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The New York Times

A Blueprint to Reduce Food Waste

Depuis quelques années, la France est pionnière dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. En mars 2014, Phenix, une entreprise parisienne a commencé à redistribuer les invendus des supermarchés à des associations caritatives — une première mondiale. En février 2016, une loi empêchant les grandes surfaces de jeter leurs invendus et de les rendre impropres à la consommation a été adoptée.

Il est temps que les Etats-Unis, où 30 à 40 % de la production alimentaire est gaspillée, fassent de même, écrit Dan Barber dans un éditorial publié dans le New York Times. Le chef cuisinier new-yorkais est l’un des directeur du Stone Barns Center for Food and Agriculture, une ferme et association à but non lucratif qui sensibilise aux questions de nutrition et d’agriculture raisonnée, située au nord de la ville de New York. “Pour lutter contre le problème apparemment insurmontable du gaspillage”, explique-t-il, “nous devons reconsidérer la manière dont nous cultivons et consommons la nourriture”.

A lire via le New York Times.

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