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The King’s Cake

Starting in January 2017, France-Amérique will explore each month the history and the traditions behind a famous French pastry or candy. On the first Sunday of January, France celebrates the Epiphany by sharing a Galette des Rois — a King's Cake. There are countless stories, legends, mysteries and unexpected anecdotes surrounding this emblematic French cake, an irresistible, sweet delight open to a whole host...[Subscriber]

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Recipe: Crispy Capon with Chestnuts

To celebrate a Christmas the French way, France-Amérique prepared for you a delicious forest-themed holiday menu: a crispy capon with chestnuts, gingerbread, and foie gras, and a chestnut mousse with vanilla cream custard. Serves 6 PREPARATION The stuffing (30 minutes) should be prepared the day before. Cooking time on the day: 2 hours USTENSILS 1 paintbrush INGREDIENTS Poultry: 1 capon For...

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Recipe: Chestnut Mousse and Vanilla Cream Custard

To celebrate a Christmas the French way, France-Amérique prepared for you a delicious forest-themed holiday menu: a crispy capon with chestnuts, gingerbread, and foie gras, and a chestnut mousse with vanilla cream custard. Serves 6 PREPARATION Mousse: 20 minutes (the day before) Cream custard: 20 minutes (the day before) USTENSILS 1 mixer 1 big bowl 1 ice box 1 measuring glass...

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David Lebovitz, an American (Chef) in Paris

Living in Paris since 2004, David Lebovitz, the former pastry chef at Chez Panisse (the Berkeley restaurant known for pioneering the farm-to-table movement in the United States), is now an acclaimed food writer, food blogger, and artisan French baguette enthusiast. His seventh book will be published next Fall. France-Amérique: You have worked in a kitchen for more than thirty years. How did you...

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American Grocery Stores for Thanksgiving in Paris

France-Amérique has selected some of the best American grocery stores in the French capital, so you can prepare your special dinner as if you were back home. Happy Thanksgiving! Rachel’s Grocery Rachel Moeller made a name for herself as a purveyor of cheesecakes for the most fashionable establishments in Paris. Buoyed by her rapid success, she opened her own grocery...

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An American Thanksgiving in Paris

American immigrants are full of ingenious ideas when it comes to perpetuating the tradition of Thanksgiving abroad. A large number of Parisians have been won over, and now also celebrate this U.S. holiday with family and friends, at home and at church. The fourth Thursday in November is one of the rare dates every U.S. citizen marks on the calendar....[Subscriber]

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Where to Celebrate Beaujolais Nouveau in the United States?

Le Beaujolais Nouveau est arrivé ! Le 17 novembre, la France célèbre l'arrivée du Beaujolais, un vin rouge produit en Bourgogne et mis en vente le troisième jeudi de novembre chaque année. Une multitude d'évènements sont organisés aux Etats-Unis pour fêter le millésime 2016 : dégustations, buffets campagnards, soirées à thème, concerts ou encore projections de films. Etat par Etat, découvrez le programme des festivités :...

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San Francisco’s Michelin Guide Celebrates its 10th Edition With a New 3-Star Restaurant

L’édition de San Francisco du guide Michelin, publiée ce mercredi 25 octobre, fête son dixième anniversaire en couronnant dix tables françaises. Cette année, soixante-quinze restaurants de la Bay Area et des régions viticoles du nord de la Californie ont été reconnus par les critiques du fameux guide rouge. La plus haute distinction — trois étoiles — a été remise cette...

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A French Gastronomy Festival Takes Over Chicago and the Midwest

Onze jours de célébration autour de la gastronomie française, la seconde édition du festival "A la carte Chicago" commence ce mardi 19 octobre et durera jusqu'au dimanche 30 octobre. A Chicago mais aussi dans les villes voisines d’Evanston (Illinois), Homewood (Illinois), Lockport (Illinois) ou encore Milwaukee (Wisconsin), les curieux pourront profiter de menus à prix fixes (33 dollars pour le déjeuner, 44 dollars...

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Michelin Launches its First Washington, DC Restaurant Guide

Au cours d’une réception organisée à l’ambassade de France, Michelin a dévoilé ce jeudi 13 octobre 2016 la première édition de son guide rouge consacrée aux restaurants de la capitale américaine. Washington D.C. rejoint New York, Chicago et San Francisco au rang des villes américaines qui font l’objet d’un Guide Michelin. "L’offre culinaire de Washington D.C. s’est considérablement améliorée au cours...

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Dorothy Cann Hamilton, fondatrice du French Culinary Institute, est décédée

La fondatrice de l'International Culinary Center de New York (ex-French Culinary Institute), Dorothy Cann Hamilton est décédée vendredi à l'âge de 67 ans dans un accident de voiture dans la province canadienne de la Nouvelle-Ecosse, rapporte le New York Times. Initiée "au yaourt, au fromage, à la vinaigrette" et à la gastronomie française par des amies françaises lors de ses études en Angleterre dans les années...

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Paris’ First American Diner

French gastronomy is generally regarded as one of the leading heavyweights in world cuisine. Food-enthusiasts travel to France from all over the world to sample and delight in the country’s famous dishes. While at the other end of the spectrum is often placed the ignominious food nations: Great Britain, Germany… and the USA, whose critics typically look down on it...[Subscriber]

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Nouvelle saison américaine pour les Dîners en Blanc

Le 15 septembre prochain, se tiendra à New York la sixième édition du Dîner en Blanc. L’événement devrait accueillir environ 5 000 personnes dans un lieu encore tenu secret. Lancé à Paris il y a 30 ans par le Français François Pasquier, le Dîner en Blanc revient à New York le 15 septembre prochain. Le principe de l’événement est simple :...

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A New York, Ladurée organise des cours de pâtisserie

Depuis février 2014, la boutique Ladurée de SoHo offre macarons, gâteaux, tartelettes, cakes et sorbets aux gourmands de New York. Depuis mai dernier, la maison française propose également des cours de pâtisserie. Sur le plan de travail, bols, cuillères et spatules sont prêts à l’emploi. Dans des récipients, sont disposés les ingrédients : poudre d’amande, sucre glace, blancs d’œufs, colorant...

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Liberty, Equality, Gastronomy!

Michel Bastid, the newly appointed chef de cuisine at the Embassy of France in Washington, hardly had time to unpack his bags when he got his first taste of things to come: the annual Goût de France dinner held at French embassies around the world in early March to celebrate the country’s continued gastronomic edge in a fast food world....[Subscriber]

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Jacques Torres’ Chocolate Factory

With his singsong accent, the occasional well-placed joke and an endless list of easy recipes to make at home, Jacques Torres has been introducing America to high-quality chocolate for 16 years. Defending excellence and skill in a country often associated with the Big Mac, he champions natural products free of additives and preservatives, and with a minimum cocoa content of...[Subscriber]

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A Los Angeles, un brunch français éphémère

La Résistance. Sous un nom en forme de programme politique se cache une villa dans les collines de Los Angeles et sa terrasse ensoleillée. La Résistance, c’est le projet éphémère d’une chanteuse française qui souhaite garder l’anonymat : chaque week-end de l’été Aurélia Blanc ouvre les portes de sa maison de Los Feliz, un quartier voisin d’Hollywood, et invite "les amateurs...

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Moisson d’Awards pour la gastronomie française

Le magazine britannique Restaurants a rendu sa copie le 13 juin dernier : un classement des cent meilleurs restaurants du monde, voté par un panel de 972 critiques, cuisiniers et restaurateurs. Si un restaurant italien a été sacré "Meilleur restaurant du monde", la cuisine française n’est pas en reste. Eleven Madison Park, la table new-yorkaise du Suisse Daniel Humm décroche la...

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Daniel Rose: The Parisian Chef Comes Home to America

American chef Daniel Rose arrived in France 18 years ago to study art history and Plato’s Le Banquet, but then completely changed direction. He left university to devote himself to cooking and opened Spring, a successful Parisian restaurant offering “relaxed” French cuisine. Daniel Rose is now getting ready to serve up his own style of French fare in the SoHo...[Subscriber]

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A New York, le restaurant français Per Se perd ses étoiles

A chaque visite d’un critique culinaire, un restaurant doit prouver qu’il mérite à nouveau ses étoiles. En octobre 2011, le critique du New York Times Sam Sifton dîne chez Per Se, la table française contemporaine du chef américain Thomas Keller, complimente "le meilleur restaurant de New York" et attribue quatre étoiles à l’établissement. Quatre ans plus tard, Pete Wells estime...

Dans son restaurant de Chicago, le chef Dominique Tougne "revisite" le burger dans le cadre du festival À la carte.
A Chicago, un festival pour “démocratiser” la cuisine française

La scène se passe Chez Moi—un bistro français de Lincoln Park, à Chicago. Devant quelques clients attablés, Dominique Tougne s’affaire au dessus d’une desserte nappée de carreaux rouges et blancs. Veste blanche et gestes sûrs, il élève une construction à l’équilibre précaire sur une tranche de pain brioché : sauté de courge musquée, huile de truffe, champignons sauvages, marmelade d’orange. Cuisse...