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Les Etats-Unis sixième à la coupe du monde de pâtisserie

Lundi 22 janvier à Lyon, l’équipe américaine qui prenaient part à la coupe du monde de pâtisserie s’est vue attribuer la 6e place sur 19 participants. Une petite déception, même si les participants garderont le souvenir d’une très bonne expérience.

Petite déception à Lyon pour la Team USA 2011 qui participait à la coupe du monde de pâtisserie à Lyon. Les Américains, qui comptaient dans leur équipe trois Français, n’ont pu décrocher que la 6e place sur 19.  L’Espagne, l’Italie et la Belgique  occupent  sont montés sur podium.

« Les leçons ont bien été apprises », résumait Gilles Renusson, le président du club Team USA 2011 et professeurs au Community College de Grand Rapids dans le Michigan. « Les pâtissiers ont pris des risques. Ils ont dû aussi affronter quelques désagréments comme le système de tempérage qui a disjoncté et les a obligés à chauffer le chocolat au four. Mais ils se sentent bien et cela restera une excellente expérience pour eux. »

Durant près de 18 mois, Bill Foltz, pâtissier au casino L’Auberge à Lake Charles en Louisiane, Yoni Morales, confiseur de l’hôtel-casino New York à Las Vegas, et  Jean-François Suteau, le chef du laboratoire du Berverly Hills Hotel à Beverly Hills s’étaient entraînés pour réaliser les entremets, les desserts et les pièces en chocolat, en sucre et en glace inscrits au cahier des charges de la compétition.

La prochaine coupe du monde de patisserie aura lieu en 2013.  Gilles Renusson, le président du club Team USA 2011, promet déjà qu’ils feront mieux.

 

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