronomes franco-am\u00e9ricains pour ajouter une "French touch" \u00e0 votre repas de Thanksgiving.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/france-amerique.com\/fr\/douze-idees-pour-un-thanksgiving-a-la-francaise\/\" \/>\n<meta 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