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The New York Times

From Refugee Chefs, a Taste of Home

Dans un restaurant du VIIe arrondissement de Paris, le décor est basque mais le menu, lui, est entièrement syrien : kebbé aux épinards, purée de lentilles à l’orange, maquereaux marinés aux poivrons doux et au tahini. Le chef, Mohammad El Khaldy, travaillait à Damas avant de fuir son pays, chassé par les bombardements et la guerre.

Dans le cadre du Refugee Food Festival, des chef réfugiés syriens, mais aussi tchétchènes, indiens, iraniens, éthiopiens, sri-lankais, afghans et tibétains ont été invités à investir la cuisine de restaurants parisiens.

A lire via le New York Times.

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