Suzanne Goin, Chef de Lucques et A.O.C / Chef at Lucques and A.O.C

Fr. La passion de Suzanne Goin pour la gastronomie fran­çaise lui vient de Julia Child. « Mon père, qui avait eu une éducation culinaire à la française avait offert Mastering the Art of French Cooking à ma mère. J’ai grandi en mangeant les plats des recettes de ce livre ». Après son diplôme à la Brown University, le chef réalise son rêve en devenant l’élève d’Alain Passard à Paris, puis membre de la brigade de son futur mentor : le chef Alice Waters de Chez Panisse, à Berkeley (CA). En 1998, Suzanne Goin ouvre Lucques dans le quartier de West Hollywood, et est couronnée de trois étoiles par le Los Angeles Times. Mais c’est son établissement le plus célèbre, A.O.C., qui la place en 2002 parmi les toques qui comptent aux États-Unis : elle lance le concept de bar à vins, sur la côte Ouest avec une place particulière pour les crus biodynamiques, les plateaux de fromages et les saveurs méditerranéennes. Quatre ans plus tard, elle sera nommée « Meilleure Chef » de Californie aux James Beard Awards. Après avoir développé une gamme de pains artisanaux pour ses restaurants, dans la tradition française, Suzanne et son associée, Caroline Styne, ont ouvert en 2014 The Lar­der Baking Company, une boulangerie qui fournit les restaurants de Los Angeles.

Engl. Suzanne Goin’s passion for French gastronomy was passed down to her by Julia Child. “My father had a very French culinary education, and bought my mo­ther a cookbook called Mastering the Art of French Cooking. I grew up with all the book’s recipes”. After graduating from Brown University, the Chef followed her dream of becoming a student under Alain Passard in Paris. She then became a mem­ber of the kitchen team headed by her future men­tor, Chef Alice Waters, at Chez Panisse in Berkeley (CA). Suzanne opened Lucques in West Hollywood in 1998. She was soon awarded three stars by the Los Angeles Times. But it was her most famous res­taurant, A.O.C., which put her among the best U.S. chefs in 2002. She then launched a wine bar concept on the West Coast, with a particular focus on biody­namic wines, cheese boards and Mediterranean fla­vors. And she was named California’s “Best Chef” at the James Beard Awards four years later. After developing a range of artisanal, traditional French breads for her restaurants, Suzanne and her busi­ness partner Caroline Styne opened The Larder Ba­king Company in 2014. Their bakery aims to provide breads for Los Angeles restaurants.