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La galette des rois

Chaque mois depuis janvier 2017, France-Amérique explore l'histoire d'une patisserie ou d'une confiserie française et les traditions qui l'accompagnent. Le premier dimanche de janvier, les Français fêtent l'Epiphanie en partageant une galette des rois !

Que d’histoires, de légendes, de mystères et de rebondissements autour de cette emblématique galette, indéniable plaisir sucré ouverte à toutes les interprétations ! Dans le nord de la France, au-dessus de la Loire — fleuve royal rassemblant une somme de châteaux remarquables — la galette des rois est feuilletée, nature ou fourrée. Dans le sud, au pays de la langue d’Oc, c’est une couronne briochée, dite couronne de Provence, avec ou sans fruits confits, parfois enrichie de fleur d’oranger ou de fruits secs. Cette douceur au cœur de l’hiver symbolise une fête religieuse : l’Epiphanie. Elle célèbre l'arrivée d’Orient des rois mages Gaspard, Melchior et Balthazar à Bethléem venus rendre hommage au divin enfant en offrant à Jésus de l’or, de l

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